皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

% X8 ~/ D0 j% j" t! l: H$ y' X& V
! f/ k/ O7 x$ x: A$ Y5 \9 G上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
! e' [* ^% e* m" Z# r2 ~
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
( B8 n$ ]0 D' S* b( ?
water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
7 U4 F8 w# _7 b0 ~( R7 esugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
3 T$ Y6 ?$ k4 X: U' X4 @( D6 wSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
- ^* i! ]8 f, H$ a$ Z; Hwholewheat  2 cups
. b' o& ~, G, R: L2 B2 f6 ]
* i# P  {+ l' d0 V' B) b, w+ ?! S发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了

# K4 k. c0 P! v. k- J7 K/ V
0 m0 Y; Q2 F& b& Z" V另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

3 {+ v$ B: N( g  O9 _* Y效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

; Z3 C, W/ o7 w% W大家主要看一下crust的效果
, A8 ^+ Z# @/ S" E

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
/ @) O! M7 c8 I8 H) i/ _" Y闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

% r  k& M3 S. y' _6 @+ D因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

' A3 T8 M, {! \. Z9 f! _; ?

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
( V& ^. P0 w7 u8 @/ o2 ~梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

, f% R1 H$ f- j+ V. g这么大的烤盘，可以作三张。

7 o: D8 y$ f: W, F/ e  i' }) t手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
/ w+ P3 g5 t5 I( X: v8 u+ ]. ^有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
' G! E" w/ {$ @有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

5 G- t! q; U( |5 U) {* _' t( H& J听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
% H6 G. F& B3 r( z3 y, H三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
2 D* x- G1 e  Y5 ~6 m我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

1 B- \$ o" Y8 Q5 M& V
我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
4 ^$ Q7 w' a1 k. [2 y: c# Uamybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
1 C! Y9 `: q* @+ ]( slittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
2 Z6 @3 _. ^7 ?周小花 发表于 2011-3-4 01:58

* S2 i2 O; [7 l: }+ N
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
7 V0 W5 r& O! w这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

9 o0 K. R- j( `4 i3 J% U% d当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

8 V# R; q+ _7 `( U
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

0 Z- c% |2 v) f# G0 A" i我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

" _% P2 Z; {; w6 K2 y5 U& N3 b手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
+ H+ a3 i( k/ r& ?2 G; i( z; y* B3 Z4 }1 A
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
0 r, z  N. J$ G( P三思 发表于 2011-3-3 21:37

( w4 t9 I! u6 N. ~: d6 @
" {- A8 z' e; q  S& O$ C这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
' D, S, t) q5 N) a4 M: i2 P; `pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
' t/ i1 _: M; K% o: b$ N) e梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

% b% t: }. T4 G
这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

7 q8 m7 A! s5 z  X# [) }% I. U% t靠谱，不就是囊嘛