 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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- f; b5 b7 r: K根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
6 e6 X- ?; Z* b. P' B试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 & p5 q2 L7 L2 J- O6 G E
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 + F% d6 m8 E! L6 [ h0 j/ C" x
不要煮沸.
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, n |: h7 P) ~4 R2 熬补药的方法 , a0 s# ~# N1 `
& [4 s2 Y: ~0 f* L) U' W补药要熬煎得法, 功效才高.
" G) F' e& s2 b$ t+ R5 ](1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
0 _) v3 w8 _' f3 ^- \. o: V2 `水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 8 S2 I. v2 _0 _# T
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 $ K% a8 T3 j; J5 g+ B8 Q
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
( l% y& `' f$ M$ t; J8 M* }$ |, R频掀锅, 以减少药物成分损失.
5 L* N" }$ @* H. a5 u9 z0 w(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
% r: M& L, n2 K# ?" c$ l# ^, g右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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4 H$ B7 x7 P" b9 e8 y) M3 r3 熬和烩的不同点 ) u8 X; l7 t; E
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
2 P7 V3 G* s: E) d- K! c8 w3 x加调料和汤汁煮熟. * w# I* j2 { N9 R+ i2 x7 d8 F k
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
9 B T) I' ]; m' i2 b) a, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 5 @( w! X+ p. `' H4 j4 ]
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4 熬粥如何防溢
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$ ^ O p+ A. x( ^+ m* k: J u熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 . i( J( _! `( |8 I& F) G1 L
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 / {+ w0 P8 A& w* ?' ]) _
溢锅了. : k8 a% q: T7 }" R
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5 熬粥时可滴几滴食用油 $ a" u7 z4 S' g" N- h
9 e- a) |' ]* T0 i' C" r4 `熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
, `5 D0 D3 G6 X% c+ g$ h用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
7 u: q# u" z& h2 `- T3 e" z使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍 + L. p, i, _5 |! g) o7 g) s5 E
K" s6 ?' D( [( `& T2 j& }+ J; t; f
水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
; i" u6 \1 U5 k, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
/ G1 K B- }! _/ z8 m8 p脱了. : Z$ |- a" k- j7 I
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
4 N2 S* b* ]; Y* o R% k& `鸭毛很容易拔掉.
# o q8 R: x; T加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
?7 M% C( W3 Q鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 8 ]$ @, o L+ c
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 3 }: m2 K9 o; s4 Q2 i
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8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 ) a& H& T& U: ^- F- b8 i9 p$ R. H
会被水吸收掉.
( c) t9 S. E7 q8 a(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 3 X+ D- i# P3 Z2 ]$ f
味就消失了.
9 K" w6 I* E0 u. a(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 5 M% o7 J" f A4 a1 S
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
$ ]9 X( i% v7 {; E2 _9 G分钟后, 烟味就没有了 . 8 S- v( x5 q0 L1 z4 T" s9 n3 B
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
& P' g! g2 p `# T& K, 面包皮即可把煳味吸 收. $ ^/ z5 @1 c1 G# H
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$ c2 m7 P; f ?' e9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
5 I0 o. q" R8 ~2 O淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 ' O3 G9 Z/ M! {6 H$ L
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 7 I5 k* G0 w+ ^# e4 _
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. # Q: z3 u. v% q. B1 U3 Q& j
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10 白菜馅“机械”脱水法
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( @# P8 z0 B/ L& z' l7 l% R1 B将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
3 }2 ?3 p; Z# x. U3 h后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 8 M4 k; `% M& K d3 X$ ~
省时省力, 效果又佳. & ^+ B1 k" C5 D% `' }
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; C+ B7 ]! o2 C. B* D11 白萝卜除咸肉异味 ' r* u0 j6 _: u0 x7 V: e8 A9 w3 _
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
: I2 ^5 U! f' E0 o3 v' }卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
- u1 H B: Y6 I O, k仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 1 P- I% J6 a8 K/ X6 t1 |( p
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' x# @( x* r u3 U" a" U12 白糖干燥变硬怎么办 ) q5 i$ i( Q. O- v- S& N
0 F7 M" H5 H( ~% r' p: b2 n白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ( Y* x$ n2 C% A! E+ M9 `, A2 c/ I) y
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
- _! j3 ?4 l9 X i! F原来的松散状态. 6 V) ?) C( s3 t9 N. c
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! U, Z9 c/ ~) E+ }- j0 O( ?13 白糖做鱼易成形 ) t) R& L" u: f, V4 m' z1 M4 M
1 p& E! W8 E" U6 b在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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' W; ^ f e* O' c& D14 白斩鸡 " v5 @2 T' H* j. m1 R3 K; e
6 _1 |0 b0 G* ]9 }! {' o原料：
3 i# U) r; F, w7 S- H嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. : o, g) ^( g2 ]
制法： - i* t9 J0 z( T V: B- m! G! {
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
1 v. F, I, i3 K6 w4 {2 f等处)划上几刀 . & j/ O) y! U# D: L, c8 ~3 a
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 ; j/ \ x' m9 c8 T! `+ O
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
% w0 v2 ?; G. ]* Y* ]. i3 o' M! S小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. + z3 @+ r7 J+ U9 a0 l
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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q( B3 p$ h! r) f9 i做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
6 l4 q* y6 C( m! i用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
2 B( j0 V, q) D2 ^6 c' Q倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
* O. t/ |% N: g; Z+ @( e) T酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
