 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 / B+ s7 d5 f; B+ M% S: V
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: 6 `8 T) m, b1 \) ]3 G* r
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
" j$ N4 r, s' c! q: L1 T+ j$ C的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
) L, u2 P1 X) ?不要煮沸.
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2 熬补药的方法 " K7 c2 W! K& |/ w# L
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补药要熬煎得法, 功效才高. 0 S1 n) A) G' }# b2 V
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 9 }3 Y) O4 x. G
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
- s; M& \! m$ i6 q- |5 s2 k(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
, t% u+ x5 c: Z7 b) ]快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
4 F. Y! H0 A8 Z @# G) m频掀锅, 以减少药物成分损失.
2 n* e) j8 B+ C( d+ _, D4 A" r. y(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
: y2 J4 W+ e, [ |& P$ e+ y3 f右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 # t) g$ u2 B9 c8 @
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
: n' M1 T4 Q3 ]7 h; |加调料和汤汁煮熟. ) J3 c$ E1 Q# f r: c3 R& O
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 : y+ e/ ?9 j# Y
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. ( Q8 l! K/ E2 m. ^
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+ X' X( W. p+ v' D7 p9 ?/ _; Y4 熬粥如何防溢 8 u: W8 r# ` [# L1 G
" O: L7 x9 |# _4 S熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 3 l% h$ n4 G' u8 E
粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
& @5 B S. ~/ m2 _' P$ d( `$ s溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
" S/ w9 e/ M5 A0 d) }用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 o8 @4 ]8 s/ c0 G1 k6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
T4 `0 h" v8 j$ d, a, w) X% k: R3 ^使糖丝拉得更长. , ]& j! X8 I, y
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; a3 @( b% B3 `, }+ A4 d7 拔鸭毛的诀窍 ' w" l( {0 d; Y |0 {5 \# l
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
/ b" T: z" j7 ^$ e& J, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
( }( t& e: k) d3 n$ C1 h脱了.
. ~# v) W5 s" x5 U( S灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, . {) ^/ m6 L9 I
鸭毛很容易拔掉. & K2 M$ ]' Y. w# n1 j
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
: s% E! k/ o3 U# A& S) C4 _/ q9 _鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
( {* @8 l6 Z% E净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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1 C; D1 `; d- \! S5 a+ r3 [8 r0 r8 把饭烧焦了怎么办 " X- W8 v0 o. N
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
5 S: \" ]- L; {9 c1 D8 F会被水吸收掉. v7 H: u) a& I- X
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 " a! o# p/ M9 V" z: A9 l2 ^3 X6 T
味就消失了. & t+ B9 ` T' A* x
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 8 z/ B, R8 r9 F8 @' l2 ?
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
: D; y @# |7 {& I分钟后, 烟味就没有了 . & f: M9 ]; z+ c9 `8 n( ^
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
. L7 v l5 X+ X- w( r, `, Q, 面包皮即可把煳味吸 收.
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% x) K5 f: O5 `' F; h9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 4 J# [' Q" I* C$ c$ t# v
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
$ v' s. {2 v1 e* Z1 _馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 ' @% S* t9 t9 }+ k5 K5 U/ |8 v
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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# f; F, B. [' y4 j% H10 白菜馅“机械”脱水法 ! O; t0 v7 b2 K% A% z
$ G; F! o0 C L H& Y2 _0 `% e; z将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 2 K$ o6 p' _0 j, i7 L" F) n0 C. `
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 8 U8 d' i/ W+ O' n
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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( Y4 u# ], g9 A( X7 i% A咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
9 S3 F* f$ ~) D ~" H/ ~; J卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
4 S' ?6 H; i4 j+ j! ~; g4 e* B仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 1 M: x6 E5 Z4 D4 s6 Y& a- C
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12 白糖干燥变硬怎么办 0 @$ V1 F' q' R; S: f; E) H& M& h, W
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 7 o* L+ O, i" z# }
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
8 `+ r0 R3 J- E; M, w7 C原来的松散状态.
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9 V: j9 \$ L9 ^" C+ ^" S# S6 @13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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. q- M9 X S9 a+ i" V8 z' f原料: ) F" _5 \" N: H# h; \% k2 Z8 C$ f
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. * H3 Q* N& I0 \1 l, \
制法:
' y Y" s( W. f% Q# Y/ i(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 $ Q2 Z7 }" B# a! H5 ~( v2 p
等处)划上几刀 .
