 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. d y) t/ W u) O3 y一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。: j `+ g8 W6 i9 H# }
2 X+ P" i z" Z n* S但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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5 p: r! P3 H/ G# O说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。1 V/ ^ ?7 S$ ]' I; q3 y) o
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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- r5 v1 u# a5 B2 P到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些5 d; {- f4 s) x+ }. k( u
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点 b9 {7 U3 _) I5 j; |! Y% P
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) N, ^8 e/ ], \4 L7 J; s**************** 水晶素蒸饺 ********************
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: q9 A- V- ?% p: I9 }+ M q" n! W$ d材料：, t K2 a7 d8 ^! v/ R
豆腐............200克3 w5 `8 L9 b# a2 }" f, @
雪菜............100克8 q) |& ^+ r8 c, p
干香茹...........10朵
9 _- n; F1 i& k& }5 [9 z4 |澄粉............200克' |0 s7 _' T E* k
生粉.............30克; J/ D* n! A! W9 m) o2 @5 r
开水............150ML
3 R% B1 ~7 ^7 `" g# V: C: f/ [
9 X: t2 t' X" w- n7 ] m做法：
5 R }. E8 Z) G9 J% r1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
+ v8 O! R/ O, a0 Q2、雪菜过两遍水，沥干水分: X* x# y: L5 W( c
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
: {& q3 i/ D* ?( @: j- |1 H4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
7 w3 `; ^' {7 o, ]0 B2 F5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
V% U6 C1 ]! ], H1 x J6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅& L3 D3 I5 ^7 t! E5 s! u
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 ) u$ Z5 k( C& I4 N
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
