请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
* l3 q6 x8 O* Z你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
$ A2 r3 T. ~& o4 z& {4 g/ D* p* Q; m- g" @. z, L! W/ L
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
" h# c6 w1 z0 L" x+ [+ j- B) _. Q就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表5 y! K" D7 C: @+ T3 {3 n4 V2 S
# O. O8 ]3 |$ _
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
) p. z- V- @. v/ A6 c6 x7 x& e
. w# n! T E% R! a3 E用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表3 w3 R# p( n3 |* c! l

. F3 `) b2 ~: c
2 r! [- \7 x `1 }* A: Z3 p; Q- Z6 `+ T( h
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
5 B( B# y, M6 H, F/ |6 C谢谢了

我以前上过，我给你找找

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