 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： ( E Y& m% a9 F! b: l
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
$ |& ]( f8 \6 V7 S, `$ p" k L6 ?/ v的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
1 C: l9 @# j0 l* r7 L% K不要煮沸. * W. j! v$ o3 H- T5 O- t6 p/ K8 s5 ^* Q
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& ~0 i* `" m! M7 \7 s1 b3 E2 熬补药的方法 % m' F |2 \$ b; l, l& Z. X
$ r0 z6 u( n+ N# `补药要熬煎得法, 功效才高. + M m7 X, T, J3 P- w# m8 E6 i
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
C1 W0 h& y2 M1 {8 q3 Z水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
' V: b- l+ F! G% D+ z(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 , R) E6 M6 ^1 s1 b% c6 ]
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 , p6 }' ]2 i# J2 X
频掀锅, 以减少药物成分损失.
! q X5 u* q/ @, I: L; g(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ! I. r1 [. Q! `5 q. K3 P
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 ( C& \8 U( f6 I/ D) y5 }" n
/ N! S) @: I# ^( A3 w1 |熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
3 \2 z* t# V- L加调料和汤汁煮熟. . F0 V" D, Y8 R# W% s u
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 1 h6 }- y& n# P1 Z1 f& \7 D
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
- `# v G% W. ]8 c% ]粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
V& b1 P7 w* E9 d3 L7 y( b: a溢锅了. 7 `$ T: F$ }: X! [( a$ x
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/ m o2 u. B7 c5 C5 熬粥时可滴几滴食用油 : ]9 _) t0 D8 G% A: j# p
( N- k( ^6 c( ]! \7 V+ U熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
( ~ w/ p: Q. _$ I* D6 i用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 0 U9 L1 A# M& R
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" @+ l0 a, t4 a5 |4 o6 拔丝糖浆的熬制
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4 J5 c; F0 ^$ u Y5 M! L在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 9 ]3 A) B' m, G* \% e! ~% I
使糖丝拉得更长. + x1 r% L. m0 g+ G
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7 拔鸭毛的诀窍
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% m5 @8 U, G: P5 v! h! `! D" z3 V% V3 G3 B水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
* l5 B& O% ^; Q/ B; t" l8 `, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 5 ^. |! |$ L( n: h4 R. q2 g8 V
脱了.
' D' W* P" p! [" D+ [. J灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
( \5 R1 }1 T+ c/ ]4 F( S% B鸭毛很容易拔掉.
% y% V# Q6 R7 h1 |( n' p# m; F加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
. v7 [3 R/ H# T, [ @% _' |" q鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 , h( t( J. i$ k" C5 t, i
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办 ; \) \. d7 A' y$ _
6 A; p# _9 O: J3 b(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 * F/ B7 W5 p7 O" j8 ^
会被水吸收掉. # O; J8 u; l J7 j" G2 _
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
$ W+ v" f& v+ N味就消失了. " P, l$ m5 P/ U& E- `1 G$ A. u
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. $ I; Z. k2 z1 K6 m
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 . g* ]! w( J0 P* b! B* C
分钟后, 烟味就没有了 .
1 f+ r8 l6 L& T# J; Q(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
0 v8 Y F% B- }0 n, 面包皮即可把煳味吸 收. * r+ f$ Q$ u1 G1 F
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' I6 ~) b9 _) e7 g9 U* F6 O+ }9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 6 ?6 R D" Z0 }3 i2 U) `
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
( g) L5 ]% _" q0 G! C$ ]馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 * u# V3 o. a1 {" N( H U! j
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 7 W' i4 r6 h3 H
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10 白菜馅“机械”脱水法 1 L* H) l* f0 e( G7 O
# b/ J$ n% ^6 z) Z1 }6 ^将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
* j4 ~+ O9 F3 w后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
3 c* _7 O3 |$ K7 p省时省力, 效果又佳. # B% e5 D# ~5 Z u. S3 ~6 G( n" E5 d
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* f; @% K1 h% W9 t6 N% d/ u/ H11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 7 t9 _8 G6 h2 j) A. t7 V
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 7 O$ C) s$ K/ z. f0 @+ J
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 / `; C& s" t! t- P" B
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12 白糖干燥变硬怎么办 7 e( q1 A- T6 G/ K8 S, ~# x8 R
. @: r$ S' P/ D$ e; y% G. k- O: O白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
. C: l2 V; L# m- U& j, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
2 y' ~+ ?3 G0 V) f/ l7 `4 x2 y原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 : i1 q8 n7 e& f
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 3 r0 ?/ g/ t+ \$ M, D! \, Q
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14 白斩鸡
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原料：
+ t( t0 C1 _+ p, k) [( q. ^! n* V嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. : U: ~! u8 M4 x' t/ J
制法： . y# v" P1 _% o6 c+ M4 b% D* l P
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 5 {+ N7 Z4 m9 F/ ]: [8 V# v( [" t. b
等处)划上几刀 .
