炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
7 }9 G6 E5 W; o! R

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

2 s+ r2 Q4 `( [; u( N你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
5 w* G3 n) h( X$ u1 ?熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
; X' B) o4 u" r8 p熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

/ e2 N, g9 W( n; Q你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
6 ^) e! }& z7 Q# Q; Q4 A蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

' m" e& n) F- [; n一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
* G+ m/ j& r+ V7 u详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

2 t; S9 U$ A/ F: `3 V, t
" k8 @3 u9 K7 Q; H
7 u. @) \8 Z4 |4 H0 @& W撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
  R# D" H6 s. f1 w) o/ S4 z一顿扮
不好吃你吃我
, x" E5 ^2 Z4 x5 h* z3 t, O2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
9 A9 |  ^# N% i5 Z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
7 h2 h: }1 B6 u( w2 Q+ l如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
. Q4 B" H9 q$ s/ c" z: r) C如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
% K3 x& |- m* D1 Q! m珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

! |& v$ i2 Z8 ]5 }7 n. q/ ]3 e, Z0 r
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
( H, V  N$ _# m) u2 _( V% L9 T梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

6 \0 Y9 t( \# i& W: P, [听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
/ b1 B- F' C7 y' T" f珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

  u$ \, z% y$ H" p( _0 p( V
) |% k) _7 K2 t! z+ q. }8 M我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
' V9 p7 G, C8 T/ t2 n( M9 a梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

3 b, z" s9 r8 }, I* f" B家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
/ R5 A+ }6 G7 t6 i0 j珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

+ H+ {4 O3 J% A! P9 y, E& G
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
7 e! `7 c8 ^1 q9 C珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: J& l" W! C2 G! C' h, J  Q. \不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
2 a% i0 r$ n' E# h6 C! l$ M葱   切成末
蒜   切成末
+ m% Y. N( G9 B2 F2 n将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
$ w) B  x, U: n7 Y( U* z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

! Y) _4 G2 H6 D8 _" Q我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
# B. j" {, _! l" T2 o; {' O葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
# s7 D* j( v1 A+ p) \; m, |鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
4 I8 q) F! ?. e1 Z. s- B$ _may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
* y" U/ N& g- S5 h: ~1 r+ `一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
9 E5 H# F& @8 f( `$ ~+ t' |# r6 h捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
' G% L: H7 r  L6 @- f) {手撕鸡，口水鸡。。。

9 Z/ i0 `- U3 d/ V5 t- ^5 b下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
8 z1 s  D% @6 w# N# O% }* ~而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
! P6 }' Q; z3 n' M$ u9 I( f有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
9 W  d+ l5 s5 e9 y" R" a* y$ F手撕鸡，口水鸡。。。

% q- E" Z4 J: Z* b2 y下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
$ Y9 \1 p/ v- Q" k而且鸡肉还有嚼头
* ^/ K- q7 [3 M) h( t$ w; \5 y幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

% f; M* x5 y2 O" P0 T( Q不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
* j3 C6 j4 n) [! d% }- E但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
. ]' m6 F, l( j- Y9 I" K东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
* @7 \! w; a% |1 v: E如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
5 i( e- T  w. Q/ K9 Z" c7 w快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
, n) a; H- ~5 J9 X可以吃两顿
好大只！！！！