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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府" M: l2 }# ^5 p
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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5 a, n' ? x6 P A但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
6 C* Z) C5 Y% b8 {; H油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。$ G- [! M5 o% K1 c* {+ ?
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
9 v: o+ U7 z5 i% V: s, \- X$ A! c o言。& B% j ]# o. I! s4 O/ i5 D0 i/ b
" ?* f# B* X" R1 b6 z) A; r筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用, T7 n4 ?! i! I5 c J
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。" d+ m# ?- b8 ^% t" d
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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* K4 H$ d+ X! s0 t3 ]! m1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸! _- L6 b% O, ~+ u/ t4 t
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
& g* ]9 ]! t" x$ H少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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0 V+ t+ t3 }' i$ s加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想5 K/ W) t/ B* O
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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0 L& M a/ }- t1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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( |" c9 Q" U J- q. ~加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
9 x* Z. i) D- M4 B% t; k/ E一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。5 J. C+ U2 G6 v; @
0 I8 R4 e: Z' @' D; I+ L" }加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
$ C o6 a1 |7 |8 N9 ?* ]老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
3 b/ H1 V7 l8 A! {器官上留下傷痕。- H) @/ J' N7 b) I9 T
& f" F( L: K* b) S6 [這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒: [" u$ E! f! k- G8 g
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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; Z1 l6 o8 [1 ZCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
( t0 @3 Q0 _1 n0 j5 \& \# t d禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：+ q% g2 F$ Z8 h& D# `% k+ M& _/ l
1 j$ |1 h8 N- r j% z7 y9 l3 c3 J; Y1. 視力模糊／失明6 q( Z( P4 i. u2 ]" a0 K
2. 聽力減退/ H# B! [) [0 Y! [% ~ T( U
3. 排尿不順／困難
8 O5 K8 f+ _* u# w& |4. 呼吸急促／氣短# h: b/ A+ l7 x( F0 ~/ `
5. 心臟病／心律不整
; x2 X: U8 t/ ` R- h6. 罹癌率增加2 H- e& ]- |' Y* h" e1 `
7. 便秘+ Y3 j Q5 V |. D7 K1 @1 v: g
8. 失眠2 M( b/ ~2 Q- O$ f' t
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足8 Q. z# F2 _" r6 {$ h# O- p
10. 無名的疲憊% v2 Q+ a( m4 f2 f# q+ v& i
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：5 O! ]. z1 w* G/ l7 w2 d
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a. 發抖、顫動、麻痺
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c. 口齒不清
, M. r5 T# ~! F4 U2 ud. 口水過多
# K5 t# ]7 w, m7 C" B) v% r9 A" R2 pe. 記憶及思考退化+ c* P* A( R4 d( Q
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等. ]1 U; h) u2 F: A" E" ^4 s% ~: ? R
g. 神經崩潰
! C* O" g" `& W8 yh. 手腳末梢麻木刺痛
! _( z( y' M3 v- ^1 r- Ii. 多重硬化症
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) b5 N2 @; r2 e ^' m8 s1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad+ Q- `- }' R' O+ v7 t8 R9 `
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？; ~6 a8 l4 \5 y5 |& l! \
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。0 ]$ }6 Z2 u8 v+ y* O t! ]8 m4 ^6 F
1 L2 w1 U* _/ Z+ g* _4 z" n有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人( b( ^4 P. d4 [' j3 [! @
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。# h, Y: y3 ~ v4 O3 \
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油4 F5 `1 g9 f7 Z5 ^7 `" _3 r: I3 E
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。+ D" R4 D$ V) T9 {# Q
1 e* M$ ?0 P% ^# u* s: Q4 B9 V這個過程大略是這樣子的：( v" ?$ C& I* H% d+ H
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
/ w7 c9 i y- @0 D+ O% z+ U) S會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。8 T6 D: _ a( q3 A N
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害& Q$ l- o' h4 ~/ L
的物質。
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$ k2 v* q. ~7 v i所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
5 H, N& }! U. d4 `- L0 a俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。' d$ o- f+ K$ {+ W
8 j" G2 p% H$ Q- ^2 r# ?1 O7 g而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品# p/ v/ u1 B5 H/ S3 h% t
時，要先看一看成份標示。8 w& A4 y% I) G" p' j, O
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
7 S& n# ?/ g. |. A7 M2 s宜。
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. Q( D& K" b) J0 y, _現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。, H0 o* e$ U. L8 _7 Y3 N0 v- k
$ Z( ~8 A+ k, ~+ Y4 O尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
, O! S" u8 P5 {" o讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。$ P: m" m+ n4 } v# G
9 z0 q+ {: j, S' c: [0 T- u! H) `在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：" o0 z9 g. E* f( x0 g: u1 N* I6 f
# B% k" f3 H# e6 b: L
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
; P' e+ }( Z% |加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
