减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

get8686

; Y1 T8 W1 _, M1 P酷酷的五谷杂粮黑馒头。
7 W1 c" f. ^& `/ j# |- Z
要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
6 z: X; c% v$ |# |有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
! _4 R. \9 C1 f8 V做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。

过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

5 b  j, W/ [( ?7 {不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
  q! u1 ^5 C3 @5 p3 n6 S  k- }真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
% M# S) V$ p: i! G


9 r% ~) u) A; e6 a5 ?1 D
******** 五谷杂粮馒头 ********

材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
' x3 t9 Z8 ^+ E  Z7 G; i( o      酵母粉6克，温水约210ML
) O3 X9 q. t0 g* {* \2 l$ s
1 K/ f; l( o9 F& b7 Y. k$ X( E% g2 ^做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
) N* B) w8 U6 M' I1 k5 Y2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
; }/ ?. K: k3 ^- l* K/ g3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
$ O# N9 ^" X; k' `' ]4、用手揉面，揉至面团表面光滑
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
7、将揉好的面团整形成圆柱形
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
4 P3 j* c6 L1 n12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
$ f2 ?( i* ^; Z( \13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

备注：
1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
) ^+ @8 ~3 U6 B1 [2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
0 R6 t0 J7 {" }, O/ v0 D3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
2 G" q  c/ r! I8 N! W4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头
4 a2 W. x( _" V

8 p& Q, b* S& V# N* C
& \, k; e% F! X& y2 ]+ T$ |" {" N. s2 u

1 `) z3 G5 @/ h( ?

lhj

图片看不到呀～
1 S9 q) u2 ~4 b快晒出来

黎明之前

照片看不到了