; t: V8 e$ \+ y t食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
- B% o0 y" c/ t& s锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
2 \* i) U4 \3 R" |0 {7 [这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
2 ?6 o) h/ Q0 a少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
! q5 h1 |$ R1 e& Y身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 : e/ s) J6 T$ M0 V
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 , R' t" ~7 n! ]
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
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7 i+ n6 L* ~/ l9 u先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
6 V% i; r& K! s. z5 t出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
5 S+ F/ F( B* s8 V8 J i9 x1 |很容易剥去皮, 风味不变. 9 P' \6 e R7 H% S, Q- N. E+ E$ B
% A1 ?) K" ?# B) q% w7 Z/ P, c
1 j1 D8 Q( n0 \/ E# F! U6 q7 [% h
% j$ r( F) G" ]* G17 板栗湿沙混存
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: _. E2 y- i0 u" e8 G用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. . |$ l& E/ o( K6 N- S2 ]0 q
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
3 r& n' ^5 Y. V# z$ ?4 n要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 7 Q6 E) G# e4 T
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) e& p" B# c6 q% v# k
1 r% U8 Q P4 b( n- {18 板栗贮存方法之二
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塑料袋藏法： 5 C6 B* o% F# p7 p- l) \9 E% }
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
1 S5 O' s" w- A/ v4 A( {3 D: g2 k10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 # s$ z8 S( b9 ^" ^3 j/ }5 a% ]
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
: L/ g- H5 H3 P$ _0 O* z* G可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法: : Q2 i" [# D0 C% b/ S; a
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 5 i! Y* f, u! ^, J# J
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 1 x2 a ?$ t; \" o7 ?) ~8 _
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 ' U3 ]+ O% H+ n3 c1 \
来. 4 g- B I- J3 t3 z( G$ v
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20 板栗贮存方法之四
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自然风干法： 7 t' K% d0 w. f
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ' n( D' P) W; q! G
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 3 c$ R& o1 Q8 o1 W& w& _
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 4 I3 a8 e" Q! F3 X9 Y5 K% \ S; }
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 . P* H3 g, h: J- d$ P) ?6 L* n
期, 要常查看。 7 w$ L9 t: f7 |1 z0 M
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! K$ f1 @5 j4 Y+ ]21 板栗贮存方法之一
% s2 v, m# c! E/ }1 d
" k1 q+ I( W( `2 X5 o# }/ \$ |; C锯末混藏： D9 ~% N% _ J
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ ; L% Y: l \' V7 c, J" g
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 / b0 L% V% Y2 ~3 Z, b( [" ?
! E, E" Y* j0 U. Y% O& I" v; l
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$ U8 C& s1 F) S" O- B22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 % b# X0 N! a4 e/ Q N5 p
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
# O/ m2 z, q* N3 k, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
8 k( l4 [7 e( i' S( d, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
4 [. S+ O! X+ X* e1 X+ H, U室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. * @" v, ?) q" L* X
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1 p( z# Z* U' t" q. i$ @8 N4 B8 E23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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- o i) w! {5 a1 t$ O包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
5 c* P; F8 c. O掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 2 T6 k2 a2 `6 Q' |# ~; u
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 6 X% z9 J% h/ ]# x7 P
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
) F3 u# l) @0 }! l+ X失营养味道又鲜美. 3 s$ l1 I- W. `! d! ^
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4 }% K; [# a8 {( m1 q24 包饺子面加鸡蛋好处多
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% N+ W% q, M- B2 v& i. W. P包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 - k0 U& g7 P, d/ A* x8 d6 Z1 E
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ 0 ]+ p: B3 |& }3 t/ Q$ {
坨”；而且口感好, 还增加了营养. . v5 C: S% F4 l0 E+ o# i
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) q- `9 ?# `# s. S0 ]! G/ d( T25 保存活泥鳅的方法 8 b7 \- \+ q( F0 j* u/ P; q
: V% o, I0 L4 O) g把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( " t3 s! I5 V0 x1 ^3 ~
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
% y h7 X. p+ N# r+ N& G% r进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
; r% a7 O- B1 U* O" k制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
Q0 I5 J3 t' z, \- F2 |! t能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 2 k4 S; e% G# |! f3 w
: y- v9 V _0 H& u7 S0 e$ M o$ v1 J: X8 e3 @8 O" H2 e" v% c' Y
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26 保存活鱼方法1 4 V3 Z! W! B9 r* ^- e: j
/ ~) ~6 S/ ?! @% n夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 3 d: ?' L) a7 S/ [( r; Z
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 - a7 [ D% I! j1 M
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 - t# _" b* C! z* M) F5 x
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. & u! C0 M6 K; f4 I) p
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& N F6 X% [4 _; R+ ?27 保存活鱼方法2 4 [. x! G- M2 T: H8 Q' g: w
0 R' v2 r s' P" }$ o! A
将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 , T5 z# x! }' Z, m8 M
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ( \# \( \8 e, b5 v+ M$ K6 O6 ]$ m
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ; K1 q; `0 Y, H6 H. t" w
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 7 S9 @5 t+ P, v( y# K$ }( l
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5 A2 e7 C0 d6 b0 G) T1 G% a: e28 保存食物方法四则 8 Y5 I, A5 o' J' _# e/ z8 y( l
