【绿豆薏米芡实粥】：鸡头米赛蚌珠圆

get8686

已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
! P8 I  E3 K% U9 g8 _
郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
9 u7 ~3 L) v( P/ q
3 z+ u! A& o* A, N$ f7 X/ F, J细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
. m. B' x2 z8 B. ~- x; i6 Y& s& }
* f4 A+ }7 ~0 b0 f0 }7 j“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。

0 p! s/ @6 G; z6 k4 x+ U9 g! o苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
$ ~) g( x9 p7 [+ i+ b6 H
) {% p% @9 V4 q$ E4 `7 d日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。

而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
1 {4 t3 b7 X3 U) }

******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
; l6 D* a7 T2 g/ ], X' J
  |* H' k3 T9 J7 d材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
做法：
+ N8 ~: b. E3 J1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
0 E) ~3 v7 ]1 v) _/ E9 g& b2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮

备注：
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
/ E9 X% u$ I- M  ^- ^% C# O3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
* ~8 W4 h- h% }4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
. L% D6 Q; K  Y2 g6 U, _- B
8 _! y4 n/ {/ C; l3 \9 }

taotaob

赞的，很好吃

taotaob

赞的，很好吃

toca2007

想念小时候外婆做的鸡头米绿豆汤啊。。。。！

Cherylzfx

哪有芡实买呀？

angela1234

讚!!!

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy