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宝宝美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 05:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
【菜    名】 4-5个月营养食谱
8 ^4 W; ^$ J% M$ g- `【所属菜系】 宝宝美食 & J% J- }' }2 f
西红柿汁' N8 D6 S8 m2 [, Q0 G
' T' m: E8 J- f8 X
原料: 西红柿500克,白糖100克。 , [* r" M3 T0 a6 h: L% q
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配 料: 温开水350克。
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- y, g3 x2 O" I3 z4 c' s制 法: (1)将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。
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(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
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  [4 P" r4 U: p2 ^5 F特 点: 酸甜适口,营养丰富. 2 ]3 b6 R$ p9 @2 M
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制作关键: 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
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& t8 a! o8 `& I3 i胡萝卜汤) }& a1 ~7 _. u" A
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原料: 胡萝卜500克,白糖50克。
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配 料: 清水500克。 / Q9 w. g* {0 a% s+ R# X! M, F

: }6 T+ Y1 l! G! ]8 g* W制 法: (1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。& \+ r8 S7 h, P" I9 T5 j' C

, ^2 g4 G6 v! Z- d! @/ }(2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。
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特 点: 味略甜,营养丰富。
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制作关键: 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。' l* m0 N; f4 ?) X' \4 j. @" s- K" v
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菜水) @. u- U3 B7 u% D0 m' n

) _* v9 e% s# ]" m5 ?- o) e原料: 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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配 料: 精盐8克,清水500克。
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制 法: (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。 3 ]! X7 }) h( P* K# }0 [/ I4 s

, C- q3 L! \7 c(2)将钢精锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。
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# A- ]* ~  c5 {- Q9 y: m" N) w特 点: 用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。
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2 X" c7 |# d$ T6 b制作关键: 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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山楂水+ F, W$ p$ }$ ^( j
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原料: 山楂片500克,白糖100克。 / C" x9 T: e6 c  V, C6 C; i( h; o
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配 料: 开水1.5公斤。
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制 法: (1)将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。& u" E* l8 m% v6 X0 m- l

; K# X) V+ c5 U: B(2)将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。 ! K# b8 A+ |$ y

9 h  j5 j# I. U特 点: 生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。 6 t0 B! Q1 F6 t6 X1 k
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制作关键: 山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。; s4 t0 a8 ~* u" g" O  ~
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鱼松9 \2 }6 q9 v0 d* Q
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原料: 鲜鱼1条(750克左右)。
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配 料: 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。 1 N1 w1 {: }6 L& `3 d
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制 法: (1)将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。* u1 ?! l* M4 H

$ q0 v$ i5 }- j; C# I(2)将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。 % b4 @+ j  }2 M* V, b; Y3 B
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特 点: 味咸甜,松香,入口即化。 2 k  J1 g0 q: }4 {8 c/ U& S! N. Q1 `
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制作关键: 炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。! ?8 x4 q7 z  U' k( c4 V# o) l6 a
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蜂蜜橘糊
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原料: 桔子300克。
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配 料: 蜂蜜30克。 6 ~5 W5 o& _& q, Y6 e! K9 W
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制 法: (1)将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。& o* ~0 O- y9 `+ {5 N1 k, v1 T* Q2 ]4 A

& ~( }6 C- y8 }" i0 f(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。 7 U6 |) C6 f5 M) J1 S+ V1 U
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特 点: 酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。
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9 C6 g) A; @8 b& s7 ]4 V制作关键: 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太 整。
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什锦蛋羹# u2 U$ U. A8 z# {0 m; ~

8 s$ e& e9 I' A1 h$ c. E# a! |原料: 鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。 5 }6 `% x8 ]) n" D; B
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配 料: 香油3克,水淀粉15克,精盐8克。 . N9 w+ H0 R( s
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制 法: (1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
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(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。
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(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
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特 点: 色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。
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% V, [& u. F4 U+ q% I. \! J9 P6 k制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。* u0 J. y/ j( R1 \: C& [( }8 m' f0 k

