【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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( I: L8 s5 w* C  J0 o传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

) @/ ~$ V" Q4 a+ L' m  h+ T  ]! s油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
# i. N6 h9 \3 L% A苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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$ K9 C% w: q9 ^4 ?( K4 @' S今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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% T  l' y+ t$ {5 d8 E: S/ L美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！


******************** 苏式五仁月饼 ********************
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. ]! V7 f4 O  ]$ ]材料：
9 J3 L9 L$ q3 ]7 M9 @0 H! r1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
6 Y3 _, `7 q% d8 G( |/ i) J2 D& _黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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做法：
2 ~' l$ ~8 u3 K) c8 u% ]1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
8 f  Y& E; `2 A# C/ Z: ~4 E6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

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1 q1 B5 E! ^0 O; g1 R内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
9 l" f& b! F- V, P& ], p/ `/ F2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
1 [  P) L4 ^. S1 ]3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
4 |; _( k- V  r' F) ?% V- T4 a5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团

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% ~3 V" U4 i% n  g. x" ]$ M非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

teaandwine

, ?- j% a+ l0 D, F这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

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