 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! N, y+ c x5 F一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。4 f$ a* ^: `+ l$ i
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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1 Z& ~! ^" |3 ?/ _说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些2 C3 |; u" [: p
' w" K: ^' M, }( H$ ~/ A i) H但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点) `9 q$ |9 h- u$ B/ ]
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& r; F. O9 p6 b8 N- ?**************** 水晶素蒸饺 ********************
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# }4 U! }) v R0 F% Y% B( f材料：1 F# [, H3 E- W
豆腐............200克' q. B2 l, A Q8 j5 T6 Y* ~
雪菜............100克) S+ c' z) g7 r. ~
干香茹...........10朵3 R6 t& h. b6 b. `9 Z
澄粉............200克
4 M s; u. e/ x+ n, _生粉.............30克
. C5 a" I! j( d* Q7 q$ d2 d- a/ ]开水............150ML5 R# N/ c& q/ g6 M# ]
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做法：
7 T0 C5 y; J9 T3 o7 w7 @1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
% G5 y9 `1 y, N$ e7 R! h5 v2、雪菜过两遍水，沥干水分
- [+ d: m) T I3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
0 a- S( Y8 L C) U# Q4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味5 c* k2 _# `; j# o! a! d. R
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
8 s; b5 k+ d& C# t6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅0 R$ L* @6 H1 J9 ?
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 0 |& k* h* M% `5 W0 S* ?: N) [9 \. a( z
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
