东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
% W! t  b  F0 z1 }4 `1 o8 L% r                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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! y3 i7 l6 e, Q7 y$ F! j% U& y* g4 Y8 e                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
7 j# @& B. ?: N" n( `$ \                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
  t# P# f+ E' D                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
0 Y& E* f" @1 o. _8 c                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
9 ]1 v0 h% y: l. a/ A& ]$ X& x                    闻名中外。

                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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' L/ V2 g+ ~% `                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
+ l! ^6 {' T3 ]+ q                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
  y5 q  N; C+ ~$ K1 `* j4 t                    好锅盖，并用纱纸封缝。
, x$ E4 O) s9 v                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
" n2 B+ n! i* o; v                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