天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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$ Q, {) `) R9 t' r% }伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

5 }# o6 F4 W5 a4 z: s今天立夏。
6 L& w* a" k, [( P. l7 E. q* i虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
  L5 U* z* S0 }, _) A8 Z" X现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
3 B$ k9 y6 p, d; w# M8 O4 V" O$ r凉拌菜，一定少不了。

上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
& S; q8 _! G& B& @8 f/ ]; @1 I所以我一般用这些调料来做凉菜。

0 h% p: n" o% A  E( F0 L1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
% W/ r, C9 F) ?+ E( E这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
( o4 b+ f- {* l这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

+ e" _! j0 A1 `/ N4、酸奶：
; k7 L* I( O4 k, U* m尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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) y7 K. e$ E: ~2 v+ P: b5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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/ V- P% n+ A8 a. p* s) l' X6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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8、辣椒油或辣椒酱：
$ {; e3 ?  S* \- U$ L相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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( {3 {- h" k7 L0 G& }9、番茄酱：
9 q6 L8 O# c' d1 C番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

/ Q% [7 f$ p$ ^7 J/ Q/ T( N7 M10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
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拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
! z! h# t/ x! b8 K; x7 @1 X为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

( Y2 }: M! ~. l9 Z. m0 Q材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
: G: w5 K* r2 ^# m. y调料：生抽，香油

做法：
. d# \/ S" b- Z1 i) j1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
, x: K: \0 ~3 r! D& i3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4 f. l0 ~" G# Q. M4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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8 H2 M9 c- o- D: s0 n; n5 @天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。