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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。) j' t8 [0 Z1 O
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起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。& o- X5 ]0 B0 X3 z' w
8 j4 W8 ?0 A1 X9 }+ x; S4 q既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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4 V: p5 V% {2 \& w) O$ M+ A" C5 a! g但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？- h( Y& r& T8 L( O7 d& c: {
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
" o; Y! E d5 Z) b" \/ w筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。% [7 F% p- ~7 T; f6 }, b f
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。2 r/ p9 O8 w8 Q- a* b0 H3 D
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
. X% K, f0 [2 R數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」 F' i1 K% ?5 A. G6 O) a0 w/ A
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英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。6 R e9 e3 k8 W' R: J
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。& ^6 M6 N. M$ a. f% `; o+ W
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
) }% ?3 H/ M' A5 ~5 p( s8 c這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
; a* W; g }8 a7 i9 m0 j加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。5 j" F! ^' _7 [) Q( a
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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- D# k2 n+ }9 |加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
4 I1 S% \3 l: ]* h7 |這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。% B& D* v4 W9 T% E, ]% H
. e( D# z# x1 M" F% |8 V) {加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
: U6 j! y* [2 s+ n* `: o2 e3 L; v老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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+ c ^3 w$ S; r2 f$ t這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
9 q! }+ q* d% W* dCanola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。9 ^4 A+ M/ |8 `0 ~0 W- S8 B% e
! Y6 y D5 u( Q$ F! d$ F6 @! B根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
6 W! k$ l7 L, k$ T1. 視力模糊／失明
; L) U4 `1 A% p4 Y: H2. 聽力減退
( P2 i" ]9 j( N8 |% `; u' @3. 排尿不順／困難+ A0 B+ b$ L1 z8 a8 j. r6 m; i4 G
4. 呼吸急促／氣短; ~+ m) O# Q' g' ^4 k
5. 心臟病／心律不整
% z, A# V' O' r, d6. 罹癌率增加
/ S+ M* N: q8 x" }* F7. 便秘' x9 }- h" _+ W" ?+ o/ v9 x
8. 失眠' |, M6 K; h9 o, n$ H+ K3 H& D
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足" l$ L" }$ m- V8 s( D: i; I
10. 無名的疲憊
: ^9 K, y% P0 `$ h! J0 m+ I11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
3 `- V0 f& ^( h ba. 發抖、顫動、麻痺
# q5 S) D7 v- O% l! x6 yb. 走路、寫字等動作不能協調" k( g( _& P+ g
c. 口齒不清
. m& d$ f3 k) ~8 y6 r& ]9 zd. 口水過多
5 X" O* a4 C0 M) ae. 記憶及思考退化
! j& D2 E' H/ t; yf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等# e! \6 h4 A4 [& |) I
g. 神經崩潰; l" _% U; M7 n, R* J
h. 手腳末梢麻木刺痛
, _2 h. j" W( Ci. 多重硬化症( B2 @# M& c0 z; r) Y# e
. `; `1 B/ x" B. ]% _一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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) b* |3 L# \ r3 ]; R# p/ U儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。: C8 b/ B% C7 H, l6 z4 c
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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' |: D6 b9 s6 p/ P' e( V不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。7 ?. W6 w$ e @ N1 Y% Z5 T% F, X
3 M% R7 b8 N H; H0 W! }- }一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
. w( u2 [7 p4 W; y' L: u7 B至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。; z# M: M. n- I2 m
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?' P! O6 X$ {; E7 M4 L
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。7 s( \% z [/ I& H% |3 H/ N
' @. r K* U! B) u+ X" C# r/ s這個過程大略是這樣子的：
0 x+ g) h/ Y+ \% h( j首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
5 P- A/ ~8 |5 k6 D+ c7 P下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。4 q L5 |3 D2 v V# L, q
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。5 w) k( @0 }6 r; q8 F
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。5 [8 j" w! n, w" ^5 ] q" Y6 q
) J9 w8 p' t; b8 u- B$ v% ]而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。' Y9 ~0 j5 b1 W2 s3 b
8 d- T7 e! Y7 y5 y2 G1 r現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。3 [" |. ?) }$ e0 \0 i1 k- C5 k
: C# `3 I& ~: k# W( | F尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。' p) t* d8 p& k, _$ M$ a4 n
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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2 s2 d, d' C. D+ U! K在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：$ ]$ V. [+ v/ D6 x: M
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
6 b2 H$ j6 P) I而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
! r% z- G& \. c/ D哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
