 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, s7 l% g4 U* I传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。! _* T7 S& G# ^; K- m
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
( Z8 G3 L8 ]8 z, ~苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。8 k4 \: F( }* S1 v
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！* e9 J) ~' t: M$ Q/ x6 A
, _- A- V2 z, D, C" L& s8 C% ?( T今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！4 s# z! k7 F( i& A* C* Y/ D
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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. `, H* a& Z3 }$ o6 _& G材料：
+ O h" @5 u" }" y1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克" ^* Z7 v: A- `$ v
2、油酥：面粉100克，黄油50克
1 ?* X; i" T( R, M. j3 K6 }; U黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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" `- ^6 F$ \# W! D- w' K做法：
& @7 P& [% Q* Y) _6 b5 g& C1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟9 k& ~( @0 {" ]7 h' [2 c
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
: s' Z, z1 L2 [. h5 E7 W, [, p2 i3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
+ k9 Y7 G6 T0 z4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
2 M$ O3 |! v4 s6 }7 |6 e5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）# B6 y, {! v/ V. h7 f
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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内馅：
& b+ x9 ` t5 u. g- a0 C1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
+ m1 G" q: \ j0 r2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
' s$ U! {9 x' W; p/ C( \3、花生、芝麻炒香，切碎6 Y. C- y8 c5 B: y% s; \& X/ B
4、葡萄干、蔓越莓切碎$ M1 G7 s+ t" |/ p
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团5 ~3 [0 n- s, p2 D
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; B- v$ b1 U& P) c# l1 y) d4 ]非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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发表于 2011-9-1 19:48
