 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ G& m' `0 T# N( q7 q$ ?0 c* D" f最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。, i) v# w0 U6 ?. W: X
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为什么是菠菜？
, p$ u. e) }/ ~) e; @) K3 I因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。" l. B- I, H8 y/ E, a9 r
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
( C6 \4 X3 C e2 i/ n1 m一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
: N; }# n2 M8 E$ \' G0 m6 w二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破 b. ^% T9 e+ A9 u$ u
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：0 e$ a; L# U+ \6 H' e6 p
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
& d5 n5 D( v- J3 W其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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6 n0 _& l' D9 V以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
! g6 }$ j% p# ~$ [5 G! n' a; o绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
5 |& Y8 [& d$ i$ U9 m" ~7 G# n而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。( w: y# m$ o9 ~5 Z' y
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
% A7 G. g1 o, k# y$ H( A深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。4 O; a( F' d! y2 `0 A
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
; k2 Z% p" B) a" e" {: F不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。 M. R$ P/ A" U9 S% y) T: R$ Z) }
1 E+ g' v. u5 b. s蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。" W& g$ l3 C' }0 D
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。6 I4 a) V. C, D1 b; ?
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）0 s( Y1 r" H% t# E% n% x3 X
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晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
% I' J x `% t4 ?* b( {7 n! Q. j6 \5 o6 ]2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入3 j$ _3 _ @3 e) i f, s7 n( C. F
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
9 J; S; w$ Y' E8 y4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙2 q, C- r+ D3 _1 v
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天& E' }; k2 `* Q
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮 i9 @& p8 b1 K3 ~" O% X+ m! N
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- {; O* U% c5 i! ?8 Z这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了7 _0 f0 K/ ?- T0 J5 f4 G8 y( p
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第四天就干透了$ |$ q6 Q4 `! ~9 y+ U, o5 Q
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# R. U, n2 I3 a& W摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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: V' {( x \- a7 ^装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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发表于 2011-4-25 05:47
