宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
. g/ s, ^( V0 O【所属菜系】 宝宝美食
西红柿汁

1 _4 e. D: l. ?6 v原料： 西红柿500克，白糖100克。
9 q& i8 x( o) s& [
( Q/ `1 ]/ Q+ G0 T5 I配 料： 温开水350克。

制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
+ W4 u# N+ m* e+ e
(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
2 q: l5 J# K! N2 G4 D
特 点： 酸甜适口，营养丰富.

制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。

$ O" ]+ a( l0 y8 Y4 B3 [& R胡萝卜汤

: o& ^* T- `1 F1 |' \- j原料： 胡萝卜500克，白糖50克。
$ s; X1 V7 L0 q" D  P1 r3 T
/ {; l* E/ O9 ?' t7 t配 料： 清水500克。
3 P6 _7 j' p5 ^$ S- a" j
- o& @+ G/ Q, V. b$ R! {制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。

2 A% B2 c* D- D, [1 z$ {3 }. _(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

特 点： 味略甜，营养丰富。
% {8 v" l2 S; E# i& N  ?
制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

5 ^2 r! o0 P' H菜水

3 ?; C. E! F2 Y+ e! E" ?5 {" I  Q原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
. ]; j, i! k( w) J" R
7 y& E  N5 g, m! [+ M! R, j配 料： 精盐8克，清水500克。

3 v7 A* Y1 q% b. V$ `1 p制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
8 [& d$ Z- ?) B! G" M
' x) N" T3 b1 J7 C% c(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
7 S; e& T% E" c1 t
* N2 g5 K8 ~* x1 Q# e特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。
1 v+ ]6 p& f0 H$ n# l! p! b
( D# |: ]3 u# C+ ?0 u制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

; H$ A  s; n6 x8 ?　
% V$ @' X4 |6 I
# p+ T' O) e5 m! |1 P% I, C山楂水
8 {  R$ ?" r, P* q. v
7 s3 j0 L; t2 t9 K2 W1 N* e原料： 山楂片500克，白糖100克。

配 料： 开水1.5公斤。

制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。
% k9 G) r/ e  F' f0 R) H
* {! J* B) X, X6 f$ z(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。
% O9 J( H2 Z1 [- i# R+ S" q
特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。

' b% b  F' `( G. T' F制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。

鱼松

原料： 鲜鱼1条(750克左右)。
! h7 P( W8 e# x& B, U* r1 l
( {0 w$ S" T( F' M" k& \6 d* s配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。
& a  g7 q" P/ S+ `. s: f
(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。
1 k( Y- B; Z) t. o! |
# j1 g6 ]( g) c7 z特 点： 味咸甜，松香，入口即化。
# \4 s' K4 }9 ~8 g
+ L: b0 _* P4 F$ c5 J制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

# M6 g- ~. i1 h* y蜂蜜橘糊

. N2 W, r& |# s1 I原料： 桔子300克。

配 料： 蜂蜜30克。
+ e- y1 }( V$ E! t% Y# m
: M7 Z* p$ r! n" e: N制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。

+ p, R% `( q$ o, B8 f/ K特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。
0 V. K0 X* C% @2 Z- i/ Q
4 f- @" p8 [, W制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。

" D: f' L, |0 |5 C9 J/ W0 {" k什锦蛋羹

原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
9 l5 i: ]! }/ {# K" w2 B
1 e+ y$ R4 K2 A, p制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
; B  ~$ W4 y4 n- x# D9 e; Q/ K! z& ^
(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

( ]$ _* a1 |* d4 N2 G4 y) ?特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。
  ^7 {5 V% F0 |# {6 {& K2 k3 J; S, v
" W/ n: A/ G5 L' A6 c" j6 q制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

碎菜

9 M; P: M  ]$ N" s: p# l2 A5 T" ^7 o原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
3 ~7 [  O: S' p
配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
" m6 E6 M8 t: s4 P) L* o- ~3 @6 n
制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。
7 \/ J+ o- e; I
' w# U1 g0 `/ }: r: T6 D! o(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。
- Q2 \* h  l; L6 R! i
9 x( }# P9 y, r/ F+ |特 点： 色艳味美，营养丰富。
+ r! @8 z+ `0 {. ?" g8 }" a  z
制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
( l8 i  b9 q! p. r2 x( C# d3 z4 W4 s9 ~8 B
鸡肝末

- H$ n" N1 }: ^4 {! T* y- W原料： 鸡肝150克。
) M- H7 b3 I& O: y% A2 O
配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。
# J6 p% `. |0 J6 [: {1 M8 Q
, T0 X4 a8 L8 R制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。
: B9 ^; T* T7 g
4 y" m' v- u* P% {(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
) O/ B. j. o( b+ k0 a
特 点： 味甜咸，营养极为丰富。

3 v5 [, I: q4 V& L# c. F( z制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

三色肝末

原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。
1 e( M9 }$ _# Q' h7 v, ^- c
配 料： 精盐5克，肉汤适量。
0 z' R; E1 r7 ~) V% l
8 V, c% L/ r# y. Q制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。
4 L5 ?: u- z# s
(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。

6 i' {- j& o; C0 e5 {( y特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.

