 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。
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先做比萨面皮
) ~( Y. x' h7 \6 S+ I一、; s- B' G4 [9 G1 |3 F1 n
材料* e: |) {) s2 {9 n% O- a
干酵母(一点就行)
+ `6 Q h& j v" m- ?水(冬天用温水)
% M' z* P3 Y' F面粉
/ z9 ^( r: [1 `0 b( V6 o& |5 E糖8 p, e p+ m, k- S8 g& [
盐
2 K# a4 D3 t2 f软化奶油: _& Z! S6 q$ v. N7 v$ Q
; b+ _7 t8 b7 J. c6 t- j N做法4 c) i3 J: B' j" U! g1 h6 L6 k
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)% S1 R4 Y0 q. [0 g5 C8 Z# R
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。9 h% r2 f% ~. H3 X3 d
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟: M" Q7 _, m) c- ?1 E+ b
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
4 Y' i" X6 b* W/ T5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。1 B& H0 I, h2 X. M+ ?
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。8 A: J) d7 X' z+ y+ P( m% _
$ D7 d. \ ^5 S二、 比萨汁
% f- A6 _) w6 \0 ]7 M9 a0 r7 c材料
# R9 D& T1 G3 w/ O1、 洋葱
! f/ [2 ?8 W; k, A- v2、 大蒜头
2 J2 R; c* @& ?$ k# [1 {/ i3、 奶油6 z+ O2 h7 v" o1 X# d
4、 番茄酱% E/ P ~- w6 d5 \) H- L, `
5、 盐 a" ~" G! D# @8 _
6、 黑胡椒粉
6 {6 ]: s. {: C4 Z5 o9 u7、 牛至叶粉(比萨草)
: X- B( V4 s) e+ \4 E- G+ E( a+ s8、 糖
0 Q, U- N2 H7 q5 ]1 {" j' p/ m8 f+ S$ e' |
做法
: `" Y4 v% l K* l) S' j) T$ M0 ?1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。' F; [, }9 G( _$ p7 [$ V! n6 j
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。! F8 _# o1 k& {- m0 m. [* F0 w
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。" d: j0 \: t: ~- u" F* U- ^& \
( I ]& Q/ b8 |* o程序:
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.% X1 v$ Z( [5 F7 T9 Y. W/ c& L! f
饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
9 r$ g( W' ]( Y* Y/ Y: K我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放. " J* [9 l) P M0 J" b" r8 r3 ?
; h7 P* U2 i% f" A0 v+ S" Ktips:
) |( `0 R# n# o第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。8 K# J; v% f, l: b" B! {) i1 v
: O$ r, z4 |# |' E4 k不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。5 D% G) H$ L# s2 s; x# }
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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