 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。) W! [2 F5 J, G2 k+ l3 i+ X
" y/ p5 ^ {# \: i) q 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。 ^' H9 R2 t- b, G4 M5 l
; n4 L# i3 q4 e, a% @- ^% `0 D3 F
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，; w/ k# i1 c+ W ^
4 p/ T7 V" K A% G0 _
呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。% H9 S. q9 H5 g% m
+ r9 {; C- d; f0 j2 {& `. j6 E 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
4 J3 \9 `- f8 P3 ]* s4 X+ G6 w) P. a6 k$ E8 C! n+ ], }4 j- I! ~
了我对西湖龙井茶的无限回忆。- J& B5 P9 Q9 u+ n3 N
( [. h2 N6 k7 U1 J9 h) f
鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
1 u( u# I: |/ u# h; w2 }# O Y5 l1 {( m8 P
中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
5 d6 c( ~6 b Q8 J9 \9 n! V' B8 p0 Z, z8 ~+ x$ X
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增9 t# X( `8 G( N }6 h7 ]6 e0 y: j* M
# V, @# M, V. F
长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
3 S: ?# |) P( b, A7 O( u! n8 Q1 }4 N/ v/ g" V8 Y2 y! A1 z
茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但, ]; V+ H5 \$ L% ~8 i4 b0 t
/ e: g' H3 U6 y) |
他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
/ q$ t. q# s1 m& I) N7 y) s+ F3 g0 G4 k* ] D4 @7 h; { k$ c
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
: u4 m0 ?* y# h; O2 }6 c2 J0 [; e' ^ D) U% \1 e* n z
仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
. b H3 O3 k) B n5 W* j% E
5 Y6 a1 y d9 @+ c D井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更8 e2 ^( _2 V, U- K% p* O$ z
% Q6 q- N9 i" i4 p因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文2 @* u6 h3 F: z5 `% Y. W8 P, q
+ V% V! B+ u) c; K7 A" M人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅$ f- _' ]+ E4 ^/ N6 h
, `& c# q& n" v0 T. \% g9 H
苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
1 A# i, b1 v$ u! N; y1 {- @& v6 I
0 |: S. v, P4 Q! T& P 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
" \$ s, v; t4 ^' y) w! K5 m( [
# h2 l0 k, p% @! c, @; x5 V* Y好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
* a- Y! n) t8 r; o* A% q2 c+ J$ q" |8 q. a3 O Z' ?& \
和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，* Y9 k9 ?5 E' |" |) { `( y" @8 B1 H
( H R6 p. N8 w% ~方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
) V# b, u1 d/ C# M. T! R8 S+ f2 n u1 n4 I6 y8 d: Z- E( R) {6 {
真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清! e( t; `, k: b" F
# m T# Q5 K2 `& X6 ~
明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
$ F4 }- q7 M+ U/ z. [( ]. K4 b( b2 m% k$ r& v9 I. ^$ U& F; |
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
Y3 s4 g+ I! ~0 A0 V
! s" y- B8 T- Q) B1 e! B遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
" c9 b# l$ M5 E: N% K4 A( P4 F5 B! n% g
连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
4 j/ w @9 C/ ?+ o O/ o0 x$ T0 `8 m: m! A( y& T
0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售+ q$ y6 I/ L3 @* k" _
# m/ o* U; S# h9 ^. p: l" y0 r价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相; X: y" f4 N+ P7 o" r+ f3 v$ E
2 y5 ? V) _; d, l
让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
2 a. ?# C6 ^4 C. `& V6 ?9 g8 w7 x+ ?& ^# I
了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
& R" p* n+ k4 w b m' T2 X* b' i; j7 Z7 I; B7 E. u' V
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
( S H" j' ^' l. F0 c5 T5 w5 ?7 y: J$ K) ]
讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里6 ?, Q4 p/ R) h: T' e6 }4 {
: Q: E" t4 s1 i$ F- w6 z) I' ?
的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货+ {- k: {, M2 ^( b/ Z! h
3 m3 i5 e9 G5 t% Y4 h, i0 S的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发8 i/ Z- K- Z, {3 A8 ~8 v
: c& ~0 b- U5 b& s: ] o
生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极9 y2 L; o0 B& |1 `; Y: \6 D
( o7 s* ?3 X1 n/ b ]# y, S$ M$ G品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
5 r' S% k$ e, Z4 r# f9 p. ~; j, k' {: K4 |, b# f5 P0 _3 b6 j
细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。& v1 [% R2 x% k# X& D& b
9 E2 F5 e9 k4 s$ P 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
- }4 N8 u, E; m5 ~! U: N
2 B& y5 M& `* E( _: w井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一) [: N* u1 T1 w4 B5 i2 ?: [% i( }
/ n2 C6 z# n! E2 Q
道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
( d. f7 k+ b, E1 A) j l" E B' A
! Y: }0 h3 o) w7 x+ s出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不, i& a5 H7 D4 C2 y) l% O
5 [' `1 m" i. u$ K8 i
适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建, j& G/ C1 c( B6 j1 ^- h; U5 \7 n7 R4 ], R
8 L W# z( w( l# r
议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
4 e- d+ {. B, P; n8 m/ S0 F5 c9 U: P4 U, G" l: g( b
则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
. N, Q; D( F; n9 ^: m
: ^; D- J# L! A( \9 I$ e& R$ O一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。# O; J% C6 W6 v' E! r, a
; q6 S" u8 D% l3 K2 N其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
+ T4 t" G) E r7 h' y- Q0 G9 m" J& {
沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六& W* k* k! ?: d9 b' r. l
# g& ?3 s2 p# Z# U- M* v- e2 o0 |七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属' E5 o! H9 Z3 {( a) L; o
! A* y M- } Q
个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！5 n* M% u* j6 A! v
0 b: \+ `( f0 C( l. e- Z
[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
