【莜面窝窝】：营养居家面食

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$ G  c  p* t8 z; d多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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- E3 A, n' A  z多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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: d7 q: k; L/ k) [0 W% b, _这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

3 ~1 p7 d! i$ ]+ x( J  D" d莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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9 y. b" o( k9 t4 J9 Q. g" M$ a这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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+ d3 y0 o+ z+ q- G$ x材料：
莜面粉
' D! E6 G: q( y1 G开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
: \4 {! @; O# ?( ]2 o彩椒
鸡蛋
6 P0 m+ m  h! b. ?木耳
2 l0 D  J" s0 k& _5 H( \& W香菇
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6 L% K0 B: E1 F6 D3 z做法：
! Q9 P& G, q7 @7 o8 A% H% c  E% G1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
4 m. v5 t7 L* P- s$ n# r3 y2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
2 G, m/ H! l+ i! V$ f4 o3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
& T$ s; ]( q1 P" H4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
1 \: H# n) |7 x4 `  v5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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