! N, H+ P: B- R碎菜& h3 J$ Q: h) t; C4 a
- q% L& G% M3 O
原料: 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
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5 Q! ]$ p; {( x7 [配 料: 植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。
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制 法: (1)将菜洗净,切碎待用。
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1 ?8 c; P: |/ z+ W9 I(2)锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎菜,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。 # r: y* ]/ P% D$ P  a9 V1 Q! h
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特 点: 色艳味美,营养丰富。
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制作关键: 此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
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/ Q* R( k4 J& l- m& S鸡肝末1 F9 ^! J; M% |5 \$ R
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原料: 鸡肝150克。
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0 v7 k1 v0 E1 v: `7 q6 G5 _配 料: 鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。
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: E. b/ B2 Y0 f+ \1 o% l制 法: (1)将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。) p0 }) {- @1 L+ j

! Q  p8 b3 h: N3 @(2)将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 4 E+ @* v* ]3 s( O- S: W2 X. X
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特 点: 味甜咸,营养极为丰富。
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制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。& P1 L1 ?, l& O. |

" n. H3 H1 \, v8 d  C) U5 G" V三色肝末
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1 H* v( Q6 A. s; D2 e原料: 猪肝50克,葱头100克,胡萝卜50克,西红柿50克,菠菜25克。
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配 料: 精盐5克,肉汤适量。 0 ?  h: u9 o; L

. ^" N! m0 T6 D( H) s; _& U制 法: (1)将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。; r6 I: l1 R6 ^  v; g' e- y6 e. f

& R9 X$ e' @6 M& w(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。 . V* D) s0 Q! a5 m5 Z
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特 点: 此菜有红、白、绿、黑等颜色,颇为美观,营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。. , q" \) a/ H1 w1 t  j
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制作关键: 菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
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鱼肉末
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# Z" x% h% w3 H& w/ _2 L" V. X原料: 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。 2 m) |3 X# K# m  f9 J

: \3 _6 g1 y% o5 v1 g配 料: 精盐1克。
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* X; r8 O. l! _* v制 法: ((1)将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。
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(2)将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。+ H  Z  \% H2 }, i7 O

6 _# z1 J, K1 X- l  h' j: O0 f(3)同烂米粥或面片一起食用
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特 点: 软嫩,味鲜,营养丰富。 0 s# X' r3 S6 m, a9 }

2 w, ~6 l3 {) R制作关键: 做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。7 _+ N8 S" A' ^. {
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浓米汤. E) [2 e  w$ e7 M' |
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原料: 大米粉(小米、高梁米均可)250克。 % {& X. ]# p% ?# r' l+ w

5 k; f5 H5 |* |- o7 p3 A0 q配 料: 清水2.5公斤。 ' `, S7 _' @8 }2 x& O/ E* B
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制 法: 将大米、小米、高梁米取其一种,淘洗干净,放入锅内,添入水,煮成烂粥,撇取米汤饮用(注:在上午10时的喂奶时间添用,每天一次,每次一个婴儿两汤匙,以后逐渐增加到4汤匙)。
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特 点: 有浓厚的米香味,流质,适宜5个月的婴儿食用。
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制作关键: 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。" z8 C2 E  v  I$ n& p. X! h/ g+ V

! K3 y6 s3 W; ~' Y/ X烂米粥" u/ X- E# Y- L6 ~: D

, I1 B1 l: V% Q& p; D原料: 大米(小米也可)250克。 2 J* L% s0 b5 Q5 Y. }' H$ [9 Q4 q5 o& M
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配 料: 清水2.5公斤。
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制 法: 将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1-2次,每次一个婴儿1-2汤匙,逐渐增加到每次4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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/ i. R0 P$ E4 M- a特 点: 有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴儿食用。
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制作关键: 开锅后用微火熬烂,汤要发粘。( O/ a* J( i& l$ T

* z5 M% `* H% c- A' \" y肉末菜粥
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- R% D1 v: h4 K9 {+ V- E# _原料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。 , n8 K6 v4 d4 H7 u: x) L4 I
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配 料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。
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1 x' b1 J9 z' E4 v$ |* M6 p制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。
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: T# U7 S  L& U2 I+ R# H. N# G特 点: 粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。
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制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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蛋黄粥" E3 w& Q2 g5 w* I7 m; e% q

0 K$ u% R# S, p( x1 Z原料: 大米250克,蛋黄3个。
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/ [1 u) ^! z$ @配 料: 清水 2.5公斤。
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制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。 $ e6 D! }7 p5 s6 ?' r# Q

