 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 w/ T9 E! T( m( R+ c最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。, k0 t2 N" o+ ?# O1 c/ ^0 S4 c2 z
+ g/ I+ R( y4 F( y, z# J为什么是菠菜？
2 _- X |9 G; B9 k: ^2 K6 p5 u因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。" d' ~5 r9 G, p
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：* P, f% B9 {" u# k! ~
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。0 G7 P3 k+ o8 J% l3 N9 P
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破+ I3 c# Q3 K0 u5 C8 K
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
. h6 q( E! e8 E2 t“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”$ r) r+ P8 x' `( t9 p
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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/ A4 J! `* b4 f- z* u/ r# H5 v! @以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
. [& U9 |2 n( O. q/ `绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。8 G7 g, i& U" @: ~. {1 [/ \/ J0 S+ X
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。% Z8 u( {- H6 x% J: ~) I/ r
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
) a+ I7 o b- D5 l深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。 Q+ V# W& ~4 C* z
. T& z8 u: \/ n所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
9 ?. x8 u$ F! f) [4 f) i+ L2 [不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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, q/ V* W" W% ~; V: |/ f( `蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
R' i6 w# j' a: o2 b g而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。) [5 \+ t6 G. F- w. I; H& [; F3 c
" r8 \/ y3 S- V; [与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）0 W/ y* B7 B9 C4 F
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晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分; F9 [% ]( P4 P2 V& D( U& L, I; x
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入# _4 c1 r1 E$ j/ e
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出% [5 y# b* L8 |) _2 ]3 Q1 U& C
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙: g% |5 n& T; g' L1 [5 U
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天0 y0 `0 M: y. z
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天! u# B1 T4 ?! P0 i' [8 k) C# _
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第二天就成这样了, v& u$ a. z/ K- ]! m
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第四天就干透了( V# o& H1 m) P' E
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间: y6 \0 v" ?2 M3 o+ p
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装袋" }% |! U6 n" t# M' a
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
