 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。+ H: o- h( A5 w) u4 k) Q% @
! `+ L$ a) D% S }; ~8 N 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，- q9 P! _" n5 ~8 D
) K3 E/ C; E: k; L 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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! Z6 z3 z1 \7 q( r. E/ p! O' b 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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( l- c( U* w8 A& a了我对西湖龙井茶的无限回忆。7 u. P4 ~* H% H y, q7 y; @6 {
" P) `+ R3 c. j0 i 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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7 [3 l7 f2 H% P( ^- Q中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也4 @$ L7 J* ]1 f" l& m q6 N7 y
9 D9 j9 u) z+ t# L2 S v就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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; K3 u$ a- N( g' a0 d7 }9 L长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的' K7 S; t9 B4 B2 S
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无( _' O: X; M/ Q$ l' F
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今1 w$ C4 q' |9 m
- k' i# t2 l3 B, R4 ~( p/ t: m& h) h/ B仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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8 L0 |- S! |6 s" b1 I( H i s8 j ~井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更% m d1 p+ s1 S# U* m/ A
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文. C) S" x* U6 R
8 }2 T+ X( l, G, W人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅: p6 [) z" X! A& s3 c# k- ?
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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9 ?# V3 H" }% K 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我, ^. ?+ j. @4 x( M, ~0 j; i
$ p9 o/ e4 ~0 c+ s/ |; B好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰7 _ P0 F: N( _
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，$ u- T4 w' L3 `" b2 u+ p8 S
0 ^' P2 z- G: y% S方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还: Z9 S l# k8 z( y/ L6 `: f
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。! l. l/ \- S4 }" w; V l
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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; H) S; d0 t, ]2 c$ v3 n0 I遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80; u# U" C# Y& [2 s* O: i
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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: N& c' ?. k$ C# P, A价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不2 y- v7 F1 O/ ?, e% O8 |: n$ v
$ b2 b( R8 p& }+ ]到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里+ f) _5 p, l/ k0 u3 I. x
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极3 A# p) ^! A5 S2 m. h U/ S2 `, M3 m
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间) M4 B; p# o! K, [. V1 ~
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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; i7 u; N) [( F4 D5 r# d 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙: p' h# p% v4 U) R0 h
' n3 v0 r, F2 H& s井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一4 D- V0 @ h- s+ a6 X& N }
: |# b8 D7 q6 k' b" J- p4 f) P) k道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不& h; }4 u0 A) n3 G; d6 v( V9 [
( s) m+ S. ~6 e) Z7 h适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二2 K! b9 {- o3 _1 t
9 _6 R' z6 g. |: C则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其% q& I8 i/ ?- ?; ^ H- m
- S" b9 ?# E0 A' W: l一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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6 }$ m8 P8 O0 Q2 O! _ `7 X* l% z其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我: R* ^3 g' m5 J5 P. e
% q+ l: w1 v8 w, M沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六2 e" o) S: Z! O
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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; a1 X; s! a3 j! Y个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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