【汤种绿豆面包】

get8686

. Y3 @0 U$ J/ U' t
- t$ ~4 h) m5 l0 \8 W+ Q一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光


***************** 汤种绿豆面包 ******************
; ^) H; |7 U( T" d3 n

材料：
4 F+ E& l. ~; f' F1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
2、无盐黄油20克，绿豆馅
# {) p- a2 z  E6 q6 c3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
$ O$ Y. J  g& c$ C' z! T
做法：
6 d. _8 `3 X5 _' F7 D1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
* k, e& g/ w& h/ E6 G$ W2 l2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
+ q+ `; C0 R, f8 L+ r6 c0 t7 J3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
4、最后发酵40分钟
0 b4 Z" e- q" ~6 h" C5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
# k+ B* o! r* a! w6、170度烤约15分钟
0 a7 P! ^+ O1 A  d  @8 X; K9 ?



& e7 I2 s2 s2 f: [+ s; G8 M

& f: _7 n$ k* h. \汤种制作：
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。

  D: k4 v% t+ u+ ?3 R4 i9 u