饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
  G3 ~3 x$ `! p" u7 e可是饺子馅貌似很硬的样子？
6 H$ _5 G' x6 Z5 ^; \
! s' }9 n0 O3 P/ m. F# Y7 K4 x: i是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

/ O! B. z6 P% B, E7 e( c" r6 Y0 x

过年包了一些饺子。
+ J& b, j; E% e/ s" _5 t买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
* C# s# R/ v# t: e可是饺子馅貌似很硬的样子？
8 t1 P, h% |5 }8 C) n; w
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
# \( y& r- J$ V" xToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

* T* t: k( C; Z$ M; o看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
$ \" S; u: {; ]9 _/ U  V* p) A我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
7 J' V( d8 K9 Vkismet 发表于 2011-2-3 14:13

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