 鲜花( 5)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2011-3-23 13:34
|
显示全部楼层
古勾上查的:2 O) {6 @4 O, }+ A
$ v% V7 `7 d/ n) X+ s
煮糙米饭有其特殊的诀窍,则煮出来的饭就非常柔滑而好吃。" s n2 ~- W) i+ V
第一、糙米不可淘好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米之浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡一夜。
; I5 T0 [' E8 A& |+ y2 j4 }. Y1 L 第二、煮饭的水是精白米用水的两倍。
7 D8 n- [4 X! ?5 x 第三、久蒸,如在锅内煮要用文火久焖,糙米的皮才容易消化。1 t! _* Y4 ^! R2 x
第四、不可一煮好马上就吃,因为吃糙米饭必须细嚼,太热的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭固然对胃不好,而未轻细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽。: E" g& s& D8 Z6 m$ X. D8 N% X
. i+ w+ q% I' L$ ^* j
根据以上四个诀窍做出的糙米饭,既好做,而其消化率也高于白米饭。3 X6 M8 v8 h5 G3 e# g8 V
# [! u, T/ }6 S 此外糙米还有更多的好处;精白米所含的蛋白质、脂肪、矿物质及维他命都不及糙米丰富;碳水化物在体内氧化而变为热力时,所需的维他命B1、B2、菸草酸等,因糙米本身含得丰富,所以产热得圆滑的进行;糙米的矿物质含得较多,对保持血液的碱度上有帮助,特别是糙米所含的钙,为精白米含量的二倍;又糙米一百公克含纤维素一公克,而同量的精白米仅含○、三公克,纤维素能促进肠的活动以增强消化吸收力,防止便秘,又能刺激肠内细菌起来合成维他命,使体内的维他命增多。! @5 D8 F* Y8 `3 g
9 h- [, r/ x9 D4 K, s
0 _" C4 I9 [# u* H: M. h8 ]1 t1 v7 A7 ^
- S- S0 Q% |; {( @7 k) w
) j. J, {- T+ E" T5 d- r- @
, n& Q# ~; A& g+ z3 |
8 w! y, J1 ?( A! `# B' e0 S# h |
|