 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。$ E: g! D0 q( n5 L/ ?
% y* |7 l/ K& |# R" e但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。" s0 v0 w0 l" N0 J+ h
4 b* E$ a- F2 I# }4 y. o1 @& B说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。, M0 L; X$ @6 [& a
+ U+ Y" t8 Y' \7 M8 l第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。0 _0 \- \- |5 `/ X* a" w
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************- L! R4 N" g5 [. O' z8 n
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材料：
; C1 `9 T0 b, o7 p豆腐............200克% f8 ~; G, d9 G/ ^. l& O
雪菜............100克2 v! T7 o% w1 ~/ b7 L3 s% c
干香茹...........10朵. I% F9 v$ ]9 u0 T/ Y
澄粉............200克( K; R( Q5 h9 S$ S
生粉.............30克
( b! H5 Q$ x3 L开水............150ML
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做法：
# E: F: _, x k1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥8 H9 y- M3 o) a
2、雪菜过两遍水，沥干水分" W5 j0 y; ^% F d
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁: U: I u: e/ P9 ?! _" {
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味9 ]' q/ G/ g" Y; i& U
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）3 u1 @5 N" z/ b1 y" i- K
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅& b- n0 g. D5 q: @ K& }
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
