炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

1 b# Z( F. S8 R- z- \$ O! G$ w" I3 c你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
4 v- e0 E: L; n" t8 u9 Q; q熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
" u. I& J* t, e& R每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
7 U; U9 b" E9 u5 }3 n每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

: Q- T- b0 K0 s3 t4 D1 b你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
& u' f- E  i" R4 d3 }详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

, _: v8 K$ }" a" p4 a
4 H0 U; e+ `( ^$ e9 z9 a撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
% V- p" \" B" o2 r* m9 w一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
7 z0 e! R+ G  q  l. j一顿扮
$ R' {; g8 C$ {! {4 C+ S不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
7 W: c0 Q6 p; d. m* I6 X我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
* H" z; D; r8 Q2 Z! g梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
/ s' k  |6 D: h9 W/ @如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
" I" N: P$ U% x4 z如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

5 A+ m- M( m; m2 n
$ S4 M/ @! o9 [- U4 ]7 q, N0 A) _: ISOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

% @" f9 z, _. {1 V
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
7 n! e: d* U& K2 v. c6 y梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

9 d, I# T$ u9 d% E6 g家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

- q$ s6 L% P) }9 s! L8 r我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

# }4 C! z% \4 I% C; w
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
" l3 }7 v6 k" S7 g) x0 E姜   切成末
葱   切成末
# \. e; Z1 d. e6 T& v5 a蒜   切成末
3 P+ M% ?1 ~* N' N! O+ p将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
0 W' d4 _, T" v) _& s+ v* ?梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

2 x# m! M2 j+ s5 f我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
1 N$ G8 L2 P: V2 \8 \姜   切成末
7 K& q' R3 T( e# H1 m0 R葱   切成末
- J: ]+ T2 ~& v/ O蒜   切成末
* r0 G4 d# J6 I5 `- u将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
7 P( [* \4 d4 y1 b" A! @9 Rmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
! o2 Y3 p  k+ c$ d  K! v; A3 P3 g有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
  f" |3 F! g4 M手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
  ]& u4 N# \- E& M而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
! \; w$ h$ @6 P4 e/ q9 Y6 A荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

9 _' \1 t% Y* S/ [+ W& p鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
: ^- J( K% o' d! y& S& U) Q! O一般汤渣都不好吃的吧
, D4 X; L- b0 p0 e这里的鸡肉太折磨人了
1 ]6 `8 W: Y* I/ Y' M1 {2 W5 ?7 M有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
6 F7 C2 L+ K* Y0 ?$ P6 ]捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
8 h- q/ j% b) i- o: Z9 y: T
5 C: N4 _# A' e( e  R  ^! s- V0 k下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
8 n/ u5 u* s/ I2 L0 q+ [8 q/ L幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

# y/ |6 n, R' v0 E2 c3 T不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
3 S% d& Y4 Z% [/ I5 d' l! j$ M# U我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
5 e  [8 {: H& O) T  f口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
% V% h! I/ y7 H8 ^  C但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
& W* J+ b+ b3 u老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
$ E) `% A. V0 Z( h. n整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
+ n% ?- a  Y8 [* f8 h- ?* R* o出来的肉没那么柴
6 [- |3 Z4 S7 U$ b+ y( S" n) v
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！