7 l* S% t H( j( c8 `(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
' H2 M2 L! h" W/ ]: i. m钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 $ ~! t( M ~' ?0 c; R4 j" o
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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" b# I, |; }5 T u, F: Y5 Y' l15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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3 Y: ?* ?8 r% t9 d" n做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
" {6 Q+ z) _8 h5 U* j4 d用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
; A9 a- L b. h5 W' s9 e倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
! P4 p: ?3 O2 s3 G- n; C酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 " w7 t+ ?* }, L7 G6 G, _) k
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 : _( e9 d7 z) ~! g3 f6 V
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 4 W1 s% g; [4 v3 K7 `( m0 y4 [
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
8 x% k4 s+ ?: _6 C* i少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
# y9 z& o; \. N" V身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
+ i9 W4 r$ f# L- q. z( y使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
" P7 t5 S' b7 [3 D3 F7 Q涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. $ [4 E4 }- o4 S
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0 s) Q$ o8 P3 C* E7 ?+ w6 V K4 \16 板栗去皮
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5 n5 l+ R- i1 D2 y, |. {先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
' W& B- n( s, x! c3 C, _- G出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就
" Y$ I# d% L/ D0 r0 S/ c3 h+ o# _5 Q很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 # U" j( R* ?4 D9 b& i8 R- f0 F
u" O2 A+ c6 N, N4 e, O" ~* M用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. S9 W- m, C$ r5 b5 {+ d$ X
沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并 / ` }5 q# f# K- o; F3 _
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
S) H# ?# l( A. S) S- z: R/ k* i) p/ n) E) d
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7 T3 ^1 H* [- @- Z; m18 板栗贮存方法之二 ) z: R6 u' n( Q& v6 E
! r; }) w% s P
塑料袋藏法:
( C: k5 g# f. ?$ U/ m2 \0 s将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
: ~. R- e/ g' O; m$ ]! o8 M10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把 * l. }0 P* c/ U' c9 I
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 # P$ k$ h+ B, Q: @! W& ]4 v
可适当减少.
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' V8 V5 q, i, T9 y+ U* A19 板栗贮存方法之三 / ?/ B: o2 c6 K; m* n
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坛内混藏法:
9 d0 Q& V8 w) v' c3 U ]挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ' g2 h1 p7 y4 G
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 & i2 W* h! M0 A6 P, i
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
7 t) X ]' M& r3 p/ K) F来.
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20 板栗贮存方法之四 |# m1 h3 N. `( S+ K
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自然风干法:
, ]& z0 p- L. K9 g( u9 k! }把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
" L4 l: L6 B1 } B& ]: c8 D: I在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. " i3 A! `' y) Q. F; n
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 ' U" W& y/ Z! b* `! B" n
重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
, v$ r6 e; D' ]: i) y2 V! D期, 要常查看。
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) q' D5 g" ?- Q, m; P( }+ T# z/ D" E2 ^1 S& Q3 p7 w) _4 x# ~0 _
, K( R$ G" d Q& G2 |21 板栗贮存方法之一 4 O5 D3 H/ K% J& q5 E8 T; j8 Z
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锯末混藏: 9 v& i9 D; p/ d" s5 K# s
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50% ; Q3 @" P, Q* E5 s" B' ^
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 8 d3 X1 _0 Q1 f3 i$ H8 z
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9 C- ~6 d1 v; n! S; B22 拌馅的窍门 + A% d5 A! n' z
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 * T: O& L2 Y! ?8 u4 c: W
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 . J; K: [; F6 l3 G1 @. n
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 3 P& G1 I Z: n- u. i
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
) j) T& x# e" K& J室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. / s; }1 W# E2 I
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H, u' e5 l8 f q8 X7 K23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
/ @/ ~2 t* Y- M* J9 `& ~掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到 8 d$ I/ ~( ]# s, h/ F- l8 T5 z( ?
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ; i4 w- [! ]' V; w2 k1 A! @
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 e' Y, U# S8 _' a% \+ D
失营养味道又鲜美. ( q4 H* w: v4 e4 p; A( U' @/ ]" l
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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# H% b, O8 w" B' R7 R& G包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 % w, }4 S0 G6 m. G: q
捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ % t: F( z: V* s, e# l
坨”;而且口感好, 还增加了营养. , M; L! E( m7 q, A, L* Q
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9 r3 H' L7 l. n. u& E' [: h% Z
4 Q0 } I( D4 Y+ K6 U25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( $ ^/ c. r! a* O! k; l
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
2 e. _- R& `* l8 s进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 3 G* V( _3 `* a
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
3 {3 v8 y; Q8 x* c能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. $ j& Y% |& S! M- D {5 c
& {: C5 ~5 T/ B5 |: T; V( @+ r" B. K& x$ }3 y' p9 U: V! C
$ a/ l+ I1 w( p! t4 _8 @5 C26 保存活鱼方法1 6 q# k4 A# s2 |3 _# p; \
& E" {; P( \1 w* `0 V夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
* H! @9 ?4 K, j" x在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 % T) f$ x/ _; D+ X6 z
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 , ^3 n- L, S8 e' c3 D5 z* B
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. : e, \2 a8 w2 ]" p' v+ Q2 q# i
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5 D ~! }# C. A& E/ }3 d8 E
( J. K8 g3 O V% k) u" D& ~27 保存活鱼方法2 ) J( R4 s2 I" m
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 . n! Q9 c: p+ B) c1 j0 m1 a
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 1 U# H# i9 f5 h0 g4 Z: Q& h) w: e
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, # A) t4 A1 Y c3 N6 v6 }
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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! J5 G1 I0 D. C28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
- {: M) N- ^& k/ g6 }(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 . _4 Z$ p3 P( Q# I6 g( h
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
5 d9 ~! B) d5 ^咖啡的味道.
