【咬春的春饼】：春意盎然

get8686

  X6 c, f1 ^; D; e" s听说今年的立春是今天凌晨0点50，这样说来现在已经进入春天了。
6 O2 Y; R# @" v4 Y/ ^& t/ X
+ v( J" f5 y5 y$ C立春的好日子，当然要吃应景的春饼。二十四节气中，恐怕没有哪个比立春更让人期待了。开始、希望、成长，都缘起于春，酝酿了一冬的种子，就等着一缕春风了。
  
春饼中的菜，没有一定之规，总之就是应季的时令菜。不过在北方，豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上，等日子一到，就吃这一份新春绿芽！
0 {/ N/ ]* F' I. K  I, f5 n" V

做一些薄薄的春饼，夹上花红柳绿的春菜，卷起来，咬一口，满是春的气息。春天来了！

*************** 春饼 ****************

) Z2 z* F+ X  d面饼材料：面粉300克，开水200克
& I1 x# l# ]7 y( v4 K和菜材料：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇

做法：                                                            
春饼：                                                           
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
$ A/ P$ \0 h" T' C: v9 R2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
) [9 x& @4 r% N3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
7 m. [1 K( |! c  ~- H% b4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
) D: |+ j; G( x1 d* }( b  w- `5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）

和菜：
) p+ k! a& C/ X8 f1 W7 K1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
& Z) P- y2 p) a  H/ D+ b2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
# x- Y" j; ], ^* J3 u; `3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的

# b8 w' g5 @+ I# C0 B0 x0 S' B
; T) f$ E' }2 |: `2 k