$ ~: M) h) i- W6 i% i特 点: 粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。 . E4 R: Y# [; k: p  p
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制作关键: 粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。
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- E; A2 ?0 s2 ]" w4 I8 o; j鸡肉粥8 A) m, w' y  m1 }8 X+ q* G
6 ~, V! i4 |- k+ z9 C+ _
原料: 大米250克,鸡肉末150克。 * j% N: b! `( I0 J, o

3 E5 p9 N5 g3 U8 z配 料: 植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。
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/ O$ F9 E/ z0 S7 H) G# E9 \制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。
8 n8 Q6 S) c. k7 N4 b' k) B& O$ Q6 ^0 {' f
特 点: 粘稠,味香,适宜7-8个月的婴儿食用。 ' R7 \7 V9 A. V
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制作关键: 粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
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! Z: h- C7 f3 i/ y鱼肉松粥
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( V6 R1 m. O7 r' X原料: 大米250克,鱼150克,菠菜100克。 1 f7 J' d3 a1 d$ `$ J+ g; U

- h8 j: h/ u( T6 @" h配 料: 精盐6克,清水2.5公斤。
8 s5 A- i2 p4 M+ f9 H, ?/ `9 g9 k/ L; F- V! F5 B1 t  H
制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。
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特 点: 粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。 9 h3 B' b2 X4 _# O# N
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制作关键: 粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。4 ?6 H9 L4 b# `( \( d3 h3 O

! E9 X( n; P6 |, W# f肉末软饭/ _, @+ p/ ^* F

' l' K. h: W/ x8 d) r: k; U原料: 大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克。 2 e8 K" L3 i. ]2 Y
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配 料: 植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。
& w/ c1 t  j% N/ j8 f. Y, P5 L6 |& @& k1 s5 @' m7 T# r
制 法: 1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。 9 ~9 i. R) [- z% B6 C

/ ^4 F: S) [# }, i) _, T' o. _特 点: 味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。 2 k  D$ V7 C# Y+ s+ l! R

0 I/ C# m8 z" V% R$ ~制作关键: 饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
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豆腐软饭
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1 K1 p9 S! p! j" Y. y- q原料: 大米400克,豆腐250克,青菜250克。
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配 料: 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
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' i3 l) H. M/ C制 法: 1)将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。3)将米饭放入锅内,加入 肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。 0 o/ u% C# @' F# U

7 {( A) `8 g  q, b3 \/ f" N特 点: 饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9-11个月的婴儿食用。   m% C; q. G# q8 Z. ]
* M1 x2 |! V# N+ L! Q6 o
制作关键: 饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
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挂面汤
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, w! i8 _+ M  q) `. ]原料: 挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜150克。
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3 e9 M' b9 ?2 R- t* f/ @& J1 t) y7 k配 料: 白鸡汤(骨头汤) 1公斤,香油10克,酱油40克,精盐10克。 # v0 Y! n, h# v% V/ f- y
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制 法: 1)将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内,加入 挂面、酱油、精盐一丐煮,视挂面煮软后,加入肝末、菠菜稍煮,再将鸡蛋调散后淋和锅内,滴和香油出锅即成。 5 f. R1 L4 [- d6 \1 ]
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特 点: 面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。
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制作关键: 面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。6 W0 o1 n* y9 J& ~2 D8 y' r9 @
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 肉末面条6 B6 t: T, Q* G

  I9 G, Y4 ^' @( ]: y0 k( L+ ~原料: 面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。 ( V1 l+ e& t# O" j. L% _

- f6 t, W# i) O- t' e3 }配 料: 香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。 2 e2 S! D' d& W$ A3 V7 B

) ]7 x0 P2 i* `1 Y$ x0 H' F& b7 g; E制 法: 1)将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁志末;菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内,加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入喂好的肉末搅匀,再加入精盐、菠菜,稍煮即成。
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特 点: 面条细软,汤味鲜美。 . i' M0 w9 c# F: l8 T

: J# \4 G- i" }8 t+ s制作关键: 面条要切匀切细,最后汤不要带得太多,但也不能太干,味要香,口不要过重。
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