 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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番茄中华沙律
! O# x( m. Y& s0 v6 N2 B" ^+ \1 X0 t材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许 5 w! Y5 S9 Z# [! a' c9 `$ c w* q* w
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) |; {( q- g8 P$ R t) `9 f+ D8 X2 F, Q& J/ |. r& o
做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 4 I9 K& F+ m" _
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' ~ y) e8 A" j6 }6 T番茄煮瘦肉 3 e) f a1 o5 \2 I" H$ o# H8 D* p C
7 s- Z! s3 f a' ^' y
材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
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9 j& ^" z8 O+ s E8 M- F做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 ! U% u1 U5 E& `1 N1 A: ]- i2 c
1 Q# p5 R: J, E3 o/ j( B8 V0 e) P, R5 W$ ]+ `/ x' d; V
番茄沙司炒蛋 * p! `6 m' q" ]# n- U& q' R0 s
7 ?9 ~* |$ a% C原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 : r6 K1 K& P: L: V
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 7 u: s$ ]3 n- S) P' U; O
8 |6 o m- z- ] c0 c特点:色泽油亮,酸甜可口。 " ^; q" m- d6 {* U6 z( S/ d
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番茄红衫鱼
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+ e+ P; z# d" z: l4 O$ |: \# @材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 0 }, G2 [, L8 B! Z* V! n. X8 }
$ e; `7 l6 s; n+ ]调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 " Z# R) X. F ~$ z' B
2 o7 T, B- b! n6 o2 u Z1 W制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
4 e& f' m$ K3 o7 E2 F2 z( ?/ `) v无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 " L1 @ r' _; ~& t; A
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, y* J" k( M$ f' `* E6 l8 f5 U番茄焖明虾 7 K! N( Y! y& m! A7 t( Z/ M
`. o6 b* N$ i* _7 ]- Z原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。 ( \7 ~/ K" Y3 `. ^2 i3 [
b5 R4 u9 R' O$ K
调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 0 ]+ x6 x+ ?0 |
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
- V/ y5 r# n) m! H' r4 k特点:鲜辣味浓。 & K# ^+ j( l4 S% _" H
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虾仁番茄锅巴
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做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, : l1 {# |# M% g I( v `% e
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律, ' ^! E. C& y) k4 c, c
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- n9 [6 B6 A6 {$ ^, Y. c0 c木耳番茄鸡块 6 p, B& X- W0 n" v( q9 d
+ o' c% y- Z/ K
原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 4 T- T8 s' q" E
$ ?9 C! d6 B+ z. h制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 6 u2 z7 C$ [+ j
; k7 y! D7 _) J特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 o3 }# J8 ]! m3 z3 k1 F
4 u9 @$ C; B& f& O. z5 g7 S
功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 ) m. |! C$ r: @( J* Q, `
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: i' `. d5 X3 C# F8 ~牛肝拌番茄 6 R' \1 B5 C3 `& w5 T
. S* a- I; \9 X6 u. R& D原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 ) I0 ]' H+ l8 }; v. H
2 _" i- E/ y2 B0 V) q' g6 t$ a制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
- j5 Z7 ~4 |; _' Z(2) 将肝煮烂之后捣碎。
8 _, {% u& S; p. _" A6 V9 P(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。 & u- k$ J6 k: k. ^
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 / j* x# _ k8 r1 D
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鸡肉番茄羹
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原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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7 Q8 L0 D* N0 m; c/ v1 B( K# N制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
9 p `" _5 b7 t1 K" K(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 8 o Q/ U5 [9 y6 H$ K( r$ O& Y7 u
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
" Y' W% b) e, _1 H1 p8 L(4) 加盐、黄油调味。 ( g0 z$ g3 l9 j) N0 D' u S7 s
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5 M5 E% Z; A; z( L* p番茄鸡蛋汤
2 O; R! [( R+ g( B: I: D# }原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
6 I6 i; i9 s+ L制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。 5 r; P, a8 c% }% i/ P7 b
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
6 w. r9 q7 k) {4 Y3 p(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
+ b* R6 y2 Q6 [# K9 r(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 ! p$ Y, S% W5 S/ I4 e8 L
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7 \% h X7 [0 k- I8 W) {6 w9 x1 g8 ?; K空心粉番茄汤 1 H3 j/ s, }" W- c5 H1 E3 ?0 c3 r
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 ' _/ ^% ^* G. o* {8 S1 O, I4 \3 p
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
3 x4 M; n* K* `+ ](2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
6 ]2 x/ A3 Q5 g6 n M: @! r(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 - S& f" ^* }6 [8 \
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
# H) ?: P1 |. T3 V. X$ X(5) 煮沸之后撒上干酪粉。 0 e+ [$ l- S9 i# Q, v
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奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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' s& e5 r. S% P1 w) t特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
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1 M- o9 K" I0 g; e9 c1 ? K, i2 u原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克 - f% J" h0 H/ D5 P) ^- I
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制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
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番茄泡蛋汤(浙江菜)
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特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
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$ Y! U4 f3 D/ s原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
! m3 n1 I4 G" }) d" G$ h7 c0 \8 i' y# G0 [- D& B$ ]
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. 7 ]7 @* `# D1 x
; e+ w' q) Q1 H& E# |+ W" b3 ]) }
" E6 l6 `, y9 O4 t: W( O番茄牛肉汤 ' ~" @: S, k% v) }9 ^) ? `7 _
* Q) }% ~3 n; H材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
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4 z2 @- K. H5 q! n: q8 l" l5 @6 K番茄蛋花汤 / J9 m( J0 m+ d1 `
. M$ r' W; ~% f4 b材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。 9 t# S( @" p, u4 @' c7 I- b. ~3 F. K& B
D" o3 `* L/ ~- {, V! P做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
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2 A! g9 c: A2 D9 N7 N
( J8 j: Q: T* h* A8 e! \ c紫菜番茄汤 / C8 |: x, ^* U" y
0 V6 x( } N! s& d3 b+ V2 L材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 N, v: f* v( k
# r% {7 O1 ]; l: H- Y( t做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。 ; u0 P6 h! Z4 H. N& n3 {
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) s) B6 p4 J( A* z+ i# H番茄汁
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& e" {' a F% I4 U3 X原料:番茄、白糖、开水各适量。 1 u f9 |& J5 C4 D
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制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
