 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* k* z& A: y6 J3 r% A* [材料：# q0 L" e, T* v. _: b3 R
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克0 i4 H% M, Q; ?$ t5 h* K6 x
, H: }% l+ D x. ]1 \白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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% x& A" u4 U! m7 K( s4 }内馅：豆沙馅
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& x j! W3 J g1 ]$ K; |做法：$ E% r5 x5 O2 }# W2 C1 R% n9 l, m
( p/ P# {* ^6 `1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉+ b3 u9 m j+ l1 x* B9 S' U
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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* z) V- I/ V0 H. K4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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3 Z* i2 L* R9 p: p5 }5、两种面团发酵好& A! f) D# F1 s
0 V J% J& M0 _, i$ E6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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* f% s# X& I g6 r" s; {7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片3 n; l- g: f" Y* d
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合; k! I1 ]6 I: Z: d
: W4 W9 }3 T+ h9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致( a! {/ C7 Z+ {3 Y7 U1 w0 X
3 c. k$ R4 s) Z+ g+ C10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段5 x( {4 c. f3 R* N3 e
! S* y: _5 u' \" b. d; q; T X" M12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖, {0 Q( ~' o8 X+ V* [% z2 N
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备注：
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7 {4 M [0 Y6 x% l1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面, T0 d6 a. L( \- x: Z
+ F2 y P$ [& s$ D8 H! H2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软6 _: l1 X* Y) s
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可" v2 i3 s" r0 [# i& s
' z2 Z4 m; c( K( K6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！