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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
: l2 M4 t0 b3 z  a" h$ D8 ^; L" T试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
% h$ e& \. e8 ^  p7 x0 F下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复) o5 q5 u* J9 B& x1 |; s5 G4 O) }
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下' a/ Q# D& g% `- U' f0 f. a
面粉  1杯7 K9 U# O  {+ J
鸡蛋  2个! q1 v( X" e; R, n: v
黄油  50克) J2 |% k) R9 r+ \3 T7 V
牛奶或水150毫升
# T! @+ E- G7 y# e# W4 m( g白砂糖  1/3 杯- z" A1 ~# b5 z
苏打粉 1/2茶匙8 g& C4 A+ [8 y0 Y7 F6 q2 g
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)9 b% v% B0 I8 c( i6 C
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中5 |3 y3 E9 b$ o8 T4 X; q7 M, D
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
4 J; h. f1 q. q: O) [" n9 r. ^$ H3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉# A! M2 }' S3 F. q! o$ P
4.上手揉面至面团表面光滑
' y$ g9 X) `# E& Q* D/ W) l6 z* e5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干$ c4 B8 |4 T/ _- Y
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用4 O/ e$ U4 D* {# `" U
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?, b- a* b3 b4 ?3 U
油条。。
7 K& k1 o& `9 f: Y6 u我想买。。
  O* R7 @! N4 |4 Q2 K多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
& c, ]# Y" T: G7 s) i; [8 V! ~/ b% y0 ]& O

) @% n% t2 ^! L9 L) Dlz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
* }, g7 i+ j' {' E
; q) S  K8 O) U* M* h7 [2 |" F7 M/ u: E# N! _( b; F' m3 W- J! N
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
+ @; H; a+ Z1 R小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
2 h0 u, ^  x8 k$ f0 C: a6 g+ v
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 9 L  Z5 I  h( }2 P( D, t/ H/ v2 n

6 V* ]1 Y; G, ?- Y& u' I/ |+ L
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
& Y& U2 p, g5 B+ E" M$ S4 D5 B9 }! M" G& J

6 v$ b8 k$ K' J+ I; K/ L1 J3 y师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 ! a9 J1 {! f3 h- f. H6 F3 ^" O
) S1 P% N/ l$ O! e' [
* s! }/ b; A( F4 o, _; N
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
大型搬家
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
, V; K' f/ g$ W2 H/ l1 G: i
& g% P' H$ E! _! `+ u6 z$ Q5 ?$ g3 t0 |6 V$ N) \" C0 U
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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