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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律
" C$ V3 ~. y! z) N! R材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  
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7 G+ O: S9 X; O; A( A
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
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7 c0 y  d, y+ N7 a番茄煮瘦肉
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材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
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做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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/ P, ~. |8 `2 Z  e$ q! c& l, _" v番茄沙司炒蛋 % T0 Y5 F8 C. d/ D+ [* a
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 7 m$ y6 ^" `: b4 I" x* J

- ^" _7 W. k% Q/ o* Z2 i6 r: C- W( M做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 $ l$ }) J/ l! k9 e* V0 e- `

  G  P' y! t) [/ _: C: D* _: d# d特点:色泽油亮,酸甜可口。
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; b3 O5 K' }  }$ n) _( \6 R0 b+ ]  z% X番茄红衫鱼
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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  i* [8 @+ m* z# T7 H调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 ' C' ?- l4 Z: s; o  b

: L' @! G7 F3 `5 J5 ?% Q制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; , }' e9 R5 |3 \* @1 k3 T
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。
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番茄焖明虾 & w  \2 n' `* {5 S
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原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
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$ i5 b' l% J6 B! Q' u5 k7 A' c调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
# r! R, A5 X; M. e, G
9 t4 u2 Q# M( R: ?6 N9 V# q制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 - P2 O' h, w. k
特点:鲜辣味浓。
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虾仁番茄锅巴 , t& j( _  W. P7 S/ Q1 t
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做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
$ u, e9 z/ t1 }浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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/ N8 b& i1 i; S5 ^' h9 F5 i木耳番茄鸡块
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原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 " G/ e' `/ L1 C: `7 Z/ U
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制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
3 A& O! @6 \3 X. C/ y
6 o0 ~' Y. Q* n& H! _; f$ }0 n特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 : E0 `( c6 o& F
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功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
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牛肝拌番茄
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( b0 o8 M) Z) J. E; b6 `原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个
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制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
' n  i( q) E/ N- o, l0 G  s9 e(2) 将肝煮烂之后捣碎。 4 R8 K, H$ ?1 x- ~" Q1 J# m& {- X
(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。 3 [  ]5 h$ x5 J$ Q6 o! T- Q( `
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
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鸡肉番茄羹 % p( F8 i) L$ ~  I/ S; M7 W( j/ }' {
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原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 . P" @8 N4 v/ B

" ?5 n* |* o8 j) U: b$ N制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 & u! n6 k' n& T/ r
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 ) s- c  N% ^5 ]) U+ G! Q
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
/ p# z% s& B/ S8 q1 p5 n! A(4) 加盐、黄油调味。 & h8 B; f$ T3 u) q: U- [% h

$ O! m% ]4 A7 D4 o1 x  r/ o& H: x# e( Y, H5 v3 C* V
番茄鸡蛋汤
, @7 V! h# n( A4 z- D) _! R原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 2 Q" v6 o: j8 b
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。 * g- S) t3 d6 n( q- p. i/ J
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
5 |! |- Q* ~0 w5 Q. f(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
1 [% ^0 r  J% a- K) Q0 x(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 $ f* l& [1 }/ C6 O

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  |' K/ K. q/ i, D$ x空心粉番茄汤 " A. y1 @+ ^; W: n
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
; E) Y; i0 h/ T: S, {  h5 I制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 $ [4 H( Y. R- m3 t% z2 H
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 + L& z) R6 y& B8 C4 E
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 - W2 J- Z7 R1 p
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 - G( X: `% Q' U& }3 l& R; g
(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
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原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克 ; ]% ^) O4 L) O- n6 S

/ A" Y( ?7 W! L制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
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番茄泡蛋汤(浙江菜) ) M' h6 f1 a* o2 X  h: `# G
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特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. 9 g/ Y. m; w! G* i

; N0 N2 D+ B8 p% o1 D1 E/ }. E; B0 ~原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
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* ~0 S  E  T8 O! ^" L  o8 D制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. " q- ?, c5 q" U  W( Y7 f% c: t

  ~8 z. C) _7 c, ~( L; H7 t% n4 P6 F+ V# u$ y# h
番茄牛肉汤
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材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 $ A2 s0 y9 ]$ U

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- ~; @7 P9 ~* q0 i' O7 C0 w番茄蛋花汤
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' ?% ^% `: T" S- T/ B5 D* U. g* |材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
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做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 , b. R- V3 u1 C" l# `* Y0 \" U

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7 V+ D6 t9 m/ H6 ~1 G, u+ Y4 A* I紫菜番茄汤 1 n( B+ V$ p& T9 {6 e! ~# {

: F& {5 Y, J' W材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 * i7 l. b* q9 V6 M' d: a2 T( ?
! G6 S; A2 _- ?: c3 I
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
5 z. N$ B' j4 L
2 L' q/ x8 g2 Y2 ^' Z
5 g' @$ j/ {2 d/ E1 Z番茄汁
; d% |& Z  C2 q) D- i0 J  I1 T- S4 K+ ~, J
原料:番茄、白糖、开水各适量。 + ?1 }' W6 G9 O* L; U; x

" M& l8 S* V8 `- A0 h! a制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
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5 }, i$ ]0 i4 I$ L5 c' E$ @. }) g. v特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
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提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 0 e5 T+ z7 y4 s3 ~3 T. r
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功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 ( Z7 h3 l* K  Z. u5 w* ~

: e( r7 \. m4 o; D3 c' P; S: A- E" l6 N+ t4 w1 ]" Z
番茄汁 7 K+ d5 o% _& e( b& }5 `
1 U0 u" s  e% d5 X$ h  B
原料:番茄——1/2个 & O$ W  m5 T% D