$ p" Q0 _1 F7 f/ M c0 w(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
l0 s \9 l9 V8 }# h# y# g: v钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
5 x5 z+ f# S4 W+ |小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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! ?( _) V! T/ [5 I15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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+ N. b) ?$ T; ~5 ~0 Q" `- i; E* g做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 0 i9 {7 d& j. ~0 W/ a+ r; g' L5 v
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
+ U# h% B1 @2 T# u( u倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
* `/ k1 Q5 D O+ \/ N$ T! u5 K酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
0 p3 J! {) J( \+ _: y* q+ m食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
# U& P& j% o w/ ~+ j4 o% {锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 5 R$ f9 \5 }1 ^/ u" m, I& R1 Z
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
0 w9 k6 E6 O* J t少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ; f- G, y+ r+ l+ Z0 d4 h. q; R9 e
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
$ B: {3 N- n$ b' D% m6 y使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
- O* ^' o# @! }4 D. C涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. - V: @. z- T1 m4 t) {
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16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 6 k) B4 a; x& Y" R! q# I; X' P
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 ! t/ A$ |( W5 Z* N, S5 V: T
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 % Q9 k4 n1 g( p1 B; n" d
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
& M6 \8 ]: ?! z5 h, n沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
+ d3 F' e+ q0 X+ n7 C/ S1 x要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二 ( A3 ?" r0 l: @, G u% i6 {4 l5 T
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塑料袋藏法： 4 t, I- N: m O8 L7 }- b; V7 K
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 5 w' g% q) z3 j( [, w. T
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
2 m9 K4 C8 x- U8 L2 t! u" v+ l5 G塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
1 y& R# |- h8 O9 v8 K. Z% {! N可适当减少.
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9 V7 Z/ r# }9 V2 t1 N+ J19 板栗贮存方法之三 ( d- [) Q; e) U! T# x4 O5 Z
* D' a' I1 E- k3 W8 A; @坛内混藏法:
/ f b, _! |6 n1 {% c" Q, a2 `" F挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 9 |6 h8 M7 g7 [: ^- I" C$ }9 p4 U& d
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 , g6 \3 Z5 ?, p/ ?
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
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20 板栗贮存方法之四
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7 y Z7 l- Z& k1 o& c# y自然风干法： 8 w+ ?% i7 b: ^4 m
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
& S" p( K! h, X! Q; S; Q在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. , ~- D# L: V$ ~1 W0 j
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 / @7 E6 x' F; ^1 Y9 m9 h, K
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 9 [" s ]; D$ q4 u
期, 要常查看。 9 k$ I) `0 \+ k- R( T) e) @! k1 A5 u) s
3 V; O% m! Y, m1 v" t
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21 板栗贮存方法之一 , b$ d, X. y+ O) _
3 S+ X& g) V" i* F X) S( d) p" A! X
锯末混藏：
, }: W9 c9 J: t9 z9 ^( n用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 0 T2 {6 M! ~2 L0 P2 F* ?
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 {2 z0 {( z+ R# C
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' P* @5 H& w) d& v8 Z4 T s22 拌馅的窍门 + F A. }, N1 i9 v
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
. {" R& O- W: J* M: @搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 7 d% b( O1 z* N$ z9 D7 s
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 + L/ U4 J4 Y2 \: G
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
: A& @+ g8 x! p \& {0 S# B室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
: y. y$ {# r2 n/ v; F+ z
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ! \8 {7 F9 [& S, V: h6 O/ h8 F
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 : S; [4 Q* O8 n
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 . h+ I8 E+ j/ p4 e
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
1 K% [2 J/ W1 K) X0 \* u失营养味道又鲜美.
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% q! Q1 Q! K( w. v( T7 J$ W# i24 包饺子面加鸡蛋好处多 / r+ g- O2 b/ O: ]% j8 A" B
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 % l( ?! U: M" p8 Q- R
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
' P" I/ g0 Y6 J% I& Y7 O8 l坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( - L, s V* T* p, b3 A
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 7 C3 [7 }; L& @0 g, z2 l5 `
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
" r ? ~/ y9 {, J$ ]制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
% z3 K* l1 X$ ?5 { T' ]/ z能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 : _7 E N8 C8 G# U
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 % s9 A" {6 v1 o+ _) G* j) ^
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
1 D2 p1 @# u: |1 [" C/ x一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. . v) y" x- g6 V8 C6 l+ ?
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]# z3 X: E( W$ {( I27 保存活鱼方法2
2 J& X. s/ {* s$ C2 v1 j4 V
$ p1 l% X1 T% _' k* _& \: @将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 0 S$ W; a" P& p' v4 L3 v& }0 B P7 _
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
8 B9 Y, B- e9 H) Q' Q* l) g有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
# H; C3 \5 Z& W7 r5 C0 ]5 Y3 d$ |将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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0 ^6 W6 ^2 g& H R: N6 u$ T' N6 L' N
9 N: y) z, L# |28 保存食物方法四则
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/ n% R) o/ g" V6 q$ @+ g(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
+ c- G4 h& [2 O* k/ H9 b' p(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
* t+ G5 Q y3 |+ u/ G& I冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
5 c0 M1 |2 Y) B7 @; X$ g咖啡的味道. . S- _, I7 g( v/ `/ G' Y- c A
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ) C2 v& a) ]8 p# Q: C8 `8 I3 [( }" _
打包, 可以防止点心碎裂.
