家庭简易版【腌糖蒜】

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新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

- U  {) a4 m8 N  L. U, m腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。



, [# V: X2 ~2 u8 G9 a真是很好吃，开胃解腻
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6 \6 w2 J, n( m& ]  \" Z: f; P时间还不到一个月，味道已经很浓了

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6 L0 ~3 T7 U3 R) j+ {/ ^: d******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********
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材料：新蒜，白糖，米醋，盐
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过

) f/ C9 u- L$ `' g做法：
9 C, _4 W' U- ]/ e; B" ]9 W1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长

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# m6 u( U6 W2 F, I$ X$ f! S6 G3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
7 _* M( C  p$ z( }( y% D3 v4、把泡好的蒜捞出来控干水分
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5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
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, v* Y* @% I+ @* c" Y/ w" F6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
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2 i+ c; o8 }. i- t怎么样，很简单吧。

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1 p, P% e7 D# q, X: C备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
; Q! O- v2 i: }8 i, q7 N5 A2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
' z( y: G% x2 N. U# b3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4 x9 t# H" S( l( I4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
; ]8 q) u  K) U) Z/ u- z5、也可以用红糖来腌
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Elainezhao

哪有卖新蒜的？