 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 G$ s* O! r/ U g! ?一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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, C. g+ Y9 v4 Z: h: Z说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。4 s# I# N0 T/ A0 s& o& D
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。" G2 s7 [( _8 U% C
- W- C; Y+ ?8 ^8 Z/ [到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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9 d( ]5 ], V8 \1 C但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点& U! ~) U, z8 l* s
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% Q0 E# z/ h3 X" h" i**************** 水晶素蒸饺 ********************. z e. J2 j3 [% n8 p( Z
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材料：2 Z# K8 }& g9 O
豆腐............200克
# o1 M* O# s+ r雪菜............100克( j$ x* B u! o) J
干香茹...........10朵( r+ y$ ?5 F7 {3 J( T7 N$ B m
澄粉............200克4 G& g0 f \7 g A
生粉.............30克
- m+ S9 A7 @% x3 j/ B& e/ r开水............150ML
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做法：# A s! u" W- X, h4 c( b. S* J$ ]. Z, E- A
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
0 q$ t; X. F& ]7 R G, j2、雪菜过两遍水，沥干水分3 M1 i+ P& `) `* i" R& V
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
7 {. b0 X; l* k5 r' `4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味* K' O7 c8 T& {3 t
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
q4 K7 \" R6 a0 J. i6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
6 J: B: ^: e. F/ n0 \7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