, X- Z, D+ V9 B @) x(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
5 a ]. d! m% r. Q1 \1 Y$ l) _) v打包, 可以防止点心碎裂. - p/ K) U" X/ }. d8 a9 v
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 2 i7 c: S% n; h% d
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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- K6 }. J3 _; h7 q炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
" `$ f" G2 ]0 c$ ](或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
2 ?7 ~! m2 J! P: F: y摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
& N+ p$ o+ P9 z/ ]5 L1 b2 T2 y, c C7 H来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 3 \* `. H! _2 S$ q$ {! ]6 l4 V
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 4 F( x- W4 f- @2 n, j$ q
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
$ `# I6 j6 E9 G/ }" h- H8 U3 {开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 1 P. s0 [& a6 ?6 k( s( m. W
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 - ?3 x/ j& |, J2 j" b
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 . t. s. i3 @: P6 ?
( }9 V9 a3 G) P: ]% L把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 - ?5 G. k' ]6 v! n' K; j
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
7 K v2 D3 t6 k鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 1 s$ a0 b6 a& H+ z1 @$ z, s
是味道会稍差一些. - R) X# {" g; Q1 F( `
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32 爆的方法 7 ^) }6 ~; `6 ^1 L' O
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爆有两种: 2 U4 D; |2 @7 c, Y7 A2 j
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 7 m* e7 T; y, l+ ^. A
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
0 E# u8 k4 T! }$ c芡快包而成。
2 S0 o* R P# W, ` @+ W/ T另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
% W4 V. O2 @6 m& ]即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
! l/ @/ }6 M" { g. q3 r# I3 [度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 2 V6 ^3 U3 G; k1 ^# `
鱼、葱爆羊肉等. 3 m8 C& g L9 |9 `1 N0 _8 ]
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" A0 h3 s' L8 x4 ]33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
- G4 R: s( x* F& f6 E) i- i" z食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, $ W, {6 _. h3 a
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
1 z# q5 a! u' `, T* U7 _' J翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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0 R7 B. I4 ^( y! e, x7 e34 冰冻“萝卜干”
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5 C: ~. Q) J; ~+ @2 @; N: m) c- m$ V把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ) A( ^; v" R4 V- r# F3 g% |% x
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
5 i3 `+ r( S: q8 M5 {( o% i$ _& d上一些, 味道极好. * ]$ w1 L+ i6 I% D4 t6 a
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35 冰冻食品解冻
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% Y% @. r+ v$ J' s4 V& }, r7 j b肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ~ \6 ]8 T; V. ?6 O# D* s
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
! j' h8 C C4 L2 B! H! w的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
! \, U4 g3 I {9 A( v+ s7 m) \4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
' e5 [! N p/ |- R/ k肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
' `/ M2 h- j5 i. }2 v容器浸在20℃水中迅速解冻. 9 q5 l# n8 H2 P) I8 V
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36 冰箱保鲜香蕉 6 ?3 R8 C2 c' [
0 C0 y" D; n( J8 M$ h3 m9 F将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ( \/ x, E: H, L Q; R J# C
色也不会影响食用. 0 Q8 O; F) T( E" s( P
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 ' b" f! z( W- I9 X
蔫并容易生“锈”. $ u* ~4 g* d. L, l" y/ M9 Q* ~9 e- P
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. . o8 M: {9 ?# Z& R
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 . a& q3 z$ P( x* E" u
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
0 Z* |2 T& f# }$ `, S& I4 _水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ) U8 N2 F- b( V) x. o
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
8 n, @, `# Z. y9 W+ q$ r存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 / b# c0 Y9 V, o+ \/ L7 m: [% K3 X
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 2 s1 _4 p) j: W2 `
不变.
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- ^7 \+ c( f' ^' E39 冰箱正确贮存食物三则 % w6 r8 G1 y$ E e
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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8 N; E/ V5 Z) Z(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
' J/ c( ]1 R% V8 {% o为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
* K3 ]- q7 i7 ]! F$ a(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
' P5 U+ f6 ^. `破坏. _1 ]$ b b0 ?6 i' b+ @& [
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- d; q' |. J# Z! H' v40 冰箱贮藏咖啡不结块
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1 w6 y% e3 `3 W: ^4 F# I在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
]* m% j I5 R6 ` u+ ]. o9 D! O/ g块了. |
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