炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
" _  x- G, ^2 Y3 c' A* M2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

: B8 Z" V) L* F+ L9 }$ I你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
1 [* u1 o7 t& @, E8 o" r3 T熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
+ x' e6 T9 u, p8 [) x) f熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
/ Z- }2 @: t) K每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
2 o) o8 H5 S' N. H竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

, V# S0 \' Y0 j9 m: y1 u* w你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
- X% E7 Q6 o6 T7 g- \, ~. A4 V详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

, Q2 F' D4 j0 [$ S

6 W$ `& B( }. t  z撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
* c+ ?. K; ~' e8 g一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

3 r: @0 c6 w2 }$ r% F这个配方好，还带保险的，
2 }1 P+ D2 G- ~% R我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

+ e' ~4 {, W; B9 |2 p! U泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
# n7 E' q- f' X如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

& m; D4 [' p! V! e4 W
* s  c$ j: Y  K6 ~, g- y; r+ DSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

' n& }* f/ y  p: M5 H+ g$ u
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
, l1 g6 _, L  `! F+ Y4 A梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
2 A9 G8 }3 T) g: x7 x珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

4 P! C3 }5 Q! y
$ B, Q. h# M; G- b3 O6 D1 F我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
( Z1 o) q+ P" u& n: D珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: M7 A- [% E' p: s+ C$ d
# ?# X3 p9 j  M" z& e" H! e; v$ y# S不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
5 D: W/ b* ?  I; i; ]姜   切成末
葱   切成末
# Y, B9 Q* O: h! A& {& Q蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
" a6 r* A2 Z) a1 ]; A% j2 e1 h- r鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
2 H0 o. p2 U+ X# y梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

* K) x% y7 ~4 X" B我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
# h( \+ W* B( D/ u0 W. M3 q蒜   切成末
- m( P6 ~& {. u1 W- Y3 J* T将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
1 L% s/ `" x7 C: `鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
& C/ c7 y2 s3 a这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
  v/ [9 R) ^4 C% L# w8 K$ `/ m而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
0 O0 A( b' }) |4 e一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
/ Q' L. e; t( ~: ~- ^捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
' p$ o; L0 r  E- j' l" j/ l
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
% J/ l2 E" a0 D9 a: W5 T' K# J' J. l而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

: L7 `" L& H4 e不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
- k7 ^. j: b' f1 f/ I! }但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
# ^/ O- E: B2 t! U5 _老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
' Z$ L2 @: y/ _) k7 C/ A- f0 T整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
5 W5 s5 q  \# ?& s; y7 @* E0 D3 s如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
0 c$ Z8 |9 [! D! P" [' ]
, n; O4 j7 p8 Z8 @2 ~! |等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
- Q3 }# H( }6 }  {. Q" ~快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
1 W3 ], `  q/ ~. c; b" O) x好大只！！！！