 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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d1 W# L$ a, k( |& u已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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|2 B( A( h" o7 M6 D$ o6 A郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。* H) }; Q' N- h6 v
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。' g" ^& ?, [" `; U0 h+ b6 T
% F: j; l% G$ w% u6 }8 c3 l苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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; c8 h& t* \. \! d7 y7 @/ |日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。( z$ w, J" J" X, `! [/ G* e
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! g3 h+ V; V1 ~: U% P' j******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************9 U$ E! k6 R: ^7 Z$ m
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）0 _9 ^/ @- `5 r6 H2 E! o1 S% S; ^9 X
做法：
( h6 {) L, t. G1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
( z7 [& v8 F: i3 s2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可4 ?+ X% c1 y! R
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮 C- Y, P7 _# d6 |* @
- u' k& D/ N6 ~+ ?" n" N* t$ S' y备注：0 w* m. q; g9 P0 v: f
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟! C4 N0 x) Y) T- \( v# y
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好+ v/ e/ M! i" v0 \% {
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡* W6 I$ b% r' u% ~; E
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
