炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
  ~; K" b0 {- X5 v& J" A- F8 ]; F% _可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
2 g, s4 s' {  J' H( N  f$ q

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
6 I1 K. _& R5 G: y5 z6 a2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
! e, Y- P0 [1 l. k$ ]. V1 d; `详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
4 ?$ @, i! \6 K4 F1 ^: F; w5 d每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
1 ^$ r# \! N" M$ w, [竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

% b' x$ ?9 P  R* ~1 L, L  C  L你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

. F6 V% M9 C" X' m# ^: j  K  [2 _一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

' G0 j4 D& ?1 m: Q! ^

- L  k' f0 {, B, G撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
0 k% i9 ~( K; F9 R: w5 a一顿扮
! t' G6 ~+ b0 A" L. X! p不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
$ t! V* g* ?0 y) Q3 d' M; b不好吃你吃我
% G' ]1 V3 |5 J, T& G2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
5 e, m, A2 S1 y1 \我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
1 {8 O0 N  B4 a: n0 V8 Z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

* X' O9 d  p6 q9 e泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
/ B$ L7 A! K9 J如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
& [: M, R; `6 X3 d- @1 Y0 n0 Z如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
) a) J! R2 c+ d. ~5 E5 o) h珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

* ?. Y9 w$ J; z+ }& T. ]SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
+ u4 f7 I. W5 Z6 }$ Q梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

! q/ }! k1 M" D% K; @6 {! ]听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

: Z5 b+ H( u/ \/ H' m我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
( m: f5 e- S0 {" h; B梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

3 t! L- |, o7 P. e, {( n" }家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
, a7 q  {+ U# r5 Z' d2 l* G珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: _8 W. Y" T8 \6 m7 }  |# ]' y我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
, |# U. \' R/ J( ]葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
. Q: f  J7 K( A& e鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
" S# I" |! c' s梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

( E# z8 j% i0 g* X$ X我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
: `5 j* t8 M6 a- A5 q; V  Z姜   切成末
6 m6 N% I) q4 L5 |. Z. x! F葱   切成末
蒜   切成末
) j6 i$ j3 I8 {$ U将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
4 e) G2 B% Z- y  B. Osemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

- s  k9 F' t9 C! x3 Y5 d9 N8 z鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
2 M7 g4 V6 Y" ~& G  B2 Y; q一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
' b! h$ C  V, k4 d: D) d捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
. j4 F9 r" v& V( K  o) x: y- L0 @手撕鸡，口水鸡。。。
) L1 \/ S6 S) t- z, N0 t
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
! r3 ?3 n% c6 l) M4 C而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
* y8 V, e( |' k, R% Q  n" J这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
. k" E( j3 v9 T* Z0 Y
# @% Z% _* F8 Q1 ?, I4 Y下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
/ B7 H% w: b8 |( c$ D而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

5 H5 O, E% t- w8 r不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
0 ?5 h# B3 k6 M& V3 ]我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
6 o) G+ H$ D0 E! Y但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
0 o, s$ N' X, @# c% v. y' h但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
- i  i- z* x" t/ U+ K8 d东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
0 f1 r) t$ x/ f0 A不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
* n- r8 i' g5 y# X4 b( o5 q整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
; A, s) h. Q# h如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
9 v7 A) s* s8 J9 R% W出来的肉没那么柴
; z$ c! H9 z, Y: C* ^3 w- K1 q0 W" o
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
' `7 K8 @8 X% j/ O4 g快去试试老鸡
6 u$ v9 [% u# r4 i5 F- V# v- O大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！