炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
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2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
9 m/ m3 k- N8 E& p$ x2 I2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
6 Q9 }' g4 s  B3 }2 e详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
; [+ L8 P5 {) S% a( Z: ^9 p熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
! {2 Z! E* b/ |% r; T- O& |. x熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
* V5 {$ A: \% j. S8 F/ Q4 O每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
* N1 J+ Z. k0 T; Z: P& w& f竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
5 l/ R' q0 ?3 R. D' Q蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
& K* t3 N' s3 m, b3 f珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

+ d' N3 E: F2 N

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
8 F  i7 B1 T( y一顿扮
9 J& z# y2 w1 l( w, @4 ^不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
- a" P. T, x/ j" V3 s一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

' D0 \1 |/ G  \9 K, T! t: z泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
  A: q. L- e0 _2 g' a1 U, u如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

% r0 o/ b# e( ?5 [- S" Q+ E5 |5 ^
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
6 A* ^$ u' n: B: s! @# k  J珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

( E0 _, K5 r% q7 t# {6 q不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
3 k. X! x) }% g$ I+ ^8 l! {姜   切成末
葱   切成末
0 q, ^' K1 o, `8 s( t蒜   切成末
" c) Q7 i  J8 J+ K! [- V$ j将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
7 A! B3 w3 z. w4 _: s2 D$ U- s鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

+ X4 Q4 }) c% o+ Z0 ]9 {# B$ E1 F我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
5 ?2 [3 P+ f# A* l葱   切成末
: p, t# y$ G; m4 T+ ?蒜   切成末
+ J! v$ ?; S' r0 O将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
; I8 c8 N. E0 L鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
0 i  S% x. D. [! zmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
' d2 Y: m( C  Y有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
' m5 j; `7 M% L: K, r$ [$ P6 l, |捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
0 I8 S+ ^9 j  h, Y, p: T
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
7 @& j9 j+ Z. z+ j而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
" Z* d: N7 s5 ~( q# g$ V荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
8 V5 V5 n& z  ]8 [# P- v一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
6 A4 R8 e( X( V  ~/ ^* }7 V  e; [3 [有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
$ ~6 h9 t6 J- E- n; W0 z/ f* F6 {* g手撕鸡，口水鸡。。。
2 M# O, }1 Y! S% V$ J; {
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
. \7 y' h; @/ ]4 O( O; S  r而且鸡肉还有嚼头
- O5 U) \9 J1 B7 e幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

( _. U1 a- \! p1 s0 a, o" h- z. R: |不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
4 d! x" }$ `  P. O$ |但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
4 p9 f0 \" E  k% i# M快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
$ S2 _# s2 h0 G" S% z9 t好大只！！！！