老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

8 M: P% t; O1 P! r
/ C/ E" w/ F+ {0 q1 t  M
5 u* Y( |# u; v6 ~* ^6 |3 \6 ~4 I: X糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
4 q* [" y6 T. p- u
. x' W3 j- f% M: P( r6 M用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
4 q! }2 h6 w  r$ n

1 g  b- ?- ~- _  _* s******** 无油糊塌子 ********
9 h9 b; G8 d8 v/ R4 D5 A4 l
1 g2 C  X0 n6 v1 ^材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
) T- Q! R& Q5 t7 ^- P7 A1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
( B% H$ |: p" I6 x/ B2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4 ^" Y' i7 w9 z" Q4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

备注：
+ P4 P; }$ k5 i( O; W5 h1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
, r" V7 Y+ ~8 _. V5 A7 n. h- L2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

: f& i$ `- s( D2 j" I


. J  K7 c+ [( n" U  }



$ G0 X# G2 d, m2 J  
, p, l1 `  J9 K6 m5 s8 T, y



& v8 j+ ]" Q1 X2 h# S& ?7 J