【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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1 n( A2 S0 M2 z% k1 r, d7 a# l材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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! S$ `: M7 @' {& |0 z0 j5 y; z白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

内馅：豆沙馅



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做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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4 X3 g  h( f: ?/ c3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好

, x+ t  p2 j2 P% }" r6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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6 J5 Q) r) @1 B7 i$ Q8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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, B5 ]- l  A: j. k备注：
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/ Q0 t) ^5 U8 l5 }1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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. ?6 e8 [* R- R0 u! v/ m) }3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

$ Z, X! _  r: R4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

/ e: R8 i8 v8 x% L: U6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！