 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：
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8 X/ t& [' d; B2 @" K南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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/ d$ ^4 t+ ]2 Y \! h4 e/ i白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML$ p/ G) { g& k* n
6 Z" @' U4 X' t b: z' P内馅：豆沙馅1 I/ h) |) C, R- r: |1 T
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做法：, o& S. A1 y6 ?
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥' V/ d: o) L! G. x# g( Z
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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' w$ S" e; W, @8 o U5 h3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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; U x$ e! T6 [5 p+ D1 e4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好; R! R, g, |) A* b6 R5 H6 S! ~; j% q
( P* B- N, |: x) q# v. b6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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) S0 y. l. {/ a }, E7 v% \9 ^5 j7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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. X, L* o% R7 F }6 N( U8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合% h$ c) Q% ^4 Z7 E4 Y, w {
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致* `, x* R9 B0 @" C/ E! W8 H1 R
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10、从一边卷起，卷成一个长卷$ R7 C* ^3 ]4 C$ h9 F( R* f
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段) u% R: [7 H, W: @
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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: j/ i6 O" y2 q- D备注：$ s5 ]% D) T; N& g# f
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面# N) s8 C g! V; C1 g" w z
0 [% z% V6 Z7 k/ P2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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) K) o: j* I' k( w0 |5 D% O3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可2 h& Z. R3 J/ l
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！