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[作业]腐败日记(1)-翁山鱼港

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发表于 2006-3-16 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
宁波的海鲜是很有名的,在上海也有几家比较正宗的专门经营海鲜的宁波饭店,其中彩虹舫、汉通大酒店等最有名气!彩虹舫去过2次,感觉环境是不错,菜做得也很好吃,但是价位高了一些;汉通去过一次,环境嘈杂,可能厨师是上海人的缘故,菜做得十分海派,反而没有了正宗的宁波菜特色。1 R4 c, T: E9 R# `9 s
% U. @; n% s) Y* g) I1 g
这次回国朋友和老婆都向我推荐了翁山鱼港,号称那里卖的海鲜都是当天早上从沈家门直接空运来的,所以就迫不及待地想去尝尝鲜,没想到这馋猫一尝鲜就被吊住了,恨不能从此顿顿都在那里吃。第一次去是和大学里的哥们聚会,狂吃海喝一番后,对环境、菜色非常满意,当场就申请了85折贵宾卡,并信誓旦旦地无论如何在回加拿大前再去一次,因此干脆第二次去把父母、好朋友一家都拉上了。
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注:附的这些照片都是第2次去的时候拍摄的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:38 | 显示全部楼层
第一道菜 农家四拼盘- J) d' Q# g' M, F

" g* z2 X/ _4 {& A2 \& Y% {9 N不要小看这道菜,中间小碟子里的是正宗的宁波蟹酱,非常正宗!
DSC00103.JPG
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:40 | 显示全部楼层
第二道菜 黄瓜皮蛋
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这个菜不多介绍了,清凉爽口!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第三道菜 醉淡菜2 t+ G0 n7 v2 y
* Y, j% h! {* H6 _
哇,这么大的淡菜我还是第一次见到!
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醉和炝是宁波菜的一大特色,翁山渔港的这个淡菜醉得很入味。难得的是,醉了那么长时间,淡菜还是很脆,有嚼头。
4 g& ?/ }& h/ L4 [7 ?
) ]! S6 i+ Q8 }1 C) z' X4 @注:淡菜是上海方言,英文应该叫mussel吧!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:49 | 显示全部楼层
第四道菜 炝蟹9 }' H4 O/ ?0 u1 _" Q) a7 ]/ A
! Z) B& b& `; [& ?8 d' P
是用新鲜的白蟹腌制的,没话说了,鲜就是一个字!
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发表于 2006-3-16 10:50 | 显示全部楼层
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~
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" ~% S# K$ B3 L& h: e6 m
" k& D% D- _5 n* F( m第三个碟子我都想吃掉!!!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第五道菜 烤笋+ [4 y) c3 z* c& o/ h5 [+ T

" b) {' w" w# H9 ^宁波话里的“烤”和普通话里的有本质的区别,“烤”并不是把笋直接放到火上去bbq,而是把笋和配料放在沙锅里炖,有点干烧的意思。翁山渔港的这道菜做得一般,还是我们家祖传的宁波烤笋做得好!
DSC00107.JPG
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:55 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 09:50 发表; s% ?& [. w9 w2 o; R' B$ e
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~
" s8 p3 R9 G7 i0 o2 w3 r! ]
7 x# L+ K! r" T; P" s. p! F; C( j% P! U! u' ^) t6 H2 Y% a
第三个碟子我都想吃掉!!!

  H. X0 ^  k7 X8 v7 D5 e" A
2 i4 O1 x" K# b7 n8 A: v* w嘿嘿,海大班别急,这些只是凉菜,热菜在后面呢!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:59 | 显示全部楼层
第六道菜 糟鸡爪6 s  Z, C. q9 N) K( x

