【翡翠凉面】：带来清凉感觉的绿色菜式

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# x) O" V2 `1 G全国上下一片火热，天热成了最热的话题。
置身于无处逃遁的蒸笼之中，难受滋味可想而知。
这几天脑子里没别的，就想着怎么能凉快点。
* Z, V- e5 y) u3 @这种时候如果身处森林中，应是能清凉多了吧。海边都不行，太晒。
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天再热，饭总是要吃的。厨房再似蒸笼，也要用心把饭做好。
如此热的天气，胃口都被热蔫了。可是再不想吃，也要想办法把胃口打开。
挥汗如雨之后端出来的食物，要既养眼又开胃。
吃下去，要即美味又清凉。
看着家人在高温之下仍能食欲大开吃得有滋有味。
作为家庭厨房工作者的人，只觉得开心。

& N$ D. x6 {1 @2 I3 Q- F1 q( Y绿色能带来一些清凉的感觉，
1 e+ n1 O) o- f" ?' V! M! U9 O' f3 H红色高温警报之时，让餐桌上多些绿色~~~~~

PS：
/ X4 @1 Z  z$ F, o- Y, l' i9 Z; {我本是个不怕热的人，最喜欢夏天了。以前多热的天，能一丝汗都没有，自己觉得倍儿舒服。而且一到有空调的地方，立码汗毛直立，全身鸡皮疙瘩，冷得不行。
今年可不行了，这几天把我都热晕了。不知是不是岁数大了，还是胖了，还是天太热，反正是忽忽地冒汗啊，晚上还睡不好。痛苦啊痛苦~~~~
# W# _3 k- k$ e, v* ?$ `大家一定要做好防暑降温工作啊~~~~
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: d7 b2 K# V; y" f************** 翡翠凉面 ***************

6 Z6 |$ i0 ~2 u8 g9 d1 ?& {$ K材料：菠菜泥120克，面粉300克
# \( J! k6 r! d+ J/ _! s      香菇4朵，虾4只，胡萝卜少许
3 j1 |( D4 _5 o" \5 R      调味汁：生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合
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1 F  B" z" E+ ?" ?1 K6 H& g做法：
1、将菠菜泥倒入面粉
2、和成较硬的面团
3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时
; @4 h9 ~0 j" C7 c6 W" A! a4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开
5、擀开成薄而大的面片（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
# K  V2 z: E- \6、面片上撒上一些薄片，折叠起来
7、切成面条（宽窄随意）
8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连
" w  A5 \, T, R/ i) Z, B9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟（不要煮得太软，筋道些更好吃）
0 o: i  ~0 u, b& [& u10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连
11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码
12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可

/ {) D+ J8 D2 }备注：
1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬。
3 y% n) e5 o- M7 _" q2 |2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用。
3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住
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放眼望去，一片绿色，是不是觉得凉快了些？