请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
+ p7 G" R. j% h) P+ ^  |- d  B3 b你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

% Y( o& d6 R8 r" v/ Z你有烤面包机，我就是放烤箱里。
* n; g0 H3 `! |9 J/ L3 q1 ?4 r就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

5 j) E1 O, j' s# `* g6 @2 d用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
; l0 ~6 X$ Z' |- O& H/ I
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

1 g: }: p" n# i
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
9 P3 R$ U& l2 m, V% Z谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
% r, F* O, X8 a
' h8 d" @% i- c& d7 F, I, y

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
- z- m/ r1 P6 D谢谢了

我以前上过，我给你找找