 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ \! H. b2 { y% d自己炸油条，既健康又不健康。9 Q+ x" Z: I8 P5 ~# `
) E5 t& t1 i5 a/ ]; h4 U6 B不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。& }8 y& t$ k$ q! u, O
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。9 z4 b; u! s: p6 ~% \
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/ m& M% i" q8 G7 I% G h9 M**************** 炸油条 *****************
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3 v& ?6 m* n+ m5 P; F材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
. Y: R- ^4 ]3 k4 K' |材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：
4 O* t' a. I8 Y) E1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大% }9 d) ?! z) b8 y. S+ @. D
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
, w+ `5 {7 S8 {/ F. Z% N! z5 g# A3、继续发酵约1小时至两倍大
' `* `1 w w% J, C. j5 ]* x4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
6 V! @4 o* U4 S5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
5 y7 r4 \/ b2 M2 e6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下$ v# I; K& C* |+ p/ J" j* v0 E
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8 N ~2 d6 ~( e7 Q8、开吃！. R$ r5 G- `% r7 H, x
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备注： T2 f. I1 L8 r2 ~: O) C5 e+ L8 l) H
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
6 j( |/ r8 j' D- S* l u2、碱也可用小苏打代替，也是1克
( Y- S, \, S8 _+ f, E* o4 v' ^3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
5 [! @2 \4 E! I+ J2 c4 l4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
. ?( \# X2 a( m& w5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了. o: b0 b+ V' Q0 ?
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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