 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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, r2 r+ \3 l' m小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。- c, M0 w/ R' I+ _( E2 R$ d
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？& ~3 G8 \2 ^9 Z# D' l
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！2 ~7 s" Q7 p0 `/ H$ R
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8 ^$ F) N+ u& a: @7 c- t3 T6 U********************* 香卤豆腐干 ********************# ]4 Z0 u3 j! i9 S/ w6 G0 l* z
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卤水：
: z: ~; n+ T& e0 y6 |+ O材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
, u+ Z0 o" H- J" ?$ }配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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( `5 z% u/ m! B- H$ Y$ I& E {做法：1 c: B% e- E/ n/ w$ O' R
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水) D8 E p+ d8 S$ c# o
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可8 Y! F' y& z$ H% J, q0 \% }: e# e
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：
, @" s/ B( X: k9 m1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
/ E1 ^# A5 r( M1 _# g1 t2 h: H2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
, t. t# x1 m( W7 [! H3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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卤豆腐干
9 M) C, t* D: T8 _8 M* x {# M1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄2 G: S) @* x% J8 F {( W
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
6 E9 S; W7 [$ W- U9 Q3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋
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, r8 ^& Y2 \6 W: Y! \: O; Y煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