制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
2 R; O) O4 _, t7 F  i
鱼肉末

8 }1 {0 t. D% j6 e' v0 }0 Q原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。

" d" u& I1 R3 D配 料： 精盐1克。

) x  p9 H  v" _; f" B. I# D5 n! ?制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。

(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。
# A: X1 U% v% |6 t7 V5 C
# }9 W( H/ n3 H) ~(3)同烂米粥或面片一起食用

特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。
% m* \1 Q5 M: D" L
制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

浓米汤
6 P( N, f! X& ~/ [* q$ R% t5 M
原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。

* g' K6 E/ f% g- A4 O1 T) c- k, \: {配 料： 清水2.5公斤。
  ~6 L, m) h- L  q$ J
制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。
" |  v9 B  f' G- {
& W5 A( S& i% \7 W4 W特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。
$ s/ s$ R9 }) A4 V1 ?
制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。

; @. Y8 a2 J9 C6 n烂米粥

原料： 大米(小米也可)250克。

配 料： 清水2.5公斤。
3 l  R+ G& u2 K; {; l- W. u
3 {6 Z# z0 q8 C, D  Z& {- D制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
8 m9 z& H4 ]) [: v
9 e/ Y- M& ~5 m/ z) Y( I1 c3 _特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。

制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。

6 `+ z  ~* Z" ?  T, |. |8 L2 `肉末菜粥

原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。
; F3 Q6 t( A( K3 O2 W# b" X
配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。
( z; _" D* Z4 H* Q1 _2 b9 d
制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

/ H; i) g  N0 t$ s7 A特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。

制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

蛋黄粥

  Y  [6 a3 h0 _; r% ^$ C1 z" f8 D+ Y原料： 大米250克，蛋黄3个。

% [' Z: @. @2 M" ~1 {配 料： 清水 2.5公斤。

' h3 u  z, z$ X制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。

特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
: r* J' {4 @) K
制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
' o5 P0 K% X+ A+ z
鸡肉粥
# u! g. ^9 a+ S6 _
原料： 大米250克，鸡肉末150克。

2 {6 B0 O: ]: d! R& C配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
  V( O" K3 R. w# l7 b2 m+ \# l- ^
特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
+ t) h3 F( i3 _7 P" T
# L) \' k  J5 B7 L鱼肉松粥
8 P( ~3 J! O  n$ O- j, e% [
! E! f9 W  |+ K9 q原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
  H' v' Z" w# Z5 {: U- j
  ?6 D/ J" c0 u% |配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。
+ s! [( |% b0 W2 N6 F+ [, z  j
制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。
9 F9 T! a( P9 r5 B4 h2 f9 ?
7 l& q4 N, k& W' x- t4 y, h, J特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。

. R- P6 }7 ]# [8 @制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。

: o2 m$ P, Z' U. A0 {肉末软饭

原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。
- c% Z7 T, p" F
配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。
5 V  {* J: p; C4 M& Y' ~0 ~5 e
& W/ \1 r. Y. e* J5 ^4 s制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

9 R" h+ U5 ~5 ^8 \/ x" n$ A& w' J特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

  G( i" D* K$ w) F; T3 d制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
5 {# T' ]5 h: S5 h' H+ c: Q0 S
豆腐软饭

" O; d8 r+ _- \3 h! d2 Z3 u原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。

% Z* x5 W' u, E: o3 {; |配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。

! Z8 _/ s  R# ?# y! a+ M' U" H* m2 `制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
; Y1 l* f8 [  V/ X! y  b" W
特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。
' H. F/ y5 S) T3 ^
制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
3 x3 q& P0 u% c/ _$ a: B2 C
  t" S+ g0 M$ p: ?, [7 s0 q挂面汤

. v6 Z' K5 Q6 D" a原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。
9 d) _. J7 t- S# N! [
配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。

7 J  N/ s2 {& ^制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。

. X6 z) D8 w" ?, C$ ]; g特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。
  s+ |. C/ v5 s9 U4 p
制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。

5 m' z' Z2 t8 O　肉末面条

原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。
! s- r% Y8 `1 G- H- T
' W" P( q. h. D3 l配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

5 L* _  I+ w* ~3 Q1 h- R制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。
- D6 \0 j( @# \& F! ]& {
特 点： 面条细软，汤味鲜美。
9 T  `8 j& w2 j
制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。