【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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- i/ f. Q: c  K' ]4 {, ]' v) K刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
! }2 O- C7 S% O$ g昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
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+ x' a& L; O; |" p  Z, m! {我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
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这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
" ^. A9 O# F6 _0 c: r/ N如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
& [6 s0 u$ R7 O! ]. H0 S他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
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1 U0 d3 y5 p1 c: X今天入伏了。
受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
1 R$ }* T( I5 o% v1 \( R( g! s平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
$ J( p3 d; ?6 h1 T5 ?4 T今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~


******** 金鱼蒸饺 ********

/ @- \* ~3 @4 v( @# m% P5 x材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
- w# L6 x& s: m, s1 k      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗

做法：
% r* @" F' f1 N5 m: y4 _- p1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
8 B$ ~. C8 N7 {1 {  c/ f# m6 _4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
0 o( b6 @8 d' t. c( P3 |4 C5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
# Z9 I$ l) z) R' w1 }" }  @6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
/ E! f& ^6 Z: C+ Z, d2 v3 `8 ~( x7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
; L) t  p( M, r. w& L! ~8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
4 S% D+ T2 y) D. e9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
9 U; ^* H& v% f4 V  E$ D" W11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
4 n7 b. a8 H* a$ ?  ^9 |12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
2 m* `! u# v$ k; j8 }. O. T, `& f/ R& g13、放入蒸锅蒸约12分钟即可


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备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连

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