 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 O/ c1 y' a. S1 A1 `/ e) v曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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" P7 ^5 Y% p( |& a7 i) S. `但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。: f/ D; E8 @4 E3 R7 \* \2 u
: I' l$ l6 {7 L2 y# L/ Y后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。$ Z- m2 e/ R0 \, O( r
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。) y; w$ ?9 l) w6 p
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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/ p2 z ?5 ]" K/ t8 S! ?7 O************************* 软Q甜甜圈 ************************
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! e8 `. ]% ]2 J2 s$ S材料：1 c* c* p3 b3 Q9 \9 i5 f$ j4 q" q
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克- u2 L O* H8 T
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
6 F* x1 T5 U2 g( o" s3、无盐黄油15克
1 C' I0 o( f6 }2 n+ F7 P4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量: e( A" V& O2 E; U3 {; h# M
8 s. x7 q/ V$ F8 K" o7 I, `. V0 u做法：% c/ R2 {( `! p. k- B8 W" r
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟% [* q1 Q2 e) y
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
6 s- S4 t8 g @8 k4 q3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟: ~8 k/ d+ \' o7 O2 Y
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
0 ^0 U1 e( p! M# P( \7 z5、晾凉后装饰：
. C9 ~! q) |! n, OA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
. F" T" a& w2 r4 a4 W/ k T1 tB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可 h. x: L0 V& P' x2 A+ p
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备注：
* C5 Q2 s6 s/ I5 [, y. x1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替0 a4 u3 c6 _: O* A- O
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状( s0 L2 u5 @+ J
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
3 u" ~1 B; M8 e2 \# y$ s; K$ M2 L4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
Y; {+ O% E9 O2 p( x5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）7 ]6 n+ r% v) x# P a
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糯米汤种：
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甜甜圈过程：
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( f3 `0 @2 Q; X0 D: o* I! w装饰：
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7 m' {: X1 Q9 o( W2 s1 L2 i长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了- z) y" i3 H L7 P
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
