【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
' @" S" f+ v7 \" l8 U昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
, u) g# N5 {* S& T. X
' x+ p% L9 P' U8 X$ D9 r% ^# l' c我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
% c4 y- t. G6 c, O7 T他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
; f0 A8 ^* B  V3 v+ ^4 u这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

今天入伏了。
: b" T6 L4 _0 i# x9 q受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
) O. D6 k, X6 `  k: ?还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

" W; ]* }3 h- h( ?+ V4 Q头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
& k( Z/ f# G( z/ A5 O平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
6 q, o4 Q. D# p% k; R1 o$ y今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
0 d* S  N6 b* p! u

' m3 z9 v# G& y1 |; m******** 金鱼蒸饺 ********
; [% {+ K: {$ y  a# X( n
0 d  m' Q% q, T  W" R* R" H5 [0 P3 G材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗
( k7 _$ J+ e8 ]' R7 {
做法：
; d1 C, L! H: j+ A1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
7 J5 ~4 Z0 b- ^- P. q7 \% n- K2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
# e- c/ m+ H7 \5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
; H# N: X# o2 w/ O6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
$ B. v. Q( Q& V8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
% v2 q  \$ c( l10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
) e+ o: u  f( g+ x11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
* \7 a5 A. q2 d% S+ I  j13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
$ N1 S  H2 {& g- z$ V/ \( p/ U


; u, Q% [5 U: A1 o5 j备注：
- r: M3 M% i  D1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
/ E3 b5 F9 h8 h7 x1 u7 S8 w8 G& D7 |' k3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
: S. O1 A) P9 J% q0 ^5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连

+ @7 m0 X% T5 k1 I  h9 P5 t! l