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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
1 J/ S4 M) R- q! b; l$ R, X6 P试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
3 O" [7 Q4 D+ I6 d下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
1 D# ^4 ^* w0 _: q- u& N! e  d爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
7 K0 U" ~7 v: i% L# {% S& h面粉  1杯. L9 S  ~& o5 Y5 A- r# j; E
鸡蛋  2个
4 g! k- t: F: s3 y$ ?黄油  50克$ n) v# h# [" J% T, v0 J( m; V( W" x
牛奶或水150毫升
- Z, n& U8 u( O; x3 w白砂糖  1/3 杯
9 S* B8 c% G# Z) Q" T& b- w苏打粉 1/2茶匙. K8 A% w, @/ E) D: l
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
' `% ]7 Q4 U6 W5 p2 l# p1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中& R" j3 S: J/ }, d
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
( Y- _  W! W9 Q- \) q) x9 c5 ~3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉) b/ [: m- {5 a( t* }% N5 M% z
4.上手揉面至面团表面光滑
6 D+ h8 s3 P* t' a' O) }  F6 f* i' u5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
  z( D7 T: y# ~7 M3 l; k+ Z- N6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
! E# ~" _4 j' i2 z1 K9 \5 H9 J7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
* Q4 ]1 w, g: }+ ]: e: K* ~油条。。9 H4 L) m5 ]! G0 h4 |2 L8 f3 v8 x
我想买。。
% P; _4 T3 [, X# a+ e4 C多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
1 J2 x* s% ?% N2 I# t9 X# Z5 Y3 c- `, j' c$ R& N8 T/ a5 v8 l, B) U
8 D; S3 _9 Z# X* ~
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 8 y5 K! D1 ]: x" ?! Q( h
) G# G, u$ p. c& \( D& y$ n/ L

6 A( d1 |& ?3 d8 N" L& q2 y  b, g& Flz能给个油条贴的链接吗?谢谢
* k5 }5 l9 k8 T) N+ }小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
& q/ j* |. w1 v) R0 h9 w
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 ! U% U' w; R" C
- [7 D- B- E1 J, j" y
" j" G) ~1 I/ x; i
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 $ Q6 M; G9 e* b  O  t

. }7 U, Y  v  n' t8 R
" R( o0 X4 S) W2 {, t/ e师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
& p! ]# t7 W! m7 A* w# f4 B* Y* [2 A& }7 h4 o  S. I# W# {- g6 L  X+ [. u

8 N6 s0 B* Y" ~/ m) Z, a1 A请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
大型搬家
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 8 M2 G+ x/ K; m$ [( ]9 y
1 k/ K4 Z( |. i% d! |6 Q0 \
7 W+ k: U7 q; e% w
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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