【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
  t! h9 \/ ^" [: M# l- Q真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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9 p* {7 L" @0 P8 S0 q4 W5 W4 D做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************

材料：
) y4 }4 e8 w7 ?2 w; O$ h1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
6 A' Y; b. \5 C/ d) c6 l3 M4 _2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
0 c# k: `! q' o% h! x  F. B数量：5个
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: O2 b- ~4 G. B: t做法：
0 G" K& Z3 C6 Z8 k, L  C( N1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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( A' `& b9 L5 L0 M; e4 j0 F' Y# M! O
& R. f" x# l1 p" n# f; U8 C2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
, ?( Q5 D& A1 U. m3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
7 a: z9 u" E2 n8 f7 z6 E& A4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


; [4 d/ r: r/ K2 }" x5、整形：如图
- e- g8 W* W7 [5 X

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- J# |! s  A8 c2 M& Q2 a6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
. P1 J) f0 w- W* }8 K6 q9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！