【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
  @: v* e7 @1 ]/ ^4 @我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。

+ a( h4 D, @; r# y+ j! S/ r瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。


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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以

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******** 西瓜皮饺子 ********

4 e8 I: a* N2 Q一、处理瓜皮
6 |5 P% b3 i7 ~/ W1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
# b1 n( F2 \9 k5 n/ g$ w$ R; T2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
& @8 x1 H8 r  k  c4 N3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
5 ~) o4 a. d* K. w: m3 K4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里

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二、做馅

2 A- ^# K  F7 |3 J" e& ~- f! z1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
$ R) s- g& c* g4 b2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
2 Q. k( z$ x9 p" t, c3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
+ W0 Y$ m( v$ |+ `2 H+ j4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
0 w' L" o3 Q$ [- R5 S6 U, u9 Q9 T9 R- t5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道

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% W4 Q6 x6 e7 j0 r1 n# A6 f三、揉面、包饺子

材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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- j# |" W, {! e6 F+ ~3 T" ?做法：
3 ~4 O4 U3 j. F; v! j1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
4、擀成饺子皮
5、包入拌好的馅，再包成饺子
# L9 N6 L+ A$ S0 f" _/ t$ m6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
. m8 S1 B# z5 z% I# r, d7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
4 J' G, S* u, }3 d% }8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：
" G  e' ^0 C7 o+ ^. _. p$ c1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
* p6 d+ G4 e! k" N% x, {! y, e' @2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃





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* f. V& e$ z. ^2 a; j: p& E, B" g5 `俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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% g5 x8 ~5 r6 [8 r4 C9 t  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"
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不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