 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。8 F( s3 L5 s) Z) t8 W; U
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。( k5 I* }- \6 n; ?' m$ {4 n# _
) d' v1 B. f( B当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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/ M' B/ p! M* B1 H6 F才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？, r8 ]) p* d& _% Y, l
1 j3 ?- O# H/ p2 O, _" q生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！; k {8 m. I' a$ C, J, M
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& N; J$ }* s; D0 W/ Y8 t********************* 香卤豆腐干 ********************2 u- k M; g5 D9 F4 T+ j% v, E. A
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卤水：9 z) N( m) o$ w0 U+ [
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包! A7 f( I- V* N; C a% L5 l D/ v
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水0 o- U7 N- T9 _! W( r" ^1 D4 u9 }
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做法：1 y# {5 {6 j* z' y8 n+ x; v/ N& M
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
% o( F% [" F6 u, r4 v) u0 |2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
' @* t0 \/ D4 a9 w3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：" o8 b3 i9 Q/ s0 O
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器/ q) |( ^0 }1 E) F
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML* i( q( o) {: l+ W1 f6 c
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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卤豆腐干
" j' G& b: L* ^# P5 {4 T* h1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄1 I9 s9 _, y3 D
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
7 b9 [! u. E. F3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。9 ~0 y" W& x! L$ o' R# x
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' K9 Y6 B) o9 v" A Y; C0 S卤鸡蛋
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9 _' C" f( n9 M c煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