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 7 i$ y# d( ]- |9 O
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
2 R7 e6 ^ ^, |+ r; e- r2 E冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
3 z8 O3 U' |# C7 r, _- F咖啡的味道. & k# k3 H; ^& U5 T! l( t9 j. l
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
0 N# b6 X2 p9 _$ O+ i打包, 可以防止点心碎裂.
' G3 p( ]/ D8 M! C2 S(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 : Z. r5 q6 A) e- U P7 ~7 D4 i
防止发干. + P" @- Q- ? X/ x! B
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% ]) S$ u0 s6 `" b" x+ D3 ^# p& t29 保温瓶可做绿豆汤
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5 |9 y! C. [9 |( x/ C4 w炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 * t2 t7 d2 `' m$ j2 H# ~1 B( \
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
2 ]$ e! _& c* v# k& _摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 2 e- d H4 {4 U1 c
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
2 B5 Y: f2 u9 N, |取. 绿豆多少, 根据自己的需要. + i. o2 @2 v9 O0 |) i/ |
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( O" X! A( g! V9 g3 k30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, + V. M C: @* `: g4 K. p1 U
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 & C! j3 T6 |! N* F$ \" X0 i1 w
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
. r3 f& |& i1 {+ t" f! u但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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+ m$ q8 W- n1 P/ ]6 F& U把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 : @: D1 f0 J9 L+ T
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 4 F- D) \+ k8 O6 D* K9 r
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
3 R& } t/ H7 |7 n- A是味道会稍差一些.
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5 ^8 P1 l, s- i3 W32 爆的方法
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+ h- s3 n2 I( a( u/ w- p爆有两种：
2 t; L5 @* e0 }$ O一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 8 y7 k/ q0 \+ R4 y8 ]* [
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
6 c4 J' Q4 Z& Z芡快包而成。
. o) i5 B ?0 |6 V3 ?3 N1 j# Y# {另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 & I2 I4 _9 ]# p# I$ D
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ( N8 J! @1 v" B( r
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 * ~4 J$ A: x4 p" k! R
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 3 k5 w/ a T9 m4 T; p
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
. w9 b- U1 j4 V6 {5 }* n+ z食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, / y! T: O# ?/ Z. I4 c2 g" h# g
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 2 O% q$ i7 Q/ m; W5 }& t$ c
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. + I/ \- U2 E/ N( a' Y
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34 冰冻“萝卜干”
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E: g" ~9 ]% K7 s; ? b4 w+ z6 e把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ! s: U( }3 b5 `6 y% A& `: H
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 0 k* \& D5 h8 K" c
上一些, 味道极好. : ^" r* A1 @- s. G( v' N. x
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35 冰冻食品解冻 . q4 C8 p/ w9 D8 E" y
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ! k7 R- v, o% H! q) Z
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 + c, B% c ]0 v# d- V/ Y
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 0 k* k8 F m( [# S- B Y \
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
( [3 L% h( E# ~4 k! m0 t& M肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
4 s/ U# P! b% R/ W L/ C& k6 [容器浸在20℃水中迅速解冻. . Q( C; J3 f- O2 e; d1 I
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36 冰箱保鲜香蕉 9 f& E: z0 k# u) n4 S/ d
# {1 w6 |* H* W* o7 x9 @% Z将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
- E0 _9 e& P8 [8 Q2 p色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 + B7 Q7 G) z$ i
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 5 u- q# `8 H8 S1 o
蔫并容易生“锈”. 4 n/ S$ k- n7 _2 S& T- M
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. " X3 M+ a* V& C) x
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 1 G& D; g: g6 ]* ^) V, Y/ a' Y" ~
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
6 I+ N% f+ U3 }) u9 N9 t- E3 T- n B还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 V( N9 e7 }& V9 _9 a9 z
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 9 U |% n5 D' H; Y+ c! [
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 & G/ v4 t5 T+ g
不变. 2 O( H9 \: r7 p& t7 [: l3 Y
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: c" Y4 c" Q7 } [" \; n E7 {
. J8 z5 x+ \$ N6 O' d. G8 {$ v2 z39 冰箱正确贮存食物三则 ' g5 N3 G5 _; m
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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' @2 w+ }; t. _0 D3 r(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 3 Q E( J. ~1 g$ `+ T" |2 I( q2 a+ L
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
9 E* g+ ~! H% X(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 8 I+ ~: `: Y/ q1 x1 l- s; \) S! [
破坏. ) \$ ?) x% y1 d9 N
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 4 k# X* U% l! X, q
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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