请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表7 ]5 w7 `. d' c8 v7 j' ]
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
& K* `& r0 r* H/ d L5 D
# }2 [; A; M, A& d4 F你有烤面包机，我就是放烤箱里。
! R3 U0 n$ S* H( L t就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
7 z/ W1 c# q! p' I) @5 t8 N" Z$ d
% k0 @. q F: Y- B$ d1 l# p: X' x我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
, K9 t+ a4 ]& ^5 x; N) C# p$ V3 V5 Q. X( ^2 H! r
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表" v; [% _2 @; ~5 M% B- y
8 j! E, }" A, B: ~% c

" `7 J3 t Q" ~2 I三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?7 a* J! G" r7 M. q# o& ]* Z
谢谢了

我以前上过，我给你找找

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

请JJMM们给我支招儿！

浏览过的版块