请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表; D( d# Y$ {" u
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表$ E, n2 q1 N( A9 R3 x2 ]
- c( S* F. n+ e2 l( w# q9 H+ d
你有烤面包机，我就是放烤箱里。3 ^, q4 D7 i1 y9 T* L# k$ S
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表+ Y5 R, l1 T0 t4 N% o5 e, U( `
$ ^6 [1 V( Z' x: W: g) G6 q" E
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
, B5 s {( Z3 ~5 k- H$ a
. n/ k; F( }+ k5 v3 _用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
; x4 M7 Y" f2 W9 [4 {- |3 P7 G9 ?8 [* u, m( i1 o) E. S# G4 B/ N

8 Q1 r3 h- n0 G+ y8 z
- e3 i" H& W5 _+ h" b% e2 R三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
! a3 `# ]1 M" z" w" H8 z谢谢了

我以前上过，我给你找找

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