 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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" }6 h z) p% Z* |) o小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。$ T+ z& B2 c5 m* I$ x6 ^/ [% I7 A
5 A$ W0 c' x. Y, ?当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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! O9 `$ ^5 A( N8 E才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？* p3 n( N; i% M1 |/ I
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！. p1 L7 m t! r2 j
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4 U: o7 a/ E/ R( _# t********************* 香卤豆腐干 ********************) j3 M5 X5 K* ]. U
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卤水：
1 ]* g6 ]0 G, _ ]材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
7 L" r3 b/ ~1 k# }配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水. T. i( e+ u2 J/ p
. J: L8 B9 {) d4 b( o5 ^$ R做法：
4 P1 A9 E* |% `: t1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水. t+ ]' i$ A7 V0 X$ M
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可0 F' t0 t( j {# ~8 l& w/ W
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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6 m3 ]0 A5 ^7 g备注：
' {# w/ U- k1 k2 c2 X8 H1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器1 _. B- @, t8 M( }) U
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
- w: r! p4 E- |3 w3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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' X+ s! _, G& H2 P0 Q+ y卤豆腐干
3 B0 G! s( N0 r* Y4 c' E' u1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄: u; T1 O; A5 \) f4 ^; f- p
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
- t8 E8 k" a: b+ @/ ~& W3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋
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6 `+ q+ Y7 q! L. P/ m. J7 W煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