8 L% p0 @' s3 W4 C9 e. {' C6 u这个是我老婆最喜欢的东东,每次吃饭必点。我是一口也没捞着啊,所以也不知道味道怎样!
DSC00108.JPG
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第七道菜 避风塘基围虾( s3 d: g1 B3 p, S
* S( U& Z, |" i3 f/ e4 h
6冷盘以后,热菜正式上桌!6 {/ _0 F, X2 B7 F1 ~
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和其他海鲜餐厅一样,翁山渔港的海鲜平时也是养在鱼缸里的,点菜的时候看中了什么,就请大师傅给捞出来,活杀烹饪!7 W8 z7 S$ Z( [7 F% E1 N
! W+ V8 ^0 u; s, D. C+ x: p
这道基围虾做得很地道(不是宁波口味哈!),虾壳炸得卜卜脆,入口即化,里面虾肉却鲜嫩无比,竟然还有汁水!大师傅炸虾的功夫不一般哈!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:21 | 显示全部楼层
第八道菜 葱姜炒海瓜子$ ^5 }: i% s' Z" Z/ K& b+ K

% I5 R  o( a5 Q2 ]  |4 _' |新鲜就是一个字!/ V- G4 Z. T9 z! b4 a' @& u2 }
' t: O* f0 V. X" u# g7 s
这么新鲜的薄壳海瓜子是很久很久没有吃到过了。大师傅炒的火候也正好,海瓜子的肉一点也没有缩,现在看这照片都流口水啊!!!
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鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 11:24 | 显示全部楼层
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 titan007 于 2006-3-16 10:24 发表; V0 t" K" e- _0 H3 ]$ e5 D
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!

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  Q+ x1 u0 @7 y; s7 O) m老兄,这一篇先发在这里,主要是要馋一馋那些聚餐吃火锅滴!!!哼哼!!!" h( Q7 N7 U- t9 G" P; x

3 s! j, Y9 d4 H下一篇一定发您那儿哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第九道菜 葱姜蛏子
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小时候就喜欢吃蛏子,老缠着奶奶买蛏子,不过菜场里卖的蛏子都很小,有时也会买到死的,不新鲜!
6 ^4 ~( h6 R3 @3 Q0 {& t
; {1 T. T' e5 |0 ^本来是想点竹蛏的,就是一节节像竹节一样的蛏子,可大师傅说店里的蛏子刚到,肚子里有泥沙没有吐干净,所以临时换了这种一般的蛏子。
  g; B# `* @$ n, x* b3 B' u" t" B8 ?% C% ^3 [) s
吃了一口蛏子,还是一个字“鲜”。奶奶小时候逗我,“别把眉毛都鲜掉了”,就是形容这种“鲜”得直冲云霄的感觉的!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:18 | 显示全部楼层
第十道菜 咸蛋黄膏蟹
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$ X( {: J9 }# B" h  f& L9 B7 Q7 v点菜的时候第一眼就看到了这只蟹,高举着两把大钳子向我示威!!!; F7 @3 t: F/ m+ g- b5 b

+ w' F) q1 }0 p' i) b哼哼,你小子,老子今天吃了你!!!
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注:这种烧法也不是宁波菜,蟹倒是宁波来的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:20 | 显示全部楼层
第十一道菜 。。。。。。. l) Q% Y6 r5 a# s+ B4 p
+ w& M% f7 y2 Y0 e$ L
大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!# z' l) m; ]8 Z- w2 ^# z
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谁猜对了,我奖励献花100朵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第十二道菜 红烧大黄鱼* U* `# `8 L# |7 l' P$ U
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大黄鱼不愧为海鱼中的上品,肉质细腻、鲜嫩,没有鱼刺儿。这年头的大黄鱼可能都是人工饲养的,个子都不大!
1 |3 F9 w3 Q5 f  H! B7 F
8 F; X  G! D; q' I上这道菜的时候大家都已经进入了饭局的休息阶段,吃菜速度明显放慢,但是这道菜一上来,大伙儿又不得不甩开腮帮子,继续作战!好吃!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:33 | 显示全部楼层
第十三道菜 咸菜梅子鱼2 H/ P6 p1 M) ?1 J/ j

3 d" s7 d! Y+ J3 }2 M记得以前梅子鱼也就是喂猫的鱼,现在居然要卖到每斤98元!!!这道菜是正宗的宁波口味,咸菜咸得到位,梅子鱼嫩得像豆腐脑一样!!!5 V7 O8 a% v, I0 `* s0 v. U

  _& P2 A1 A5 c% H3 @6 J可惜没有拍照片,老婆吃得兴起,忘记拍了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 12:34 | 显示全部楼层
第十四道菜 酒喷草头9 D& ~& x1 z& ]( K1 D% L' T: V

