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[菜谱] 【汤种绿豆面包】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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$ \+ V3 B/ x  E一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光& a' K! M- U+ [" s

* e- W! z& @0 C7 I- x   i+ A3 k! W9 C0 A
***************** 汤种绿豆面包 ******************
3 G# F- O, F4 @ ' _5 u* w, p5 s8 `: {' y

" G0 I  J4 @' P$ `# D材料:
; V2 c) H% M: f, V/ E( r& V8 h. \1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克
, @. c7 }) k. v  o2 u/ K2、无盐黄油20克,绿豆馅
. \" B; |. r; j& }3 R3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰1 F; E! N3 @" [

: a! Z; {3 S" @4 q, Y做法:) _3 K# u. \3 Z
1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大
* F  m$ U2 C# {( w6 K* z2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟
7 p# Q1 B! X( a/ I1 y% n; ?3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口
5 G- w7 Y, w& e* M3 _4、最后发酵40分钟" o. C& A! N3 J& h1 F
5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻2 W9 I8 L2 q+ ]4 z" y- O3 B
6、170度烤约15分钟
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) i# B$ \% x+ D5 j- r% Q6 O, j汤种制作:
# W3 y8 k. R$ ~; F- S, P3 h5 O高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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