【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
6 m4 e* K: Z3 }它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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+ w' ]; V; e' G- l) s$ y& W最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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. z1 Q- T; _% F: \3 u吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
+ h$ ^5 n) y9 C  Q+ m& a- y往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。


$ P) M7 Y& m1 q$ V' O% p2 Q慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
3 t& b- ~* b! S9 E) \左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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0 z; W& Q1 Y0 H' f$ w7 b直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

6 b* \) A4 ~! r那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

5 H& l! z3 S4 `+ Y& ]& `" k, }从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
4 J% Y+ N1 M; Y  K4 c8 i- k7 d四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
% _- o+ y7 v$ K( c+ a而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

/ L1 F1 x( Y. e' C那里，再也不能吸引我了。

如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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% Z, g3 H' r9 ~$ V************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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( V* L, h. r. Z1 E: o材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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做法：
) `1 k* `6 f( |% y1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
! b/ I% ]! }& P, `2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
% Q# v4 A( \* G( J5、出锅前撒上香葱段
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# G+ I& ]. g/ i; g备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
( }- D( G; L1 a7 @* Y4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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7 R( `3 k) V% S# V8 x9 t7 |: w每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
6 D2 ]* D" D5 M7 `左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
1 T( `; v/ E4 m左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
6 g" h0 J/ T. y. ?. g0 f( s右岸是生活  

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, J( `) v% y( @4 N. F6 f" N 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing