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+ C4 y( C. H9 ^3 y3 k* l, o# `6 y9 p材料：: c6 ?! ^& B1 K9 Q) h) M
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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& L8 _6 r3 n9 P白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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; ~, W5 g! N7 M0 y @5 _内馅：豆沙馅
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* Y) V9 o" `2 }6 q做法：& Q4 D; Y3 u3 B
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥0 i* f/ q( K u- p3 n! O6 t7 h- {, D
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉$ h* i8 Y% s- q+ X* n: E
7 A6 { q) I+ o# T8 l3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大; G0 f9 z! C4 P' ~2 r
1 c5 a6 _8 M( z( L% c$ Q4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好8 V4 J2 F6 O9 I: m$ ]
! R- K' I2 K& U( ?6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片3 W6 C K. _6 a5 z+ G
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致' g/ Q" G' k( v6 j m
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段7 e7 y- R9 G. g$ j
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖' M2 C8 S9 B! O
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" ?, n8 [; J& J' W# H; X5 p( ]备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面1 [$ @1 h a1 r$ K) A# r
7 U; B3 k; R4 O8 H; }; n' f2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面) J" J$ T/ m# i) l( ?' ?2 B
- P7 r. C2 ^" J4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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" a7 d6 `! p9 d* a5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可4 c+ Q3 ?0 v- q% V; c P
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！