【夹沙苹果】

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& l8 u) I: r5 s) Q. t4 @收拾书柜，翻出了一本80年代初的菜谱书，习惯性地翻看出版页，标价1.75元的这本书，印数已达到80多万。这恐怕是如今所有美食书不敢想像的数字吧。

8 O) T. Q0 D8 `+ D- o) u相对于现在美轮美奂的美食书和杂志，这本菜谱太原始太简陋了。除了封面封底有几张色彩灰暗的图片, 所有的菜谱均没有相应的图片, 而且材料用量均用“两”“钱”“分”这些单位，这让习惯了网络和时尚美食书刊的我，真有些不习惯。到现在我也不知道“5分”指的是多少

- \8 d! r6 t! K0 q3 w没有直观的图片，精准的用量，所以只能蒙着来。这份夹沙苹果，就是蒙着来的产物，没想到做出来，居然还挺漂亮。味道也不错，只是油炸的，热量有点高
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) V$ w+ ^! m/ d) _, q如果不是这本“古老”的菜谱，从来没想过可以把苹果炸了吃。

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% _: E5 U5 a7 D( s& B* P1 |材料：苹果1个，鸡蛋清2个，淀粉一勺，面粉一勺，豆沙馅适量，白糖适量

做法：
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/ }7 l% B1 q' S  ~' Z4 ~* ?: Z1、苹果洗净去皮，挖去果核，切成厚约0.3CM的片
2、苹果片两片一组，将豆沙涂在其中一片上，然后把另一片盖在豆沙上面，轻轻压紧
3、将夹好豆沙的苹果块沾上面粉
4、鸡蛋清打散搅匀，放入一勺淀粉，拌匀成蛋液糊
5、油烧至温热，将苹果沾满蛋液，放入锅中炸至金黄色即可，捞出控去多余油分
8 l# c6 Z1 i2 B7 m6 p2 P& k6、吃的时候可撒些白糖（苹果和豆沙都是甜的，所以是否用白糖就随意了）
7、要趁热吃，凉了就不好吃了

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羽衣

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