【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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! ?+ [. s3 V- C" |1 a- s材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

内馅：豆沙馅
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做法：

) l! Q* _6 I5 X1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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% I; ~  Z/ k$ T2 ~2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

) c1 V% d& n% n7 e" E. c3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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. {9 t2 V, C5 K* ?/ Q/ O: J3 e4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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/ [, V* n) e% t  C/ P8 s# V5 J; u5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

* q+ ~; X; W$ I$ U9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段

0 v. t; A- B- ?' b9 |9 d12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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& M# h. n: \% M备注：
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  u) G7 o) n! P; C( A% i1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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, g% Z; S1 d  G" ?6 L' t& `2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3 B* a# _7 I- G, K1 p: \3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

5 |4 g2 @8 z1 s  u/ a4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

9 i9 n0 U' T$ C# Z: i, s9 E! C6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！