 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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! |/ A U t! s5 G$ Z. Y5 }那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。# n7 p+ v( F) R3 N
2 M; ]5 E& T4 l1 @3 V' H$ Z但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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* L' w }% i/ i9 t% t) F后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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; m- y+ L& x; J. w参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。$ A0 Z+ q8 X1 Z" T
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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( L- }6 o6 e# S2 r/ t& M************************* 软Q甜甜圈 ************************
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% l* B1 ^: I3 o" x+ Z$ m9 H材料：/ T7 F7 m5 ]; W, Z
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克% D* g+ _/ [/ U8 o/ m9 s$ {/ A
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
- O$ k! ~; E( s1 K3、无盐黄油15克+ V# K( ]( {7 F
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量4 I) J5 n6 w2 \5 e% B
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做法：
8 J3 q: S- u' w. ]) p& N1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟. Z ]: u/ G( d( l$ f, f# T G7 k
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟% A/ d; u5 j( ]& I" J$ I5 _2 p
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟; o6 A' L( }7 a
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
$ m- |7 f$ Y( S2 P3 v5、晾凉后装饰：9 W5 ~$ B- Q0 y2 c4 L
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
! b1 N6 g7 a1 BB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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- M" z' A3 g" p% c' \% U4 c# v* M: G备注： B# G* _% I' S; \3 e/ f
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
9 w" F* w* l; A$ K9 |7 X; A2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状: a$ j6 D0 N* i9 F, _# _
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
4 z& t, f5 x/ E+ u: s K4 w4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
7 R" n! K/ c, @: [8 j8 z7 n; L# d: p5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）5 {3 J, @3 T4 Z4 t, K8 s
* p/ {+ P/ A2 D \糯米汤种：- y' Z+ f8 x6 s1 l
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甜甜圈过程：
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; P* L/ Q2 }* ?: ]. y装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了# y V% l6 P- @/ J: Y/ O& B; Y
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; Q! u4 l0 K2 _( U* w本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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发表于 2011-8-15 14:14
