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楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。# h& s( h* \1 M4 V( c! }
0 n( X/ x5 _& C! y, ?先做比萨面皮
9 e3 B9 z( j: ]9 r6 }+ ~一、
+ ?: Z% d/ y! d# W; X! Y( m1 u- c材料# r5 `% r" k! t; x* X7 s' B
干酵母(一点就行)2 t, I3 C& v; T
水(冬天用温水)
) A3 r% q W: T: A8 a: Q- [面粉* |1 E& H& T4 K$ A7 w
糖
1 V1 X" Q7 Y& j3 E& [盐3 W* u- i9 f6 I, O1 J
软化奶油
) y' p$ k# {5 |4 @8 Z& z8 a
" L" A: e5 i( w做法) h/ @, S* ]4 `+ C* o' {1 b/ r# |! v
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)7 j9 x, ?) z" u2 }
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。( a4 e# ?! Y& j2 u& s6 c% t
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
+ a' i' z' u1 o4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。/ `. `2 e1 @9 Z' U6 _
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。. V- E; ~0 } h5 I# c
5 A) u7 O0 W+ G! y; X/ { a Z用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。2 U( M0 p. [: c/ b, ~
3 |) m1 T7 R' X( M6 C6 ?* ~二、 比萨汁
# C1 x; m, ?2 a0 D% L- e材料! {) H) S* c% I% F: l
1、 洋葱
& T8 v% E8 ]7 s- b: {# {6 j! s2、 大蒜头
/ w' a: L# B8 N: Y) A. |+ U" E7 f0 B3、 奶油: y1 \( d; h- [% n" Y% \3 I$ [) E# R
4、 番茄酱( ]' n4 x% @1 j! k/ R, N/ `
5、 盐
: e3 {8 T% d# x7 k- s6、 黑胡椒粉
( o* I1 Q# D. l) Y5 ]7、 牛至叶粉(比萨草)! [2 ^4 j( u7 Y; n
8、 糖
; M+ y% Q* q* s+ G8 L- W' B/ u/ A
$ {3 J3 z: \& m做法
4 P& W; z* t' ?* w; \8 O1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
. d9 U y9 a2 \5 z7 t2 O8 O2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
$ L# K9 w% r1 o6 h1 e3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
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, j) _4 H7 x, d, T9 Q4 x7 u程序:
' Y' v) g+ E2 M- r0 R" Q# F4 [( m; E" ^1 F- v- ?
先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
8 D h: g5 B* |8 Z& y# z j$ N饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。/ j( a) W& |$ _. [$ z
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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tips:8 ~2 x2 L& R/ Z) O4 `$ F& }
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
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: ~4 j9 U# s! `2 m不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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# c& p: l$ w6 a% @1 t4 ?[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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