饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
2 n! \  `' G: U( w放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
$ H5 {* X+ E" L; i可是饺子馅貌似很硬的样子？
' O( z5 q+ v4 y, G7 ~6 |
3 C' Q# R) m" v2 J% _, r是有步骤忘了么？
' g9 G* o$ i5 Q' F还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
8 r  q1 ^2 A/ X! {5 g买的是T&T的瘦的碎猪肉
4 E" \# w0 M; o# S9 o# |, @放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
9 o, d7 Y3 E, c8 v, s7 J/ E9 O- O可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
% Y$ d, i+ u1 k1 f' ^还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

4 R. U% }' [6 v/ ~: l2 C% C6 w看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
8 ~9 F5 r7 `2 p2 F) K我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
( W  z. b, P" f9 M2 `! w" f我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

: L  U6 D5 K+ o7 w1 o
+ h- P* S, u* g6 z1 U3 o) J同意