6 Y! K1 F$ n" r: z  k草头是时鲜蔬菜,再用高粱酒一喷!好吃!这是上海家常菜了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汤 沙锅大鱼头汤
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这个不用介绍了吧,鱼头汤里放毛蟹、粉皮和豆腐,家里不是不能做,主要是鱼头炸得没有饭店里炸那么好!
DSC00114.JPG
大型搬家
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:39 | 显示全部楼层
点心是翁山渔港的招牌小点-极品生煎包
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咬一口,汤水乱标,牛仔裤都给弄油了,呵呵!
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饭店的环境很好,包房布置得简洁雅致,临窗可以欣赏热闹的定西路的街景。而大堂的每个桌子都设计成一艘艘小船,很有创意!
7 a7 E2 N' t5 c7 _6 L
' c! ~% i8 G! O6 \忘了告诉饭店地址了,定西路过延安西路,法华镇路不到,最好打taxi去,估计那个地方很难泊车!  S( {6 y5 P. ]5 p, P) t

8 C' U8 X+ k' t2 N& [7 k. j) Y( n想去的同学可以借我老婆的贵宾卡哈!呵呵!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 12:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
会搀人啊。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 13:37 | 显示全部楼层
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们# [" r4 I3 v( A4 J
% J3 n* ]2 r2 Y& H3 H
另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 12:37 发表- ]: Z, ]4 ~  T$ T* `; ~
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们
% t' e# G$ o" w  g! A) h: e2 S7 c: D
另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊

! J! U  m4 q, g, F) E& i; ^: C5 z: d' J/ h0 ?
皮兄也喜欢海鲜吗?
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 14:07 | 显示全部楼层
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 13:03 发表0 M3 _; c8 B. B3 S( [

1 G& F+ L7 u! B4 h2 [+ M* A9 G6 ], k3 r4 m. G: V+ K0 S, G
皮兄也喜欢海鲜吗?
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' d, B8 ^& g6 S- ^0 [
稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 14:08 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 13:07 发表
3 K  C6 f. m: g; ?' \' H, [7 ~; q; r: \5 d" x
  m4 s2 y+ }3 s' F9 B( o
稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢

4 ?- Z! O7 S  ^/ y3 q
: C- h: Z- x' `/ x8 g+ K- d2 m可惜可惜哈,爱民顿没有海阿!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 15:32 | 显示全部楼层
真好吃啊!!!!怎么能吃到?这里?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 11:20 发表3 C# p: b. U6 }9 n0 Z
第十一道菜 。。。。。。
# [+ ~+ c- _! W5 N" V& w( p8 i$ ]. D
大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!
; x, C7 H! P" o" {
# c/ g1 `: A2 F$ }. B2 r6 r谁猜对了,我奖励献花100朵!
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# ~8 s* c" c5 x9 e3 `7 }7 C* T. N. b: L: C; L) A% N0 U
没人敢说啊?偶来瞎说啊。
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; D" K" d5 H9 C1 l9 \6 T5 x& U好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。
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对了,这些菜你老婆学会了没?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 16:36 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 15:11 发表+ z  o& e) }- ^7 u5 U6 \
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没人敢说啊?偶来瞎说啊。
1 ?% Y& b& E# ^+ D
  w6 G3 p  b( M8 b4 `+ }好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。
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/ }. m, Z- S" ?: \! @对了,这些菜你老婆学会了没?
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嘿嘿,我老婆是北方银儿,每次都给我弄她的两大名菜:6 {2 W! V7 L- s6 v- i

6 \# B4 M: m  p$ P; Z* f" L! K7 K1)黄瓜拌香菜2 K# X; z" v( K' s+ @1 D
2)土豆丝肉丝炒青椒丝- N) R& J' r1 |$ L) X

6 r$ a) O% ?% H& _7 `- I特别下酒下饭,俺算是吃上她这一口喽!这次信誓旦旦滴要给俺饺子,等着捏!
: G& t- `/ w/ n7 m. i8 w6 K! m: y! M! V' N/ H+ f
PS,海大版您猜错了,其实透露一下,那菜叫宁波三臭,哈哈!这下能猜了吗?
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