 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& e9 f9 F8 S7 [" e8 i一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。/ \& O1 L7 F6 |: O( z6 n
, ~1 @& |; M8 [6 q9 c( {但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。. D* B' N' q) Z! X/ K
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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) I; `0 l! C) h- l; J3 {到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些3 n0 }/ y& K. ^( k/ X6 U
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点2 V ?8 B- C5 V/ @% M+ s
* f8 N, _. g7 q3 y
, K; e% J- j& y3 v8 Y* F, @**************** 水晶素蒸饺 ********************- V3 d* L( Z5 P
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材料：
) Q i- _% ^- k0 B; z豆腐............200克
, q5 G) } S( z4 ~% }雪菜............100克 G; @! u$ g9 ~0 P- c
干香茹...........10朵 o$ D: ^& ?& R+ T/ ^4 x$ h
澄粉............200克4 Y) s) h5 \) w, F
生粉.............30克
/ C/ N+ ]* I8 c9 ?0 l$ N开水............150ML
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$ c& i4 D! e) o2 N& d做法：
- Y6 D$ a9 i! O* L9 d1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥, T& D4 j8 W+ D$ s
2、雪菜过两遍水，沥干水分
- }9 O: h+ I3 h5 m8 Z3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁% R+ I" T/ {; N1 O6 f1 E7 W
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
2 k/ E% q7 d7 J9 t9 ?8 G# ^5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）' G& A8 {! u% a" a/ C/ ~3 w- l
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅- |. t' }6 @6 [% F+ ]. s
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
