减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

get8686

酷酷的五谷杂粮黑馒头。
$ n$ X. Q1 Q  L
7 n3 e" [# i/ \0 u% o$ N要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
! U( w3 U; E/ t4 l# T- C" C9 l有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
3 F+ Q+ B3 m& u+ e做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
" C9 D9 z: C4 L" t# B5 j7 O% X) j. c
) m) ]  A8 [9 V, T# u记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
8 q# b' Y: P: Y/ g) |; ]但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
( ~  M+ r" ^4 j; o
! U" m* N$ h7 C: z$ {过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

0 e+ a0 G1 F7 Q5 G1 n9 b4 T0 o不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。

! ^: r+ B: N7 ~3 {


  ^$ k% C' X% }% S5 v' [0 v! ]******** 五谷杂粮馒头 ********
- R5 g0 v' n  ^, L
; m& O9 z( t: q9 s5 d材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
- N4 d7 d0 O( N+ q8 u      酵母粉6克，温水约210ML

做法：
4 _, f6 t" x, ?; s1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
( K1 I5 H1 {7 H3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
; u6 z/ e) R5 U4 Y3 m& d) V5 a4、用手揉面，揉至面团表面光滑
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
1 W5 t4 w* j: F1 k5 e! _1 N+ V6 `0 q) t6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
' B; y. e1 ~$ ]+ D$ @% K  V7、将揉好的面团整形成圆柱形
! j6 p0 @& o: Y9 l# y; e) J8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
8 D1 k9 u: l0 Q" A- o+ Z10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
$ g# V+ l$ Q8 v% P) [11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
! O8 C- x4 ~) T0 ?12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
8 z% p, P1 _. e$ ^8 M( o- q13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
, y. W- \( s3 E# ?
3 f' V4 h8 ]% m+ c4 G  H- c备注：
1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
+ l! j  `: \& u- W: z2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
$ o8 D$ h% Y0 _, I3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
0 H& Y  B4 @' @8 Q4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头
$ v) U8 f8 s+ Y5 F

: v4 {# l4 Y- Z) f( Z" i




% B6 N; j. g* B/ T  L: c7 l

lhj

图片看不到呀～
! o9 ^+ m7 v2 I: s快晒出来

黎明之前

照片看不到了