天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

" O$ W' t" @: B3 {" O9 U+ _
2 P& P# b- v, |- m& d伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
8 E9 f/ Q5 R( L9 u' o! m
' E: f  u7 B/ F/ e今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
# c' M1 _2 i/ \2 B% f现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
, a( @* ?( k$ B' _这里再说明一下：
* d* W3 t) U1 R& C2 [8 v) x* N推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
$ g7 `* f. U# g4 B) }
  O$ ~5 |$ ]) r3 g$ j如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

' \. @$ S5 R2 P" `) c7 |5 e1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
4 b  y; V# {, M# ]+ [2 V这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
+ K) |/ R3 f7 l, v5 J# s/ a; T
3 X" G  f6 [. b- N9 z2 |1 D3、醋+蒜：
* U" i8 O5 l- O" x9 t0 l# F这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
) `8 ?( ?8 q. s. T$ F
4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

- N6 e0 ^- c( Z+ ~6 f/ ]6 D5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
8 T2 g/ f: p; }  G6 W+ a用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
" k; b  s$ v7 h# m- W7 d/ K
" e0 o: k7 v% T, m& X5 B: v! n7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

8 \4 L8 Y6 P3 _) p# z7 r/ G6 l9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
  M9 w9 K( |3 z4 m3 h8 h$ i
10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

( }( a& u( c% F, i# `
) H: ^$ v# E" z: O' |. b  C
) Z2 X( g% c- m' M
  P; M2 e& ~5 T9 y! w6 \1 h拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

3 l0 |" Z6 c6 T. x
******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

% t2 r1 n$ L& V( `# a6 K- l0 P( i# q材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
) F, Q3 `9 f6 B4 l. F调料：生抽，香油
; `6 V1 g" v/ |3 v8 Z# {1 F. O
  q) d+ _, C& a' I$ C* ^做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
/ ?  ]3 m8 T9 f2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
4 l- d: E8 j3 x8 r3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
! K! F8 ?; o, @4 `' {6 ^. O& B
: H" ?* s" `+ F+ ^! Q8 K备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃


6 P: w( m0 d* y



+ Y" G" _4 `0 C/ H2 b
  W9 F0 c, L: P! L3 h' J
. K9 ]+ m6 b" C) G6 `) d8 T* t

; A" _$ z5 f9 v0 H, x( K& o$ s9 y

6 W1 @5 `% t. m, B* O
天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。