东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
' x. O' E" E$ g& l( V) z) ?, R                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
/ s' F; Y8 X6 S9 z. d9 S
2 h( x0 ~: A- o8 \
                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
+ ~# T: b% y8 K3 m8 k) c                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
) G  T* B2 Q1 f% O                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
  `: ?$ J3 Z' u' o                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

, U3 ?: R. T6 }6 k: M- l+ }; O                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
' y  C$ a$ v! k
                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

# m  I/ N/ X! K& L' f1 \7 n' l; X, v                    制 法：
$ S9 A% i9 F8 X1 @4 d$ \6 O                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
0 H/ v* Q5 _8 d% `- U" G$ q                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
' D6 A4 G! o/ e3 @: k                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
( J% ]1 Z; r8 \$ D8 p9 x                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