【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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& l' c/ {0 I+ @' B3 C+ u3 h; z传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

. V. d; U. x/ l* W4 f油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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5 w2 f& s! V! p  \. P! N  `$ E) D今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

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  c$ b' W. i" w2 l2 X$ D, }******************** 苏式五仁月饼 ********************

材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
* p' \+ u/ G$ I3 t7 a6 u2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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% ]3 l5 H6 q1 |' b' X# K; F做法：
* m$ m/ f( t! `+ `* \5 S7 S1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
, U& G' e5 ~4 F% S3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
! m9 K; l& i) `5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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9 Y" l+ v% Z7 B, \- |* e2 \内馅：
% u5 e3 F: }# |- s5 W9 R  M1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
3 h  _7 m# N0 |2 D4 C2 f2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
1 z  N7 ^6 e) o4 [' E3、花生、芝麻炒香，切碎
9 N8 ~# R9 g/ B( p) Z* h4 I% R+ e4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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: {9 A4 J& b4 x非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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teaandwine

) Y& i1 {; ~- D; @' L' d这就试试

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chinaboy