 鲜花( 5)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2011-3-23 13:34
|
显示全部楼层
古勾上查的:* w' h" p6 r# X5 M
7 z' {2 a" I' h# M* A+ m( W
煮糙米饭有其特殊的诀窍,则煮出来的饭就非常柔滑而好吃。
7 j+ G1 W# J3 W0 S# F0 f% y( H 第一、糙米不可淘好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米之浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡一夜。! p( ]: z% I8 t- u
第二、煮饭的水是精白米用水的两倍。6 x( t! F9 j: T; J* {0 A
第三、久蒸,如在锅内煮要用文火久焖,糙米的皮才容易消化。/ V( j9 c+ z8 @( ]
第四、不可一煮好马上就吃,因为吃糙米饭必须细嚼,太热的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭固然对胃不好,而未轻细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽。
# \9 W5 Z% f8 a9 o7 m1 X
0 I! {" U/ ^# W( [ 根据以上四个诀窍做出的糙米饭,既好做,而其消化率也高于白米饭。2 n8 ~$ o# j# C; {, w9 {/ k3 I* t0 L
3 B, l5 G/ ^" p+ @0 t 此外糙米还有更多的好处;精白米所含的蛋白质、脂肪、矿物质及维他命都不及糙米丰富;碳水化物在体内氧化而变为热力时,所需的维他命B1、B2、菸草酸等,因糙米本身含得丰富,所以产热得圆滑的进行;糙米的矿物质含得较多,对保持血液的碱度上有帮助,特别是糙米所含的钙,为精白米含量的二倍;又糙米一百公克含纤维素一公克,而同量的精白米仅含○、三公克,纤维素能促进肠的活动以增强消化吸收力,防止便秘,又能刺激肠内细菌起来合成维他命,使体内的维他命增多。
% {: M5 J+ Y' S- n" Z l0 ]8 I7 F( Z1 _- e% M1 n) _9 s
1 D3 l* F$ ]3 x' N& r
9 ~" @9 U: d4 u+ e6 a" Y _
( J2 _( ^8 f" u- Z: r# G
9 A1 l0 X, ]" M* J5 ~8 Z9 k" w
, e+ s v, D; ^3 p8 l& N
' \ B2 p# R7 w) T S' Z |
|