【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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" O' w8 S4 Z( [/ D' [& X在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
6 e  _8 a, C8 |2 @  p) y1 @我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
6 ^  J0 ]) O* g( D% y真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

  i% q1 i) L/ q# E咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
' w* |/ `5 k/ k. b' J4 K+ n7 Z5 T' G原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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$ q) r! m/ s( X- B- J3 h4 d我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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************ 全麦五环面包 **************
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材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
% m' @3 f( c! f; f4 x4 J* X数量：5个

做法：
- h' ^# e2 z% o( `* {" V1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
: R" G; J' B% q# u, p3 e! ]( u4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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$ u5 E) u' m: `8 V! k3 e5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！