宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
# S8 o+ W& i/ K! q" d9 Y' G【所属菜系】 宝宝美食
6 w8 Z7 f. X4 v+ W8 a! P1 i( p8 E西红柿汁

7 K1 c' E; A4 q4 z: t原料： 西红柿500克，白糖100克。
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配 料： 温开水350克。

9 g3 E. h& o# l" v! c$ o制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
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(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

( s7 S* {0 P* e) l/ c1 l2 M: T5 ~; \' t3 v特 点： 酸甜适口，营养丰富.

制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。

胡萝卜汤

$ S, U. a9 ~9 m原料： 胡萝卜500克，白糖50克。

配 料： 清水500克。

2 X* n; B8 y  ^- E0 `3 g3 H7 i: w  V制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
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. o. C. l; C. p; U6 D(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

0 i% s/ @+ ~7 f# K  ]7 K特 点： 味略甜，营养丰富。

制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

9 w4 Z! |, a# t/ e1 L6 D1 k8 z菜水
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7 D5 s. E2 Z, r; Y原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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配 料： 精盐8克，清水500克。

, \5 i( t, ~6 q7 r, p制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
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(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
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. z$ i( N0 z. W* @+ a  {特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。
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! F/ X& F8 M1 J2 }  \; u0 A制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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山楂水
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原料： 山楂片500克，白糖100克。
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配 料： 开水1.5公斤。

制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

# E/ Y" ^" O- B+ U. H. P% R(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。

特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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0 \1 e, T+ Z% }& _9 h' F制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。

鱼松

原料： 鲜鱼1条(750克左右)。
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$ `  n; \+ i! z配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。
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: _% k, T/ l- B$ ~! F制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

0 [; g; Q4 M3 \+ h$ W# K(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

5 a: v! A& H9 N) M特 点： 味咸甜，松香，入口即化。
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# a- V: o. }2 |- F制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

蜂蜜橘糊
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原料： 桔子300克。

配 料： 蜂蜜30克。

制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
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$ B4 }0 ?8 C& o' d: e$ q3 S* u# B: i特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。
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* B; E4 i- K) Y* d# S0 G6 f, \制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。
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什锦蛋羹

: F' Z0 j6 |0 s/ f6 @2 k2 E原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

" H6 k1 x" b8 h1 o) Y; K* s配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
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8 O" ?6 E* w  k9 C制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

+ U+ F5 X8 h! I- b8 @8 @( o8 ~(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
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(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
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" [1 [4 K( v# J8 w( J, |4 z0 `特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

' C$ C$ x- J; K& n+ P  a+ Y  |制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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; E( |  i% J: D' _$ x* J& g5 \; [碎菜

% h$ w9 q3 ^. H+ M+ J原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
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配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
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) h; J0 {8 M& u& Q) L7 f% |9 u制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。
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, Z8 Z" ~5 m& Q1 _(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

, S; ^" ?# `& G9 V8 }' k+ O特 点： 色艳味美，营养丰富。

制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
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' \) l% R2 ^8 j' x' Y" e鸡肝末

原料： 鸡肝150克。

3 i( F5 k  o- t8 ?配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。

制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

! f2 `5 i3 P7 v3 r; a, z(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
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特 点： 味甜咸，营养极为丰富。

制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

4 I5 ?0 s. ]; `# I* O, ]6 V三色肝末

  a% z% w% d- N; |* C原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

配 料： 精盐5克，肉汤适量。
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制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。

' u/ Y( D  {6 V! v) r(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。
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% P  Z9 X% A7 M6 j特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.
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5 T* b8 F- R$ e( p8 {1 C( _  A& \制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
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$ P& |2 n, m% D+ g, ~- u鱼肉末

原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。

配 料： 精盐1克。

制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。

( ^- p6 ]0 k7 y9 v: N& I& B(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。

' i: Q) N9 c/ i  _* i(3)同烂米粥或面片一起食用

特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。

制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

浓米汤

4 ]& ]% r- l9 A3 V  b, V原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。

+ X2 [  G2 [$ I( y5 f5 k" x: M. D配 料： 清水2.5公斤。
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/ U4 B: W9 ?1 ~8 {* R/ ?  s* b制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。
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2 {5 A  p% d! x* M特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。

+ m9 o6 I$ U6 L制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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: v7 L! x- T9 b1 Y. H烂米粥
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原料： 大米(小米也可)250克。
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) ?& M( C# }. m1 X7 }配 料： 清水2.5公斤。
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6 e$ i& R1 B3 Z% }; h7 n& t! v制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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  p4 ]( B& i. _) w& {& n特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。
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制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。
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: W7 P* R: n( L肉末菜粥

3 H) P' T& r" r+ p原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。
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) _& l% w: ?6 o" b配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。
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4 Z3 Y$ `0 Z8 C0 e, h9 k制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。

制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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蛋黄粥
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原料： 大米250克，蛋黄3个。

- Z9 S* Y! U) v5 J% c配 料： 清水 2.5公斤。
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  e3 [( D/ V% Y0 _! D制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
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特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
9 E, N$ E% a4 B, |- r1 k* K+ ]3 h
  v* S. B3 \- R4 [( h" k8 S制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
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鸡肉粥
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: ]8 q  D% J6 C/ ^* X" u  w原料： 大米250克，鸡肉末150克。

配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。
* m3 S8 B! ^3 z2 f1 ?2 m, v" ]9 E
) P+ J1 n, Q6 b: N5 J5 f4 g% D制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
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# t  N: M8 K) U8 _# p; `5 u特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
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& F+ q- K% [: \/ I! `鱼肉松粥
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原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
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* X! E3 e0 ]( k2 ~配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。

# n5 H1 ~, L. F  X, K  W% G: L" Q制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。

' n/ [0 d0 l8 U$ \* h. z9 h/ a特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
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制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
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肉末软饭

原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。

配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。
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4 O$ L/ X3 K+ e7 Z6 [9 C制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
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特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
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* _4 V& j$ m7 S: H/ W. _制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

豆腐软饭

" Q4 w/ y) a; X1 ]( s3 S7 z原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。
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& J) p0 Q* m% `/ ^配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
) @! c% x+ w7 c9 p# a
5 h6 w# p* k- Q9 J- m" g制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

3 \& `7 q: v# @制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
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挂面汤

原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。

/ N" M) |1 x, A, w! T; t配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。

8 e9 |, n" V% w: T: r; G6 u制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。

特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。

. g; Q7 B2 ]/ M7 x3 Q制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。

　肉末面条
# l) Z- c) c1 r4 z$ B+ u9 X2 k  u, K
原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。
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: u' J7 R! J$ F5 x! f5 H& c配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

! F$ a6 t6 s  O4 ^, C/ J( `: X7 `制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。
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3 [+ A0 g1 ^% F0 T4 ]7 I* Q特 点： 面条细软，汤味鲜美。
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, e# t# f7 K8 F6 a4 A5 E. d9 f制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。