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吃不得10大蔬菜禁忌 - U; @1 N+ Z9 {& a6 t, q# P/ \5 l
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是
1 ~& O$ F) R) ~* K5 K" e同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
" `- n' f2 t9 I5 S1 r菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應
5 Y B: L( Z, U( J- G該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
, E. I6 R7 a, [% b1 {住健康！
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1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過
& k* u. z) @# z) f7 h0 X; S敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 3 v" S( y! B3 I% s9 Z
略炒就吃，很容易引發過敏。
8 R% {/ b7 Q6 V c- x5 Y% J+ `鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 . G' N( |* F3 \$ G3 G% b& |/ ^% b
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再
( r# ~2 }6 U4 J* U1 f5 j行煮食，比較安全。 " {( O! t0 h0 b" J8 s1 m& a
) c7 c5 b4 o6 h2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 3 j& G$ _+ ~, i7 |' K( p
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 4 t3 ?; {0 n$ e& K4 Q( \4 W" C
熟的茄子食後會中毒，不可進食。 . w" J: e ]2 a( q! X
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
4 b) _( @ H1 J) H9 Q! l9 e( w* [開勿吃。 + |6 z- G- g0 d9 ~2 m5 M- s. {4 I
6 J, C2 b$ F1 S3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜
9 M Q" D& B6 Z, i* l. E芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳 0 ~3 w' u( V- f3 d" n
嗽有痰不要吃。
$ F2 T" c1 \# Q$ S/ i芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液 ( k+ g7 m" K( }9 l- k
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 6 q5 r0 F0 [/ C# V& r
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 ' N; r1 K6 s! q* g: s/ R5 A
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 & `$ f: Z _# K. h
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 / z! A) z1 q, q5 V& ~" u
、痔瘡……等等病患，不宜進食。 ) c, q: L" k5 S; R7 K7 O
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 + W3 |# E4 c+ r; C" ?, W( l
則會腹脹難過。 / H2 r g" K" Q+ s+ r: w
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食
* T V9 u) Q7 O/ v菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
7 H; |4 r, @* x: Y* W成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 2 z! `" h9 C0 _/ `1 Q
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避 . R3 Q" c2 N" p; X) j/ g" u
開勿吃。
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食 , c8 q' z8 Z2 W2 j5 |% B
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲
* R4 Z5 _! D8 P9 B! ~3 \$ d# e" y2 k' E狀腺腫……等患者均不宜多食。 8 g; |+ e. i1 V6 j: W; a% A
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中
3 Q: A1 H" ^ Q" C3 |藥時，要避食白蘿蔔。
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) i4 ?* r2 q- G7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃
* q+ k! V; [1 _& t1 K) U山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴
, g: h( @! c$ E& c- [1 a7 U重。
) g' e/ F! b8 U1 G. |7 s% ?山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
: _. B8 F& q( Y' s子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 " N- t: u4 A) Y0 T) J
腫瘤。
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄 - O' x% \' u1 H, x! M) p- l0 U% A
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 1 t3 N) v$ `4 ~% V2 N* b( z+ P' e4 P
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 3 ?. G' @% D0 e G D! j
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
! d. ?2 B/ Q5 o$ t6 r" @! O- S5 H; t有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
( H" @; ]8 B; i% F; V4 q! C馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最
7 t2 \: x% ?9 n6 U% Y% h1 `高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 ; Z2 u4 b: T9 _2 r5 N# h7 ]
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 ) c) O+ k) n; S
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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2 R1 A+ t+ ` Z* d" s. {10 番茄 未熟番茄含龍葵素
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4 D! T" B x( y& s& F# W+ y未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
: \( c7 }6 z& R6 N$ g狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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( Z: m6 D- L( Z' Q+ ?以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
