【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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3 _% `) w1 J) c7 m5 {) E# Z( ~昔日的什刹海，和如今完全不同。
  s" ~8 g: V9 C6 g! W  f4 T7 g虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
& w3 ^; w/ M& p! K* E: `0 q( j什刹海真正的火爆，始自非典之后。
+ P# l; C. v& J  _& x, j9 L那时，我已不常去了。

5 L8 o+ m1 S5 a  x) S# M  n什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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4 b: g0 B- {1 y3 g4 [最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

) A6 U! R  }+ W/ z8 J" @) O岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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7 S2 W2 L6 b9 c1 l1 ~) }当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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2 Q0 G+ w& \: O+ x; ]# p5 F5 [. C客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
6 t  x4 p6 ?; K左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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: h% {6 r( S: a/ R2 i9 ~8 t: [0 z直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

& T/ b$ |& \: \( j; q从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
/ @( H0 ^5 B. k: o. T四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

1 ^4 |, Y# t* E  S那里，再也不能吸引我了。
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如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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: i$ o/ a% ?  H% E************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

3 N4 G  E% K& I: b# G- b2 I材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

做法：
8 O- u' i7 d# f: v1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
/ D7 @' u( T) c- t) `: ]5 H2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
/ ]' @9 ?+ H% H: X3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
$ b/ s4 P2 a9 m+ k8 C, N) w" Y3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
; |" I0 @9 ~8 q4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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0 J$ F. Z" j) F9 P8 s, n每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
7 a5 i1 k. |+ \左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
  U+ c' R: L9 }3 W/ s左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
5 y1 h) T, B7 Y; x0 j右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
$ k- s  P, @! c: [# Z4 Z4 ~右岸是生活  




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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing