 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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+ V3 D& ~1 \5 x6 G+ p8 {0 x& V不管是什么馅料，都觉得难吃
$ k4 R7 [1 _: \0 R0 R吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~2 ?6 A' A& D9 r' |; K
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~% I: E. M$ ^/ m3 b g
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说6 T) o. J9 `! [! A3 f- S4 g; O
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1 r; z% P; M+ P芋头酥，是很久以前就看到
- G9 t4 G1 l! B/ l3 Y很喜欢它的颜色~
, k4 e: X) t/ K2 t4 i9 R收藏了很久，一直都没有动力做& ] l( b7 P% l) y3 m# a; k9 c
总觉得会不会太麻烦
, L0 L8 T m# K事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~* B7 ]3 r" y! e% Q: [& k! w' L# i
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先上图~2 x( e0 e# O, \1 t3 N9 E
; \( J2 `1 b* s# X/ p1 \" q食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
, R5 w+ O1 x* k- m食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
% q" S/ f/ F, ^: t上色还不错~ 比芋头强~
4 K# A, G" y' }* p. h, L& _所以就变成地瓜芋头酥了~~
- P4 G9 R% f9 \* G8 o- s" _: S
. Q8 ]# s" N/ x' W2 z0 m7 C( t另外还做了绿茶版的~0 t3 M- q+ O9 Q9 y; ]) J
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~: a( t1 l# m* X
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- H. T1 W5 g0 G; n: I& v其实是做了四种馅料
; D# ]* d) d: l3 \$ E, E/ E9 S; G绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
$ ~+ q5 b) |5 i* s- ^4 C! ]但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
/ s( m5 n9 \0 f3 P1 a! W. N$ @也不知道哪个是哪个0 _9 h+ [4 d l3 `# l+ {
还好切了三个都是不同闲聊的9 X P; F" C5 R2 ?
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~. ?5 i% P T0 O7 c3 f# }+ s" p" p
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
Y5 f7 o! P& R$ w% v, o( g2 z. s加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
8 e0 l0 T8 O+ S0 V# N# o- o- B绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别% l) k) B0 q( M, [
杨桃文化的方子3 }/ g @- S+ A, X3 H% g ~
油皮：
4 v$ }2 O F8 k. _" @ o- G中筋面粉 182g% _+ F) y6 X [& }7 b% Q. [. o0 U
butter 67g
& o+ B6 j4 n% l' b, `/ E3 h糖分 22g
; X- X2 ^( u- k0 k# _& {( G水 75g
$ y3 Y: m: K0 ]' ^' t& O, [芋头粉
; ^6 |4 h/ N, b( C（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）
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9 k/ b- A! g& j& I% y油酥：) C3 f; ]/ j/ Y
低筋面粉 167g
0 U j$ H& g+ T, V7 x7 c1 lbutter 83g& j# E ~$ N9 P& Q
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分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆* Y! u2 N- n. y) `; ]. ~3 Q! B
然后分别过筛; U0 B- R4 X( `( [& v5 {& [3 z1 l
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2 b3 c4 V5 h. T" w; [芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖/ h5 t X% `5 {6 E# ]6 p
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）
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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团' ]+ f/ o( X1 J/ [6 H
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放置20分钟 F( u2 \, W7 s6 z2 Q( c
1 o+ ~6 O+ o0 m) K8 b" h3 M9 n分成35g的小面团
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. t9 ^; B' U6 f9 N2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g& v0 L9 v- |/ g
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3. 用油皮包裹油酥# e9 X+ J8 j3 d6 ?: E' L2 v/ ^
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4. 擀成牛舌状
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/ @- ?5 ?6 z! O* F( m! o! F卷起来静置20分钟/ t% e9 J0 |1 N6 j
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5. 重复第四步' f# I9 q+ G. M
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6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
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7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断2 _$ ~' D9 u0 A. P- P2 O
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8. 切口朝上压平，擀平
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皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g
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芋头馅
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; C# V, m& g& E& Q! q* f绿豆馅~
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9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
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收口~~. O0 q6 V, X' z0 p0 U, F0 f/ T& u1 m
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烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~% T& z! W! P( i7 {; O6 h% {
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
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8 u- D0 `$ Q9 `- O3 D' I4 Z绿茶的~~~! Y8 T, S" j! P5 b& T
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这次做的月饼
. Q. L" P% O: l* p4 N根据自己的口味$ h$ i% d. K) F' ?2 m
没放什么调味料, g3 O3 N' n* b5 ?# h2 g
淡淡的一点咸
: c( R+ w n- s2 g* l+ k' x ~用了butter，所以有一些奶味9 ?- T- b9 g' o/ z6 D* f" B
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
; @3 T0 G. h: O% K. M% n& d( L口感挺有意思5 c9 t5 k1 J' B6 _3 q6 S. o" i+ ~
总的来说挺满意
: D, i) K( c% `$ b# I! F8 j, b后来又做了红豆沙的舔版1 z3 T% b; ^5 @! @
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
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狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
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