 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- \3 y' Y3 g, |9 z已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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3 }9 B/ r. d: m+ r/ d' z+ m# x郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。' v" W4 Q6 |* g
2 q% t6 v& j. n8 z- `$ S8 T1 u6 g细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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) L0 b& o2 q8 V8 D4 w) x) f: J“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。# O+ u9 l; M( x w" Q% ?
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。# [$ d% x- ~2 R9 @. k4 w4 j I1 e7 _
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。, Y8 M' Q0 C4 W6 d# b8 A" g! |9 u) I
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。- C4 p% r* r4 I7 ` C7 A
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
: F) `& Y. W, f8 G' v做法：
0 W2 E1 N3 d" T( b1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
8 L9 W8 v( o4 j# A) T" l2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可4 {7 v( G. U: [( i2 W3 V
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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9 X9 m+ g3 M1 f( Y2 B备注：
! A/ U4 j, a8 n# q0 `1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
. L6 d6 ^' I3 L3 v; k0 H4 b: P2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
( S# O6 T: ^/ V0 w/ m! H+ w3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡; \8 a. u3 g2 y! {# t7 \
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
