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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。$ S. D& u2 m5 ~6 g$ |3 C
# y! ~% h" e# A/ y9 C为什么是菠菜？ M' O& A0 ^8 j. n) p! |0 U
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。+ G. n+ S( |+ N* X1 K: A+ q! P
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
* s- I( d% T1 W, M一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。: c/ Z1 O4 a% I( O; }; \$ x0 \
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
8 s: h# _* \5 F6 \+ _/ n三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：' V5 D8 c$ `4 q1 A
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”9 k, b9 |9 a& E. V+ ^3 m
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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, b; P7 ?+ Z! i8 M3 I r以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
) T! X! n+ R5 L' I, H+ H绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。* S w+ C; B) b% ^! T/ x
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
; J3 l* N/ [( t0 g蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。. \2 g2 m E0 `3 W
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。* Y* ?# A: U1 n& f" d
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
. Y8 R/ S; g, f- {" m! z! x: h不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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- k& [( Q: W, R3 v2 N蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
" x* u, [) `! ~4 G1 L5 c而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。" f8 _7 r: t2 ~) Z! y2 j
7 V1 T8 d( B( Q与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。# p( K, ?; R; P: H! y- _
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- A, A% \; B+ \: w( e2 C+ d7 P9 V最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍） O' |; q4 T& j6 i: d* l0 q3 p9 R
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! q! e' G( |" m8 w1 H; U晒干菠菜6 p& ]$ j) B, u( P! X* |7 Y
+ v3 i7 _8 x9 A1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分3 W- p7 s# }; [
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
5 h) q9 r7 Y/ \3 C" a$ c6 ]3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
; }" E" \& l* N4 o2 @. {4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙8 K$ ~! G& k6 u$ t, |4 v# _; P
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
% a1 p7 r$ W/ W& X2 G9 X6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天2 V6 S D# ?6 P2 \
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3 C ]" _+ H1 ^% b3 [第二天就成这样了
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第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋" r; F0 G: l8 I5 D
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
