【健康版小油条】

get8686

" ~2 O/ P0 K: ]5 v
自己炸油条，既健康又不健康。

$ e: B! M" P- Z' r/ s不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
5 d- F- j# @6 N; E/ @2 j* }
健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
4 q6 o- s8 D$ O* G% e& o

6 n. ]& m3 {8 q" i**************** 炸油条 *****************
. }$ [" t4 r% {8 N1 g
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
' p* f& m. R; m6 {4 \9 O9 k$ b& m2 W9 T材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
: j# u4 u1 }" p! ^3 n! t+ m# O
做法：
8 R" O: g# s4 _* \* M- P! c/ V1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
- g  G+ z$ v5 T% u+ S8 T2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
. }, V6 {, d7 f' P3 b3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
1 A4 _. a# Q; U5 m; F/ u% O5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
% A& `& y6 f* F6 ]) E4 x2 e6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
9 p7 c) Q# H7 U" K2 }: f) @7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！

% m, P0 a2 f& x; c5 X1 j3 f( A2 ^8 f
# i# l4 q: R) Z/ ]% K8 o9 F9 N! P
备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
* t+ C% B  q" W3 e2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
* A6 L6 q0 q! }& _1 u8 k. W% D8 u" C$ \4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
/ F: C, x0 M4 g" ?1 B8 s; u我也做做看