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特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
! C* P% y L7 ?! m7 D) U7 o7 H p7 y w( d/ [$ g# k* t
提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。
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功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 ; B5 x6 l: T. l1 \+ y' w, V% H P, d2 J5 i
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番茄汁
: L4 ~9 e7 d! b3 V5 f" g
. Q& z7 j0 Y' J# t# h, g- r/ e原料:番茄——1/2个
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制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
+ ?1 N+ n/ x/ E(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。 & p% U4 L6 b6 Z9 n
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。 3 r, S: q& n* g# N6 B! ]
(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 2 s+ E# l: R, b! E
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冰镇番茄汁(浙江菜) 9 k' S1 U a- r" c- H
; t7 z4 @9 H; R! U! m, G特点:清凉爽口 8 N2 k- T9 @% D- o$ P+ b+ w
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 & w9 |7 y6 v' U/ i$ O
8 u7 m% Q4 h0 }$ ^* e, ]1 c+ }
制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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番茄糊
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8 J2 Y3 v0 Z6 }6 t" D5 a原料:番茄--1/4个 # O# ]; _2 z: W1 T
8 N& {+ T$ ~1 {7 X0 X制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。
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番茄南米 : `- n Z6 O3 Y9 ^5 r# q! X' t; l! ?- u
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原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 + h( K( |. g- t. _* {; J
$ r# H2 r _0 D8 Z; Z" f- J制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。 ' t; i- |, z/ M. x* y; D
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功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
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4 S" M# o( U- Z$ H/ U. I0 _番茄蒸水蛋 , M1 x- ^" u6 u5 o5 w
5 P! {' R! r, x& B. @; }7 F原料:番茄、鸡蛋。
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制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 + k0 z! [* I$ ?& _3 n4 S
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功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。
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' e! [9 T, Q4 T番茄生菜沙拉 $ W- O1 u) {( N" ~
# t$ @: y. d5 g k1 L原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。
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/ z! U& a! o# f' b2 D, ^制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
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功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 9 ]7 n% u }; K
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0 c, Y' N$ }9 L2 |, V意大利沙律 " F( j: I8 q0 x/ k1 ^& u9 ^: J
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 1 f8 q( T, ^' c* u/ R& p( q, k
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 : [8 O1 G- p0 q% j. b# B/ p
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 P+ e& f& N% j6 O2 A( r) w
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。 9 Z; ^5 |& u1 z h1 Y6 f
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茄汁番茄 / D- h% m! [5 V5 Y1 F) m o
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做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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油煎番茄饼 ! k! o, A' d) Y1 `
0 y# }8 q6 B, {& D6 j6 I& P; D做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。
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凉拌番茄4人用量 2 b! H, x! X! X+ F1 M8 F8 y! ?
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选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 . h/ N9 _/ A) G
8 y/ f* Z* i; V! q5 j0 M制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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蒜泥大虾馅番茄4人用量 0 `; S5 j$ I0 V( n& c
" K! ?0 f* }7 C8 b选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 * P9 @* X: u3 E! Y: [1 Y: m
. }4 x& m- `2 R8 z* u5 y/ s& y制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用
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番茄拌黄瓜4人用量
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9 K, [$ |1 D* F7 m6 E选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 # Y5 k3 d: U0 l4 g' ]9 c, |' r
6 n1 L- |; c3 a3 J8 s a制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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干酪番茄4人用量
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选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 5 n5 D4 y/ a. R/ S
& L2 Z3 J( a3 J! a# E8 `制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
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桂皮青番茄酱 ' h% |: }0 r- z) E
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。 " r2 L: {/ n2 Y& \$ N
4 V ?9 o9 ~) N制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。
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3 R- Y+ i2 \8 m0 l/ N番茄青蚝汤 7 j) @( C& x+ _" t$ t
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁 ( ~. F& s' y, @3 f- L+ U
7 z& b! H K2 l" `4 [$ }Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。
: Q8 R9 k1 S( i/ ? U& W汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟
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# j0 u; z" F1 A/ ], ~; B: t番茄猪肝汤
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, ]8 P( V t4 v& L- R用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。 & t! ?- ?( M% Y
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 5 T3 x: D/ @' z* |! Z# n
) v$ N5 ?2 P( G, D: C* X" q特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
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d, x; [! i. I3 a西红柿肉片汤
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! y0 G. F8 v" z) a5 v特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 5 ~: Z, Y0 L5 M# G. K1 ^8 ^ e
% X8 e U' {" |原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。 $ [! E8 M R0 a2 e8 z: y2 t2 V0 Y
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制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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番茄沙司 $ _' K- c2 j2 Q/ ?
5 q/ p! C# I% g& ~* n+ y一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 " R9 o+ D9 j7 L
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 # Z" x% L/ N1 [: A) {$ F/ d! @
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番茄薄片 9 J/ b @1 L. M! h+ P+ ]6 y
8 J8 H0 P+ w& v做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 J6 i" H+ z+ e
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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, i$ Q" y& L. h/ Y, F风味番茄
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
) `; I/ G" X7 X1 S8 T* Y0 c些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特; ; o" ]& J9 J3 t U3 f( E
另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。 |
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