 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。. ^5 i$ l+ h' N# S# C
$ f$ ^, e; g2 p% T z虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************
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5 d" [ g4 f; y) B材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克! M# K7 E( X- w. Q% C8 f) c- n8 k
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：3 B2 h x( G( s2 t0 t4 M8 _# t# G
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大( B* Q1 S* H' @8 ~" x( N" V) G8 b$ W
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀0 o7 K% x1 \' F/ D+ O- h7 q
3、继续发酵约1小时至两倍大
9 P) n4 q. O7 g% q( f4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
$ x$ ]1 [, v( T# O* K5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
/ w5 t/ P4 Q! X, `0 U. D9 @6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
0 v/ A* F( ]! v( g6 Y* n7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
; W- q( o) r7 n8、开吃！
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备注：
, I& V _. H: w& q5 v3 a4 U4 k1、面粉用普通粉、高筋粉均可
/ l! K W; o( u# Y8 \; A2、碱也可用小苏打代替，也是1克% J. o& F1 \( g* K6 B; t, ~
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量. r% K5 i3 k9 N9 p1 r
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦1 R; v$ u$ g+ O: M8 o& X% S# |* ^
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了) U! m/ r" h6 F6 U B: ^: [
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
