 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。0 ], d& F( {* z- n) H2 ^
( o3 P. d- W+ f/ W; T2 Z这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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6 b) d) p* i$ q. Z6 s**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
, X/ l, f4 k" ~& A+ d( w莜面粉
* p2 S, h& V2 n) j9 v7 ^开水; C; e( D/ U& T9 H5 _+ Z7 W+ C( E) m+ w
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿" s8 Y. e8 M1 c1 |5 q, d# ]" l
彩椒
9 D) q( w% @" P# A鸡蛋
* M; l! Z2 H. ~4 T" U3 X木耳- A- R, F1 n+ \( n& ^: r" @& ~) p
香菇8 S$ y, H. {' V0 C+ q* I& D# C
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做法：! y! ? b+ A6 l
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团 U* n( }5 v$ w
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
x) L$ T# b# K- I: X* t( f) _# l3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里- y( }9 a& j$ l5 w% b% V
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
% e( E* r! O( ]( U5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的' A; Y# y# V. J- E
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。- `- M. k/ X6 y- x7 C
5 A( O. h# d1 n ^0 _做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
