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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府! G( ^# _- m3 P m& w
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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- |4 q4 H8 z/ |/ l既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
+ W3 B7 N" b# l9 W油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。) b( U) ^9 I, q; w6 U. Q
9 `* z; t4 k% m L9 e去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
/ u( N! O7 a7 Y8 M言。+ a: C' \4 D% @' [
0 n6 q" j- O8 x5 U& I9 ` D! k筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用# k3 }* A8 S; B: F$ n
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”# `, O& J) V) T$ v7 \' y$ N% E
+ {- x, ^$ O* P) E7 J! n6 Z8 k" |1 |英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。( k0 O7 s( b* d; U
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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* \( C7 @) @3 O5 _! _1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸$ q$ Y5 X( x! x; j- b- a
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱1 d. p" ]7 m; z/ P) t6 B
LEAR)。2 U) x4 ]1 b$ a( v
$ ]. A1 U4 \4 P' J9 j6 N% f但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
& b1 Y1 c( J+ D6 ~+ }! q3 O少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
' L5 @9 t* ]/ h+ V% _) p的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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, g+ u% w1 t! P: z4 C加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣* e, ^" L# J4 F: s
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。1 p1 @# p5 Y/ H
! r2 A* A0 B6 @3 C0 k" w# F3 x, [加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：5 l% h) V) S0 J* N
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
: ]) {- O) {6 Q器官上留下傷痕。/ f: H6 e0 }4 o9 H
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒 ]' F8 V1 m: Y0 Z/ P5 u# I1 \0 a
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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% B6 A* n. g% r: A; ECanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已% }7 q3 e. d( N x7 h* ?
禁用了。
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6 ?" [' w1 i t0 L根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：2 L! \0 ]+ {7 p) l0 e2 M) d
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1. 視力模糊／失明- v4 t& M1 |8 @" x* z; K
2. 聽力減退% F. j5 o# \% i- M1 s4 N6 ^- y
3. 排尿不順／困難
& X. D& e- B+ m+ G+ V: v4. 呼吸急促／氣短/ |6 ?! l& _, N8 |, D" i7 Q9 _( m
5. 心臟病／心律不整3 j' Q& s; f, [+ _! J* F% s3 A) ?
6. 罹癌率增加
) |* k( O5 f7 S7. 便秘
, I" m# X/ g l( D+ X5 B8. 失眠' E) e, ?- v6 L) h( ]+ z
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
5 E, l5 Z0 @: Q* v10. 無名的疲憊
5 m# b, X$ U0 S0 W/ b& x11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：4 G' a ]. W x& O+ }. X
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a. 發抖、顫動、麻痺: W+ E# n" N* A' a- D9 e$ I6 b
b. 走路、寫字等動作不能協調 ^; r0 l. @& R6 r3 Z
c. 口齒不清: Q% ` T0 J0 L. U: f- Q
d. 口水過多
8 q: i% Z2 ~" |, ^e. 記憶及思考退化; T' d, Y$ _3 j; I: ]5 T
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等" J* L" S* t3 m9 g* w8 M0 M
g. 神經崩潰
, b8 h9 R3 k% f; g9 J" @4 p3 L' Qh. 手腳末梢麻木刺痛
- e. z, S: C1 o) ^; xi. 多重硬化症
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3 R2 {4 U$ u, s4 {1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad% R3 J5 N) q$ U) A9 n8 _
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。, K; B8 z) J1 V9 Y; c: M q2 }% v6 z
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？: J. o0 y5 v7 q* x/ X, o% r
. o" D4 b) t1 S; T _. q儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人1 V# L( o, O1 c3 T, I6 q9 V( d
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1 N) H# ]- F9 M( N4 o4 J1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
8 B _" h0 e0 \3 z" @+ S. _4 N: C3 B飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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) A( l8 S0 t9 }# L& u次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。# c, e, _% Z. }9 l0 z# p( _9 D
: r9 _) w) Y" O* ~* H& j. P美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。- m: C& j+ c- l# Z4 s6 b
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。/ B. ]" V' E- |3 K. Y9 c) r" a* k
7 l, \& q# b0 g1 `4 @& \這個過程大略是這樣子的：
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+ p1 C) G* Z, f& b首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
4 z9 c9 S1 u% i: S2 }會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。. C! D: k- z8 @9 E# Y/ ]; I
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
3 k6 w* }4 t. D& g6 Y的物質。* v1 R9 i5 ]! t- R5 i. x
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳) Q( S/ i& @" Z) m$ g1 `
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。# x& B8 o8 G" z, m& F
; u# e& K, j9 |. r3 a: Q% S! H而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
8 t6 D0 x2 T! q1 q; C時，要先看一看成份標示。 U4 @0 w2 ?' j" g1 Q1 N
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便) A' I- ^6 H6 w! ^* J
宜。, \( Q: g- X2 U2 n
7 r0 G* p+ `1 U) m現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。, w+ _( I8 C) X+ G
) T' j. s: w1 ]! ?+ U其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的- @* a+ W' z. z2 ?# ~% w
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。) _: I5 i k6 y' r) h8 d& n
* q+ r9 f- M; Y( z& s/ x9 w在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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6 x# D0 Y5 ~3 ~+ g( Z要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要0 s; r1 o7 r3 | j( W$ e; L& u& q
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
