【健康版小油条】

get8686

/ h" n1 d0 Z$ n
' a3 P3 h9 S6 s- l" A) A自己炸油条，既健康又不健康。

: @: V. A9 N* b. e$ Z不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
! n0 ?9 j8 @, S! z0 y2 @
. h  \- K9 X/ `$ p1 H* V8 E: w# \" y虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
6 A- K+ B( U# v6 l! C. `8 S3 m. E
) _, L8 }% |5 K4 s  c9 y
% h  _" J% U8 E1 D' z; u1 g% N**************** 炸油条 *****************
) R, G& Q+ C# H8 K( z0 N
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
* k1 \+ q* h! i0 o材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

9 q) i0 k$ C0 M2 N做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
. p/ m' g. I1 @  Z6 ^& L5 c2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
& X1 q/ r" }3 w! J# J, Y) u. r3、继续发酵约1小时至两倍大
; k+ V7 D/ w  A& l7 ]& L7 r0 r5 s6 \1 Y4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
3 S/ @& _/ `" z0 _6 z1 O: ~/ w5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
* J; D( r: j, ?7 m+ I! C6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
  q+ s) B" a) n6 V) b' _% ?" ^7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！



, x- h' S! D- `% i备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
' r7 R* C# c! C/ n2、碱也可用小苏打代替，也是1克
- a5 d! n8 ~; i6 k3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
/ G- P0 u* d7 _, K, |" W4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
9 J1 }4 V, `  T
7 Q' |( D) c7 P$ C. V+ u
2 A9 a9 h$ B* y# Z; b& e

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
3 b3 w4 a" J9 V* ^0 h我也做做看