减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

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酷酷的五谷杂粮黑馒头。

要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
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记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
0 O( I8 @1 @9 A1 V$ s! [! V/ a但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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  h2 I, I& k. y+ r3 ?3 m; Z8 _过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

. {, ]) [5 B! W2 v" H不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
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******** 五谷杂粮馒头 ********

材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
6 c5 f: g, d$ K5 k+ i& |      酵母粉6克，温水约210ML

$ p$ ?" W5 z3 P" q做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
/ H/ b  p8 l; }5 W. T* V. w4 q% {3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
4、用手揉面，揉至面团表面光滑
  E+ V" R5 i' `* C, S2 G0 C5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
8 Y* [) d# u5 J! h+ ~6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
7、将揉好的面团整形成圆柱形
1 A, Z* d2 y5 `7 H' ?% N( y8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
5 J0 @: l) {& v2 N& I6 ]5 A9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
* n0 ^* z" x5 J: L* |10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
, a3 D% D/ ]2 J0 y11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
4 t% i, ~0 R$ Z4 l( j14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

备注：
1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
8 T( ]# V9 Y' k* [9 l3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头




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快晒出来

黎明之前

照片看不到了