 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。0 P9 V* F# D6 `; V3 Y# O" F" C
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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/ ], \, K: `0 U莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************0 I; b% d- }- g
$ F( k! J, [6 e! D: K材料：
3 n( }$ \! k0 {莜面粉' D3 w+ ^% [" U/ m7 r
开水
% {" u2 G3 N2 B$ D, S（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）* s( b, ^5 Y: y' w a8 d
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西红柿
. _3 l% X' A. H; l9 Y1 r! E: C; ^彩椒
" O1 O0 n4 S7 Y0 M% o- C鸡蛋
+ f5 y: X$ O3 H |. j木耳
" x C E. m9 G' F1 _香菇
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: Z8 z& Q, D' S# r# h2 I% e7 z$ [做法：
& \! E6 k m5 M1 B1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
8 I4 [4 b# I/ F& [, j, \- G2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状1 `8 J# B% \" R; P
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; ^, \. [: r5 E M( T; U4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
8 p4 i( Q: n2 o4 m5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的5 h1 s: I8 E7 o1 P2 s
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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; [( _; k/ f# t3 ^ ]( P8 @1 I0 r/ H做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了4 [( o6 W8 J- k4 `/ y
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
