川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。

做法：

! n; ^' [# k$ N2 ]3 Y! b1 f, q1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；

) J& ~! x$ @5 N2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
" x$ t, M; H* u! k
9 E  ?( z; ~; q( D2 ^( v; A! b8 K6 G3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；

8 D7 s" [  \' i, H4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

0 q7 Q! N: v* I, {) j1 t2 Z4 u$ Q7 h5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。

3 h' F$ ?' E$ h; h9 U5 y注意：
( X0 r  j0 D1 `* I( m; I
1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
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饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。