 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
不管是什么馅料，都觉得难吃( W6 v$ F: F/ ]+ Z
吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~" t8 j, W, I# U# y' j9 O- l; @1 q* {
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
- }& _/ \$ u0 L& ?. z5 D' P9 c0 w从来没有完完整整的吃完一个月饼的说
8 u0 v, i" h0 L7 D; I
( I; p4 l" z$ c1 n4 a( ?
! x' i6 \. N( d9 ~7 {8 |芋头酥，是很久以前就看到
0 ?- o0 H1 b& S% M; w9 r$ R0 F& o很喜欢它的颜色~
- m- D% e$ C& s* S) z收藏了很久，一直都没有动力做$ k' y) i9 U6 ]& l* Q
总觉得会不会太麻烦- P4 a) {* E0 D8 @
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~. v& F5 t+ ~- E( W. U
8 s- O# I# J! e' _# C' z" T
) f0 @4 N' K1 }4 @2 A0 J. _1 `3 C
先上图~: r! D. p! t% Q
1 P, e5 S6 c1 J, G! Z3 k0 F
食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
8 f+ t& q6 C9 Y1 H+ p食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
) [+ y- b* C; T# B! E/ ^上色还不错~ 比芋头强~
- ~( u) ?) r, K0 [1 x所以就变成地瓜芋头酥了~~
& B8 R: T; ]% R, T
% K/ W" K$ V# m% `+ r
另外还做了绿茶版的~
T( S Q" Q& @8 _' R% c% P绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~
' Y' N8 V1 U& j8 ]/ T+ G
2 ^% R9 b6 E" D
, h5 l0 o$ u6 D5 D% a/ b; j0 Z5 Q其实是做了四种馅料
% o5 u% h3 e# N, b- z7 y绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
^3 f: D4 A' Q6 e& E9 E- y但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照* F, x6 _% C: R' E3 x
也不知道哪个是哪个+ q. r( G7 u: u1 Q8 G( E: n# F
还好切了三个都是不同闲聊的8 [2 t' i/ F* A
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~9 q7 Y* G$ K- A8 Z7 z3 M# Q! H! h
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
2 G/ {( e4 p9 Y9 n+ F% e加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥0 ~/ i& y2 g l% R. _) P+ ` L
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
: }1 F# A% s6 u6 C+ }% N2 b杨桃文化的方子+ U/ f, E, j; {; a; N, F! q4 \# R
油皮：1 B I3 |" I8 P ^
中筋面粉 182g
4 Y2 `5 V$ `4 k8 ^. Lbutter 67g
1 z1 r+ ?/ g+ @# ^糖分 22g
1 b# V) u0 i8 Q2 D水 75g# y% w9 S* z: T8 I1 K
芋头粉
* x. ` ]3 G, m- U（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）" o5 p9 ^8 b# m6 j( P4 u
1 T# D K/ |( }, c, n! V; W油酥：
. }* x- K5 [% e6 i& T& t2 s3 @低筋面粉 167g
, g2 Z% [1 M6 M A) ]butter 83g
3 F# [: r# B2 _( C
% o4 u& p, R9 Z% p
P' t X" U3 y4 x, F
) G8 D! S6 Q& `7 @分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆# {! b" X7 t C8 ]5 D$ r
然后分别过筛* }' M2 A9 u6 A2 n/ C
, n7 e4 o9 R$ |9 ]+ a& k
7 F0 Y+ x4 V: [( C& _! @芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖/ i$ F% H+ c2 T* t( E) G
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）( p$ j+ _; W# h+ v
, Z# _3 |; D7 G |. F0 T
+ O+ @3 I, o3 c: T$ ^) E0 m
' ]5 ~4 n" t' i: L8 H: r* i# ]1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团
e! g8 q' r1 @. T9 S7 t
. }* u" ^. C+ v! h) |% I$ R5 b! W
放置20分钟( B+ R& i/ w& U6 v o
' i8 X7 m; J. k7 e( e9 M+ V7 j6 f6 n分成35g的小面团
0 n$ d% j) T/ n- b- H( Q' V
. b, [7 V6 K! f% ^
3 ~% _% p$ j5 h3 Q, c9 o2 X
2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g; j4 S. K1 ?$ [% M1 T# g" g
/ _9 l; U7 x- ~# ]0 p. v3. 用油皮包裹油酥
; ?# ?: u( M3 E- Z, Y
* `5 q: q9 a6 m4. 擀成牛舌状
. Z: z. r4 Q# E0 M
0 R0 j1 f6 }: B- ?) } P* f; Q! ?# v/ D
卷起来静置20分钟
9 b9 I5 U, x! n* e; }6 x
8 z7 L: A3 _" l$ z, |5. 重复第四步! T3 l9 E/ K, `9 `5 U/ c
7 E D" ^( _4 G6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
9 F/ K: ?+ \* Q, M
3 h( f5 c) {, v& H9 K; [! }7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断& l. k+ Q2 V9 ^# u- M C* M2 A
% i2 ]" P! g5 X
8. 切口朝上压平，擀平
9 j9 \! A2 n6 T/ D& M- Y1 N. T
) ]/ j. R$ ~- |- m$ \$ m& X$ x
皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g
; R1 p* l3 C8 q+ i! Y) q" V6 M
4 k2 M$ B2 K9 n1 M/ h7 _
芋头馅 _+ }+ M( a( `; c! q
9 n% r1 |! _. d! G绿豆馅~5 V* r$ p' I; ]2 s: k- w& Z
: t- b% x1 ]$ D7 h$ m5 G
9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
- z) c9 G$ d$ B) g. _7 T
f- Y# p* O" z* H. t C. b
* ?, \, S6 c1 I( |% M" [
收口~~6 A: B9 r$ P- ], L/ S5 q! p! ]7 A$ T8 X
' I" v t$ R( C. g1 b# r' @烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~+ [) e9 x) b3 ^; z4 k; j9 u. w3 I
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
# ^, F! m4 j/ ^/ {9 H* K4 Q o. D
9 g1 u& W2 a' {8 q; T( @绿茶的~~~! O. F0 S2 m$ Y+ a5 x! D
3 ], A4 U! ^" G, J2 B3 ^1 b
" _6 A# K- j! z- @# `( @1 j7 I, G$ C
" t N& @% \5 V' f' H================/ L, d9 T4 \1 W o* P u* i& v. t2 Y6 Z
这次做的月饼
: |( Q% Q8 i y; W+ P根据自己的口味2 B) U& M4 o" s1 d* X* G( G+ L6 u
没放什么调味料
0 f/ D7 v8 j7 g4 f; Y Z淡淡的一点咸
- B1 u d" n! y" }用了butter，所以有一些奶味
& j' l, F+ T0 r7 x" F3 E8 @! L3 ]有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
4 j$ R9 F* Z3 k" C3 Z X口感挺有意思
& d+ {% a7 s* Y1 w) p总的来说挺满意
* P9 S; x' A3 Q, C$ d3 q k后来又做了红豆沙的舔版$ x4 c* C" }; p4 {5 Y, i( V
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
7 O# ~: w5 p! [1 W9 _
. k+ n" @3 f# o& \9 V- \1 u- I8 w6 f |
|
狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
