【香卤豆腐干】：熬一锅生活的卤味

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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。

小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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; _' r" U% I6 T. b" g  r; p当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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0 g* Q% t/ Q6 u# P. O1 N; W$ h才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？

生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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4 n# J; N. a! U+ a  A) _********************* 香卤豆腐干 ********************
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卤水：
0 A3 E( l: R9 p$ C6 w材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
0 x" @6 [9 X! l5 v$ w1 V& R配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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9 V% n. k/ V  f" x7 m8 S做法：
& ~( I$ b! n! }/ D; c. ^2 _, {% }1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
3 A+ W& p8 R- r/ J$ ?' [3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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  a+ M+ O. J- p6 A" d; u4 [' m备注：
1 `3 C) d; `1 A! [, V1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
3 Z: A1 ]2 v' ]3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉

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- f" V. [( ~5 y5 _5 o" A& x( T/ G
- w# P  U" ]0 U1 Y: F% Q$ B8 |卤豆腐干
2 q- }6 |6 Y9 h9 j( k& j- Z3 V1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
6 E+ R8 \: k7 Z/ u: R3 F$ `3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

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卤鸡蛋
# }! D! G+ a6 ?: V: J- s
& k! m1 \# ~9 y- _% y3 b, h) ^% A煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜

wildwolf2010201

美人如玉剑如虹

chinaboy

羽衣

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羽衣

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