 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 e- ]% N& s- P8 Q+ R! J" t# j多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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+ C1 b5 _6 ^4 @# k! T/ B! V多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。% U' z3 l$ v; x- |2 }3 h
! H2 n a$ Q, C! N6 L* ^9 `莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。; h8 A/ z$ }3 w% ~ s
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~6 G, z" W* T$ H# Z) H3 N! N; J0 N
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**************** 莜面窝窝 ****************
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' D: V8 z- o& n, m3 ?. p1 a4 n材料：
# K, l( L/ E% `8 S; e. `莜面粉' D+ S- ~) M) V7 i
开水" u- Z& w8 n: |
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）! v/ h+ P9 j* H! M' N/ O4 _
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西红柿6 J6 k) w( O8 C- Q
彩椒% y( y: o# Z) {5 _( t
鸡蛋
S; T3 V% B- ?+ ~. i- h2 Q9 P* Q+ A木耳) B) m- X: q; J8 x; i( s6 ?
香菇
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2 y+ I" r; [: [* J7 b做法：
- q( R3 _1 W2 u8 W! V# O1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
8 H" {+ A0 r: s# v. `2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
- j y4 R6 V! Q3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
6 s" t: w2 c5 G5 f- U- y, t8 n5 y4、开水锅蒸约3、4分钟即可。! Z( W$ V% H4 d
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
; n+ N( U, P2 v7 S: S/ I5 u6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。& M; C' w( _2 }: [8 R
' D& _6 I. X4 E' f8 _( r做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
