 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。& I& c$ G) T2 B
5 r5 Y- @6 L8 d3 U9 c不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。& b. P: ^+ A) S* T/ J7 K
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。' Q9 t( ]2 A* k7 V2 ~% c1 u
3 w6 o, y g3 W% Y- ?; E虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克) _+ E! k/ v/ l; r0 q9 Y5 H5 P
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML, f6 y/ n& E% \" I' y
2 J6 Y9 f7 g% |+ n+ f6 t做法：
+ G; s t( i M! @+ a/ F: X1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大' M3 u5 J+ V P6 j
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀: W, b4 y5 {' D* \% \8 E7 y
3、继续发酵约1小时至两倍大
7 p: ~2 K+ E" S7 h4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘/ W% `0 a! J3 G, F
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
- v4 H! ]3 H+ z( R* H7 K; g" m% E, S" p6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下, y8 a" @8 p" M0 |
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
2 X8 S# r6 k6 ~8 Z- v% \* C; }7 \8、开吃！
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$ B8 G. z6 z: e1 g$ [备注：5 S4 V7 o$ e ^0 }: g
1、面粉用普通粉、高筋粉均可3 O4 b i2 U) _0 T9 q. ]
2、碱也可用小苏打代替，也是1克: k; o; S! k2 K
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量1 o7 }! e Y5 @& m" r; G
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
' T4 [4 h( f. y7 X+ [5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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