【汤种绿豆面包】

get8686

5 R$ q) x% }1 V3 J  Q/ U/ M
一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光
6 Y. D1 \) S" S# H5 \
# p$ I. _! ?! W, f; Q
***************** 汤种绿豆面包 ******************


! ]2 d4 F# {1 J2 z材料：
1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
# t" ?- f' x& g  ]% q2、无盐黄油20克，绿豆馅
' X/ _3 b0 @7 z/ @  i% x9 _: d3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰

做法：
( T/ }0 H# W2 y% t/ F1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
0 S" V1 p' H2 ]4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
6、170度烤约15分钟





* F% }6 a% s% R
; a2 P& R# |; W汤种制作：
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。

! L) x2 ]8 A. X8 u0 w6 v, W2 K