4 A- s* ~2 D3 d; h2 h- \9 ^# D H(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 - Z$ h) W+ @1 s" e
防止发干.
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" i4 Y% s& r, Z9 G3 u' Y& u29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 % ?2 a, v3 d) j* |9 P$ N
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 $ c7 F+ l) m! i4 T% {
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
& Y4 C; p: l0 q2 d来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
0 z; h- F3 p! e" E- N/ X取. 绿豆多少, 根据自己的需要. : M& t- a) G' F6 ?. }8 ~" C
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30 保温瓶焖牛肉 " X! B4 J2 ]1 n; Z3 V" w. b' S
2 o. F; x! B; z% Y: F把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
1 H9 V! S1 s/ | o开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
" E& E' p1 [ O# _ Q汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
! `! ?: f9 p0 ~0 o, m但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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- H l- Y% A- ]31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 & H" z+ H& R- h" p9 k& a0 R
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 - L; S; ~4 n6 m, ~7 j
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 ! _( w1 u3 a/ I
是味道会稍差一些.
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, L; T% `2 i) V2 \. a32 爆的方法 . s0 \7 }, H+ T$ G7 c& O
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爆有两种：
3 f; j0 o( @& {# R* N6 ~一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ; z" m0 o* P$ D6 A2 C* n9 t: k. H0 S+ H
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 # Q6 {4 h2 |7 E$ B' T
芡快包而成。
& X8 l: b, d9 Y5 Q0 d另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
+ W m8 V' p: |' r* k8 [) ?即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
! h, ]6 C8 g" ]& K& S度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
) ?6 Y! b% }! Q! A8 D1 O1 ^$ C3 }鱼、葱爆羊肉等. 3 V- \+ \' P; Y
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( T7 V5 c& O/ u% X" M33 北京烤鸭加温法 & e. x& _1 j! T6 @4 ~4 F& E* y+ p# w
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ! c- a: C3 C" R2 ^. |; n( ^
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
+ i9 r; Z; E* }# r把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 . s7 L: o8 `: G" N5 }2 z
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” 6 o0 ~5 i$ j' q- Y
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, j7 c! ^$ U8 G/ R
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ! x4 c& M, h+ B) W( E0 W8 s2 U6 S
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 + ?. i! e, s( C2 ~, F
. v7 a9 l9 y( v, V. h$ @9 p6 y2 |肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
3 T, @9 Y7 R6 m% W T1 {: G* d# a养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
- a8 y }+ R6 ^- B$ F& g6 r k的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
& A7 i! d, S% f4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 1 N- m( B: h- ^! ?. S
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ; P- Z, I* c# ^1 N% l% x: Y1 H
容器浸在20℃水中迅速解冻. 5 C6 }, j5 L( y! b" L5 L. w) b. x
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2 E w( Y6 ]; O J1 f* H0 m- _) W36 冰箱保鲜香蕉 % Y2 |% Y/ q& L. m+ \
, X* r& _- i3 }. c6 b将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 - K% W5 R: m: L9 y! }
色也不会影响食用. p( w) } ^# w" S0 T3 f5 \ @
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37 冰箱存放莴苣
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* E7 f1 s$ ?1 i新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 7 w' o" S& J& X8 v7 ?- b
蔫并容易生“锈”.
0 K U; ]7 [7 @如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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' x/ ?- M- }: j4 n7 ? P! \38 冰箱内不宜存放松花蛋 3 M8 j" H2 `& b5 ^) s
1 v! |6 g+ S& Y) v: h6 \; k松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 7 T" |) T: i7 d) ~+ D
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
4 `- d) r: r( c* s9 W7 l还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
; ?# v% i z- i3 [0 n P0 B存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 - {2 ?6 o6 M6 G
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 5 {) n7 ?, f/ ]0 v0 X" u* s
不变. 9 V9 ]) D% q* |1 E' C
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39 冰箱正确贮存食物三则 2 x; r: K5 O2 i1 D. X5 ]
' @4 j$ E! y' E8 N(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 2 z& L% ^3 K- {4 T
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
* N( S/ M! Z& B q(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
# i# \/ @& t" L; o( b破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
0 T! \( n+ {+ M D2 ]0 P块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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