【莜面窝窝】：营养居家面食

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( ?3 n0 i. A1 o! E" {( q多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


  r( q, Z3 C8 L/ C* |**************** 莜面窝窝 ****************
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' u# u% i2 s0 B+ u9 @) }材料：
1 W- o# f7 H3 E莜面粉
开水
  W7 x2 H, ?- Q; Y" G. L（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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" Z* _! h* l0 J5 _西红柿
( ]8 ~& B) i8 |+ }) {) ?. k$ W; z彩椒
鸡蛋
$ I6 G" U1 T8 P4 \木耳
! C( K) Q" E; l香菇
4 A: P/ S3 T! k7 ~# L' {
+ `; u- L( j' r做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
1 E! ~; A# z2 Y) L4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
3 Q' M6 X% v- C; f: l" w% t5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
% s9 t4 [# _0 o4 Z  M6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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