天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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  y% L% [! U& I' F) [* E伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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7 R/ f  s% a5 ~7 J# M3 V! t今天立夏。
/ L! X! S) @  n9 C* X- x7 a虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
4 _2 W7 z. c; P2 _现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
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# `# T- P. i/ V( w  z8 [- n上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
6 `1 I- w7 A$ `" x6 d- y2 ?5 J这里再说明一下：
4 M) i( {$ |9 v推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

& W6 ^% N- G1 H, a) N; y如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

4 Y$ {9 n/ u- [+ l. S. V" G, i做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

# m! l8 F+ h8 ?/ l. w3 ^- H9 {1、芝麻酱或花生酱：
$ r7 ]- c" j, u' t+ O4 M9 @: f" ]一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2、生抽或盐+香油：
2 v$ d! z1 h% y* _5 ~3 l这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

5 \& ?% i8 h! Z3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

' g/ R# d' P; m' a; g% W4、酸奶：
7 m7 \: t# A' V$ x& w" ^尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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! d9 ?, N! x0 u4 R. {5、芥末：
, Z' V+ u5 O" C$ m, B5 |这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
) p) Q% x; d; m' M2 A0 i" o5 z用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
2 V% i& q3 z0 \5 X相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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9、番茄酱：
% Z, C( d. F' C+ ]& E番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

5 U- D, v( c3 j. @7 l! w2 s10、直接啃：
; z% S8 r5 m  \& Q6 D" r适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~


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拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
5 u: K/ O+ ^# [  g# H7 a1 ~为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


. ?+ g; w+ d9 y$ @% M( F! |# l8 }******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油

做法：
! n3 M4 R7 a5 G' u* f1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
# F1 Q. o9 M( d/ B4 e+ u2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
, {- b+ j, I* i3 ]: B3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
: g0 ?. G% q- P, F1 P% C: n' c4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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: x  \$ B; s6 R' v. h备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃






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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。