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[问题求助] 哪位懂LATTE(拿铁)的?

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发表于 2011-2-22 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱们土,直到今天才明白原来LATTE就是拿铁,可又发现这LATTE跟加奶的咖啡有什么不同呀?如果就是多加一些奶,那花4~5刀在店里买不是太亏了?
5 B5 K  [7 r* W哪位明白人指点一下,自己在家可以做吗?还是说这咖啡必须是特定的?
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发表于 2011-2-22 13:03 | 显示全部楼层
这类咖啡都要放espresso,不是普通得美式咖啡。好得espresso机器都要接近1000,可以在家做,除非你真的那么喜欢喝咖啡,弄个机器是很值得。
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发表于 2011-2-22 18:58 | 显示全部楼层
latte就是牛奶冲expresso,expresso就是蒸馏咖啡,浓度很大。你可以买expresso machine的,也不贵,一般的200多刀就可以了。任何一种咖啡豆都可以碾磨成expresso powder的形式然后用机器蒸馏。难在你不好加热牛奶。店里面用的也是普通牛奶,steaming 让牛奶均匀受热产生细密的泡沫至华氏156度。家里没有工具,最多是热。星巴克一个中杯是4.2刀,不便宜。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 15:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上2位达人的指点,买机器恐怕不十分现实,想知道有地方可以买到这种咖啡粉吗?象什么waltmart, shopper drup mart?
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发表于 2011-2-23 17:08 | 显示全部楼层
nescafe有cappuccino速溶的,味道接近latte,但是肯定不如現作出來的好
5 H& l% i$ e! Z" e1 D4 [$ G! a; r" O. ^
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发表于 2011-2-23 18:18 | 显示全部楼层
打泡牛奶是很重要的一个环节,所以只有有这个机器才能出真正的味道。咖啡店里的那种大机器要两万块的。
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发表于 2011-2-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
頂風上來説,也有手工打泡的,只不過現在大家都依賴機器了。。。
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发表于 2011-2-23 18:45 | 显示全部楼层
http://www.amazon.ca/Cuisinox-Mi ... steel/dp/B001ULIYQK
8 v/ X. N, e$ i5 G) ]
* `  e# _, i7 n$ I. A. e; w這個是比較常用的。。。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 19:02 | 显示全部楼层
nescafe有cappuccino速溶的,味道接近latte,但是肯定不如現作出來的好, e4 x* R6 R! ?0 W" T

+ t  _, [. a, E* F
% ]* _2 i% \; H: ?awake 发表于 2011-2-23 17:08

+ a+ K) p" S  q) j1 |$ `! nCappuccino = expresso 吗?对不起呀,真不懂。
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发表于 2011-2-23 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cappuccino也是espresso加奶,奶沫的程度和latte稍有區別。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 22:03 | 显示全部楼层
cappuccino也是espresso加奶,奶沫的程度和latte稍有區別。3 E  [- }$ m$ |9 w  t) X" {
awake 发表于 2011-2-23 19:14

, W) _% J6 i7 n. g这些老外真麻烦,不过就是咖啡,还整出这么多的名词来折腾人!  D6 Q  a7 C% [4 U# e0 b$ c' `

6 a- Z# l) X' Q* ^+ i. P最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。
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发表于 2011-2-24 12:42 | 显示全部楼层
最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。
) c( s* h, R9 l% Y, j5 i' l1 D永远的末班车 发表于 2011-2-23 22:03

$ A& \/ @# P2 ^; A3 D$ s
0 U6 D2 T: |3 d3 V請出門左轉,消費投資區可以討論這個問題
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-24 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是一般地加奶就好' l) b" S$ G9 Y6 P9 }, c
latte主要是要加很多很多打得很绵密的奶foam
$ |' j- a2 f$ E' U: `& P不管是豆奶,脱脂奶,还是奶油
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发表于 2011-2-24 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这些老外真麻烦,不过就是咖啡,还整出这么多的名词来折腾人!
& c0 {, c/ U4 v5 W$ T
5 x6 `- U" ^! @* A+ n最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。- v2 o5 I- w2 o! r* _
永远的末班车 发表于 2011-2-23 22:03
4 |. N( J& T+ y% ]% m
最简单的办法就是去咖啡店做个短工。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2011-2-24 18:40 | 显示全部楼层
最简单的办法就是去咖啡店做个短工。
0 X+ }" _8 o4 B荠荠菜 发表于 2011-2-24 18:23

: C  g9 k  \& ~( A. H% n0 S感兴趣这个提议,真想知道,part time员工可以几折优惠?还是干脆免费?!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-24 19:02 | 显示全部楼层
不是一般地加奶就好: o: k6 r# J/ h9 @4 T! z% v
latte主要是要加很多很多打得很绵密的奶foam
' L" r- b& `8 \  N不管是豆奶,脱脂奶,还是奶油+ {$ Z6 k" Z- x# ^4 v* O$ G
2009的夏天 发表于 2011-2-24 13:01

