东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
/ B& m7 ]/ F9 p8 n0 {                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
( r% Y5 j/ E: W  G1 n                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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+ P+ Y7 F8 d5 x' Q3 S                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
+ s" w- }3 J( T                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
; o4 u+ w6 Q5 f. |                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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, ?- M' o. y: A% f8 n+ _- [& T( H                    原 料：
( \  g4 s0 `; V6 b+ t- v                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
( p+ ]8 c8 i9 h  {) g                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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) Z- M5 z  E- t3 F' {! c                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
0 }+ Z  D# Y4 o& t                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
. J' b4 S8 I9 C  I+ z$ C1 S                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
, |3 \' a# q. ^! s3 e                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