饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
) g3 m, E0 F" f% ?买的是T&T的瘦的碎猪肉
5 i" F. v7 E7 ?% Z) q放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
5 Q9 \1 l7 B( ^" Z/ S
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

. l- r6 \( T3 o  _) Q/ R

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
  {$ p! Z* t% N可是饺子馅貌似很硬的样子？

9 T$ ^/ \2 S  H) L7 w是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
3 i% q; r6 y# }/ E) L& vToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

. N0 T8 s$ a) o1 n7 ]% W$ Y看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
( j" Y8 L' N7 K. J; c  J8 T我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
1 I4 L9 k) c6 ~9 e# h( v. r  u4 ckismet 发表于 2011-2-3 14:13

! B- {0 _  }1 m' k$ {
同意