! X( J) E# k2 }2 z! s* F9 J; b5 m4 w; s; B9 {
每次喝总有白胡子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-24 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
cappuccino和latte做法是一样的,都是espresso和加热的牛奶。所不同的是latte牛奶泡沫少一些。  L3 y5 w1 Q/ u2 `: j/ e
那种速溶的比较难喝,不能和做出来的比。
8 T% @2 N2 y& G' J* j
( @  o7 |3 V! c) \我认为咖啡馆里之所以贵就是因为那个espresso,毕竟用的咖啡豆也不一样,现在咖啡豆不也涨价了嘛。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-24 20:50 | 显示全部楼层
好像要是brew coffee的话会便宜些。
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发表于 2011-2-24 20:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 荠荠菜 于 2011-2-24 20:58 编辑
' {  o: v; ^  ?5 I" [! K: O
感兴趣这个提议,真想知道,part time员工可以几折优惠?还是干脆免费?!
. {7 F. n' L; V$ F  N$ C: T6 l永远的末班车 发表于 2011-2-24 18:40
  C! j) Z; T' q0 B( V3 O
这个是潜规则。比如在星巴克吧,一般的Espresso特饮在制作时都是一次产出两小杯浓缩咖啡,而TALL杯的标准是只加一杯Espresso,所以另一杯就没有用了。因为要求是在Espresso做成后的十几秒内必须冲入牛奶,过了时间味道会变,就只能倒了。作为操作者,你会有很多机会留下来自己喝,只要不当着顾客的面。
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发表于 2011-2-24 22:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 和你在一起 于 2011-2-24 22:51 编辑 & k+ {; X! J( {4 l
3 I. n) U+ Z' z2 I$ r. ~
星巴克员工平时是七折,上班时间免费,上班前后半小时免费。expresso的生产时间是18至23秒,生产后十秒内加入牛奶。只是一件,你上班的时候,是不可以喝东西的,水除外。这么有兴趣,去星巴克打工吧。 :)
2 b" i+ o6 h7 f4 F9 D9 U) Q; b# k5 {另外,作为员工福利,每周可以有一磅咖啡豆免费。你爱怎么喝就怎么喝了。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 12:39 | 显示全部楼层
好像要是brew coffee的话会便宜些。7 K4 g3 r% {' R! f2 x6 ]
godfathersxy 发表于 2011-2-24 20:50

; H: a* G! b- M; R% c" S又一个新名词,给点介绍吧。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 12:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
星巴克员工平时是七折,上班时间免费,上班前后半小时免费。expresso的生产时间是18至23秒,生产后十秒内加入牛奶。只是一件,你上班的时候,是不可以喝东西的,水除外。这么有兴趣,去星巴克打工吧。 :)
; H9 y( q2 k% Z6 i% _另外,作 ...- p7 r7 z  P; I! l7 |, t8 ?, A
和你在一起 发表于 2011-2-24 22:49
' U4 E, Z0 J2 i0 O0 t$ C

* y$ u% n5 i1 n3 p- d这个很专业,该不是店老板吧?anyway,就是不知道part time的也享受这种优惠,再就是担心自己的英文是否能对付的了这些名词。
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发表于 2011-2-25 13:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 和你在一起 于 2011-2-25 13:33 编辑 , {! A. ^: w) R- O
7 P% w3 s! y+ x3 T( h, w
我不是老板,我在星巴克做supervisor,我告诉你的福利是所有员工都有的。至于喝咖啡,weekday的时候我是不允许员工工作的时候喝咖啡的,因为基本上很忙。weekend的时候,尤其是开早档的时间,是允许的,但是不能面对顾客的时候喝。brew coffee就是你去卖咖啡的时候,在cashier身后大壶里的。星巴克的brew coffee一般是两种,light or bold。星巴克现在的light 咖啡都是pike place,这是咖啡因含量最多的一种咖啡,但是口味没有bold咖啡那么浓。bold咖啡每周或者每个店都会不同,这种咖啡是每半小时一换。如果你能够进入星巴克打工,会有培训以及怎么做coffee taste,你会有一个coffee passport另外还有一本tea passport,你将会在三个月内做完所有的coffee taste。
  G' A' u4 [9 R2 O; t% [只是要提醒你,星巴克的起薪很低,九刀每小时。如果真的有兴趣,觉得是学东西还有钱,那就找家离你近的门店和经理聊聊,经理如果对你有兴趣,愿意雇你,会告诉你怎么做的。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 16:50 | 显示全部楼层
这个是潜规则。比如在星巴克吧,一般的Espresso特饮在制作时都是一次产出两小杯浓缩咖啡,而TALL杯的标准是只加一杯Espresso,所以另一杯就没有用了。因为要求是在Espresso做成后的十几秒内必须冲入牛奶,过了时间 ...
- k1 Y; H1 \/ g% d$ j# D+ B荠荠菜 发表于 2011-2-24 20:52
* V* p' [: v4 w! ^) V
这位更了不得,连潜规则都知道,不过按“和我在一起”的说法,上班时间不能喝,那就没戏了。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-25 16:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不是老板,我在星巴克做supervisor,我告诉你的福利是所有员工都有的。至于喝咖啡,weekday的时候我是不允许员工工作的时候喝咖啡的,因为基本上很忙。weekend的时候,尤其是开早档的时间,是允许的,但是不能面对 ...
  |2 `  ~+ X9 w1 W和你在一起 发表于 2011-2-25 13:31

% o% [( Z# z( g! q6 R5 T谢谢详尽专业的回复。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-27 17:19 | 显示全部楼层
brew coffee,就是咖啡豆打成磨后,那热水一过,出来的咖啡就是brew coffee。味道不太浓,但是挺难喝的,如果啥也不加的话。
鲜花(427) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-6 21:02 | 显示全部楼层
我还是欣赏espresso,什么都不要放,慢慢品,可惜这里的咖啡店都做得不正宗。
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