* Y" x: x# q" J$ g制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 8 X6 Q; a0 A* h& i# N- T1 z  k3 h
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
% v0 `8 U' Q% t0 i6 b(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
. K2 r% @2 A& ?4 l(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 1 D, I5 O" k$ j" u& S8 B- ^. a- Z

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/ @- _( ]; N+ [, A7 z6 m冰镇番茄汁(浙江菜) + Z: f9 F( K; w# G$ n2 r- A

: L8 ~+ O# i3 S! _1 F特点:清凉爽口
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 0 @; \( X( i* \6 x6 W; q, _: ]/ f- z

; q8 T- i1 M; s( r, u5 W6 C( D
* w" p7 ]" G; }) T* L& Q番茄糊
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原料:番茄--1/4个
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制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 5 y/ f# F8 V0 R  p

" j- ^7 ]& A3 _; {+ R6 S# o: }* \: T3 j8 j" R
番茄南米 2 X( K4 T/ m0 r" z8 |, q: I7 s
) u" a8 S, l) R) h' N) O
原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
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+ \; m9 Y  A' `7 r* E8 j+ S$ n制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
- m" e* m3 \. `5 p, g$ J# |7 R
8 |7 l6 P1 ~% O' u功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 ( c! Z' F8 o9 r# q! X

4 J2 W$ T2 p% ?: ?8 a+ K   / Z2 `( c. E8 Y& }
番茄蒸水蛋
6 X2 L% m. d8 P8 `, u0 e. R6 s9 i2 P
原料:番茄、鸡蛋。 ! ?8 e+ \( T, ~( O- C4 t

) {* b, c' P2 D' m( T1 u+ }制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
+ i) s' _! ]0 e5 Z) a- Q) v( Z
% r' v7 O* b* b+ `功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。
7 p% Z( I' a" H
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3 U" A2 Z, ~( [9 B' E番茄生菜沙拉 7 V0 X* g( K, I' u

6 I# w3 K9 o3 b# z  \原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 5 ~" F7 H( |0 r( p# u8 X: Z

( e7 R. y. h5 F" b4 D( s制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 7 L7 G6 w* {; a( D" B
: J) O4 K3 J: r& V! A7 }- G& ]  m" h
功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 - A3 y2 x: N! G2 O$ ]1 h7 B
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意大利沙律
- q3 f3 f5 Q, p# K% H! \这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 3 k8 U# Y2 A+ a5 O$ x" B: C6 ]

* C' d) V1 J6 S& F) q9 S制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 2 K) B* l$ g4 Z( p+ l
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
; [0 L/ s- R9 G2 k2 F* ^4 X3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。
' t: q9 f+ G2 ]1 F% O4 K4 Y要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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茄汁番茄
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+ R$ z" `( ~% K4 _$ s做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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油煎番茄饼 ( U0 x) m5 A' ]4 D! u; y7 w; O

5 e, B6 |- M) G6 X1 }做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。
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凉拌番茄4人用量 8 g: o4 J0 E# H
' h! I8 t7 W3 X. I9 s# d
选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 ' ]0 t0 i/ p- q' j/ q' H

) x$ [/ D) ]& w& ~% h/ p制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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9 e# p/ Q) A- M% E& W0 S4 g蒜泥大虾馅番茄4人用量
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选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。
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3 P. T9 A2 A: h; D' I6 M制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 / ?, Y& \# n- j2 h& M3 X

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. c" ?( d; @3 K番茄拌黄瓜4人用量 / g7 I$ M' o! z
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
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! Y; X8 `5 @4 a: r: q) X- _" I  J制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。 1 y: o* f5 n8 |( z0 F

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干酪番茄4人用量 " z7 j1 [- q9 T

6 u  m* y. `9 ~' L$ o5 B选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 & s% O, z0 W- _7 C; {  k

+ W( ?$ D0 h5 |3 _1 t& m制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 ( |2 l5 E' u* f( ^5 r
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桂皮青番茄酱 + A" z9 N3 z0 h7 K, z5 `! g

, g: A1 g' ]5 u% A7 B; h* K选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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- q" D  a" }: N: ^  K4 \9 v制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 5 m- K  F9 F' G( ]

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番茄青蚝汤 % _  _* e. T! p! Z' V
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
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/ M; |( P; L8 j( l' d% ?材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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4 g- L' E9 d* v. L  wMarinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 ; }) I+ S  ], F7 Y1 }5 E( ^
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟  
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番茄猪肝汤 ) z. f" P# d. E

  ?4 u6 l" d* h( s- z9 p" p! J3 k用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。 5 U. E% ?$ j; W$ Q
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。 ( }% W$ {9 b% D& O
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。
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9 q* x. ~/ ^/ E5 z' ]! X. J/ z特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
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西红柿肉片汤 7 q" J. W# j; Y. |" F" i0 \
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 * j+ Y/ ]% _' q
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。 $ k5 w5 o7 s2 _7 A/ ?7 v* g

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, }: i+ O) N& e) B番茄沙司
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一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 7 ^0 B) w/ E* b8 N
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 7 K, g: M" R- q( [% o6 q9 x

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番茄薄片
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4 g. \( o3 g- o做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 1 n( G% K) b; H2 s4 R/ U8 Z$ G
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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4 p  K5 L; {* W- f) g$ ^风味番茄 . k6 c% l% s) P; {

: S! ?% \: M( ]7 ~* {) l. H做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
7 g. U6 G9 S% `些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。 7 n) @5 s, \+ O* w
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特; 2 J3 c. p+ q  S% W
另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
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发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
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