 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。$ G1 x/ p: P0 e) Z- x9 z0 y
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做法：0 F/ t+ ~% N% @2 _: @" E# o+ l
) O3 v8 z& F( q9 ]1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；; h) T# [+ _: {+ G* q& L
- p/ j5 d( R1 f- c, w/ p6 c% R2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
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3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；2 J# f! u' w$ D0 p1 c3 H- w
) S' X$ x* {5 \2 M, K4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
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! u, e( v9 B! C1 m" \5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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$ H; y' L0 }. `! T u4 \( u注意：
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6 @! o: j- I- ^1 j5 ?6 k3 y% ~; @1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
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& h5 C4 I8 @: n7 p/ P# Q2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
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饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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开吃了，吆嘿~~~~~ |
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狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
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