 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
% i c) q8 J1 x& ^5 q8 _
P6 V' m' v% S0 v1 j 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
6 R7 z U( m A' y* L
# d& ]( K: e8 f0 D$ ?5 r 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 0 t' U- Y Q b- C
( j, v, I; k, {. u/ |! [, o" I 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
+ q: S* k& H+ \. `: s
( F3 E( T5 \6 \- D 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
] M' f0 t! G9 j
8 o9 i; h7 u! T/ N+ u6 s z 菜品：冬阴功汤
4 ]' I) Y4 J; F/ ^$ n$ i' n& J6 n4 I( B/ c$ l* u
材料：活虾10只，洗净; p6 W8 @ y+ F1 w, o9 _# A
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留; | U( \& i5 [/ r3 N6 b
柠檬1-2枚/白醋( a8 ]) }3 X6 o* ?' H# O6 L1 u. j
大葱，切段, \" q+ ` N h
洋葱1-2个，切丝- R$ g" k$ O1 P" R; I
灯笼椒1个，切丝7 _0 `0 n, J+ Q1 h
香菜，切末
+ k! n( V" z* ]* r- P+ R5 G 泡椒无数，切碎% u: x0 d5 b5 A9 a& w) h
8 I4 T L ?) X3 i$ R3 S6 P 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
4 ^" {( n! D! i 加入泡椒末和汁水
( d( @( _1 o' C4 ]2 v0 J+ W 加洋葱丝和水
$ }/ G/ i6 Q8 J$ W( L 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
! }7 O S ]$ P) X0 k' }! \ 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋9 a' t* ]5 Y# g) s
最后倒入虾，炒至虾变红) T, Q: @3 J; @& n2 C# b. O
散上香菜末2 p- m- p4 q2 U6 Z
- m7 D) o4 c/ x2 {& b% x' B4 l 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
