 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。& J. y" T& ]3 j5 m+ j
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。 ^, [0 P- u; W) L( l3 J3 B* f
- x; [6 x% d. S9 ?' m. K; i6 k说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。8 @8 I' g: E, [6 V: R' Y; q# o# U
0 V# Q- M& Y& Q. [, C到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点, g/ I D9 {& D6 J, K1 }
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, \. Y7 C) B- s+ o" C**************** 水晶素蒸饺 ********************9 ]& M8 w% q% B
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材料：
7 v; Z! W8 [; ~2 j, u, Y8 B: g; D豆腐............200克
! N% A, C! t V( E0 p雪菜............100克
, \5 p4 m9 `4 B) u8 t4 ~干香茹...........10朵
" z! M$ c5 ]/ i; e澄粉............200克9 o. w: E9 ` I+ W
生粉.............30克7 [) m$ |: }3 U
开水............150ML/ l$ B9 ]6 u$ V
0 I6 _- J; y& _! {8 k做法：. M4 ]" n8 f P2 n
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥" V/ S4 x" h0 P& z, o5 T
2、雪菜过两遍水，沥干水分
* E2 `! ?8 `" x& D! }3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁& ? n: U+ v% i" ]5 |
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味; G8 i4 s0 K1 p C Z
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）: f( I- V5 O' v+ r+ a
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
+ P& |) Q8 d8 f+ D h5 _- [7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
