求三思的饺子馅秘方

semiotics

看见版上有人求。专门发文同求！
* H- N$ z2 a7 d) [我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
8 T, e% s4 h0 H  ?  z三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思

其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。
+ A+ l$ S. K: K: P+ D
0 y3 n* p) ^; d( |3 fcostco的猪肉馅 1/3盒
costco的蘑菇一盒 （今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
葱（多一些，4，5根）
姜（一块，比葱稍微少点）
" O6 g( ~% P2 {6 I深酱油
1 X- F: s$ Y" R, ^$ W3 \! I浅酱油
料酒
竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
黑花椒粉 （TNT有卖，袋装）
* V! H3 a: R% I! v" D) v; t; X; l0 [香油 ( 几大勺）
菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
鸡蛋一个

就好了.给你看一下蘑菇的大小

三思

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
  t9 Z, }& a. L* E
1 V# r. W' N6 q: g浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
9 x: D' s+ u- ]4 q0 q1 _- ~& J5 L" A
8 R9 |3 N2 V2 E; w% u  U! \对了我家的馅从来不挤水

semiotics

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
) s- `& ~+ G8 _这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。
9 l& v! b0 x" ]5 g, E7 E9 V
; B0 h* N- P) M* D 2# 三思

pchell

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
+ ], L* Q  l& d; |( q# X" O2 _
9 l: C1 _2 v4 \) R浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
/ v& ^2 Q) S  K1 c; F4 m. U7 C
对了我家 ...
三思 发表于 2011-1-31 16:13

semiotics

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。

1 s4 S! P& k0 P$ O2 q7 d+ u% E
0 v/ ~6 l' Y! g 3# 三思

semiotics

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
! u. {) Q2 \5 ^& u2 P, m
2# 三思

三思

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

# V, X1 k9 ?" Y  F, V1 f 2# 三思
2 k5 Y# I0 O" n/ G% j* {2 Msemiotics 发表于 2011-1-31 16:32

shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行

三思

6 |+ u0 O( A, V& i- Jpchell 发表于 2011-1-31 16:32

7 E  K/ n) r+ ]/ `这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思

再问，
) w; y* T0 a* @5 @如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
6 c7 ~; q) j' D5 G
2 D3 r" d; B' G" f 2# 三思
semiotics 发表于 2011-1-31 16:35

3 T) z1 }; [  L# w* x" T菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
4 \) a$ k# N9 [, {1 x不冻，马上就可以包

竹帘儿

一声叹息。。。。。。。

三思

一声叹息。。。。。。。
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

2 {& l5 P4 x$ T2 `/ [! }+ `又怎么您了？

Elainezhao

1# semiotics
3 K% n( a( M6 o" L6 Z; [% i
7 b' a8 n' l0 `! |, v
( ~6 x' t8 e1 R7 d$ m知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手

superstore

三思

1# semiotics

% [, N1 W9 Q2 A' q
6 N) @0 K! Z: j4 |' W6 d知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
Elainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

7 a+ c3 ?) l3 \1 u% ?TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
pencil 发表于 2011-1-31 21:13

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
三思 发表于 2011-1-31 16:38

+ ?' a! M2 K+ b% x就是。我家天天吃饺子

pencil

17# 三思
5 T# j& `0 A  X" u( t; v+ C
! x3 U7 E( k9 S+ m6 {/ T哦!

pencil

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃
/ |. H" ?7 p* _7 ?+ k) k# R, F
5 g, }$ q! k: D& k; M/ d5 p搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
三思 发表于 2011-1-31 19:28

8 ^, ^" m% x( b' u% j6 p
) ~% x# j4 o, d! y; f- I$ ~请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao

14# 右手

semiotics

是和发出来的差好远～～
4 b0 R3 K: v* k; a还是新鲜的好吃多了～
& ^0 z% V4 i. B( t0 t5 o1 e
% P$ k; d' A- A5 A$ k4 p

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
) R) \9 a: Y% [& k( K% ]2 H% h三思 发表于 2011-1-31 21:14

semiotics

wow~
( r3 g1 _$ Q7 ]5 ^这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？
( i4 b3 V) ?1 O$ e; G. L# U- e' O* K

  a5 }' s$ @" U

就是。我家天天吃饺子
: q' V" a; m, N' R) spchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。
# t/ Q) c) A* C4 Z+ [
食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看
2 l) J! D/ W- s7 K9 J4 n: b
/ |' q3 D5 T0 h7 qshiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香
! C. [# L4 p$ @/ H
' S8 e: U/ R$ {% S8 c; l) [/ G今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

/ B  l2 Z0 o) r7 b" E8 C" I
% p2 O: E/ g- Q5 v" R3 ~1 s; u9 c哦，我看错了！哈哈

在ＴＮＴ有。中文名字

pencil

哦，我看错了！哈哈
' s$ G9 T1 Z' ]2 N6 q! f6 y
在ＴＮＴ有。中文名字
三思 发表于 2011-2-1 12:40

9 J, a1 m: i8 [# H
多谢！

曼陀沙华

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味