请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
6 f4 N B+ R/ A9 M你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表. U4 p& \& G- I$ ?: L3 s; t: d
# M4 o* k1 L5 r" }/ i& D" n
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
V b* ]' [! G- g就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表* d5 F* I" ? C1 F; G3 b

, O. {) [) `: p, h我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。* D- f2 ?- X. ?5 ^1 S$ D

" u4 n7 O5 h5 M/ h9 i- H X用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
0 h+ ]2 c' Q0 `3 q0 G ? }! X5 h2 K4 H6 ^

: {0 J$ ]1 u) {2 D9 h2 f
& R4 I( [3 e- Y! i0 Y; Y( }三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
" z/ J: f. l( j1 _# f: M) a% E9 U+ ?谢谢了

我以前上过，我给你找找

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