呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
& h! q$ x8 u7 C! [. fsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

  U8 ?) u9 S* ?# l3 y6 Q
好，看你的方子

sweetlele

: a, g( Q$ E# ~. ?" u
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

( c6 i5 j" o3 e炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

! E  c4 e7 }5 W. m炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

! V( B: ^1 E4 o" `' f4 L6 L& m理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

- T' D9 v! ]  O; B: J: a: e& \下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
* }  Y6 U8 e0 W  B: D
; y. Z4 K8 ]. K, e$ P炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
9 ]# I2 Y+ ?7 C( g) zsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

/ U0 k1 e  D0 V8 }; I/ ^
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
0 g9 ]: z( y8 h+ s4 G* ^) ^$ w八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
7 |; ^+ J- z  B& O
6 A6 A9 w7 W  m  s正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
5 A3 Q6 ^- ^! P  L" K  c


1 |4 R+ A$ M5 g大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

6 Z1 m8 }9 n  d; Q8 ~4 b白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

6 _$ Q4 m0 ~7 b) m1 N黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

! h, {# F& Y5 x  g7 I8 I哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
  B) R% X# V" K) q
$ E- O& q7 h8 G, f热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

! ]! E' D( h' S* N# ~手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
. u6 z$ F# N: e% g9 Y% b  S+ u; q
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

- y: q3 Z* A9 ]# s9 p手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
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浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
: R. w& w: G9 @5 u
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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+ J& W7 d& z+ s炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
8 F5 ]( N4 V% I- w; [sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

8 F' W/ p! j8 W. _  d
0 |2 c( P3 [" t8 N* w! I相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

3 ?9 x& i7 }" h% K4 m正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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- |8 O+ p9 j3 \0 O. A$ h& H大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

. M& o" {% {' G1 T; i/ E4 ?白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
$ B& Y5 E* s3 v4 [- n+ C: M未名 发表于 2011-11-3 13:24

: C; O4 \, v1 i5 P) [# p大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

  {- S+ s7 Y) c不是
( \/ z/ W  x4 t  D5 [
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
( u& [- Q  Z* o5 y+ a/ ^2 w0 L
- X: b# n; _! m- S/ `' u白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
5 i- @  P9 k4 r3 W- ?* y
2 ]& G" M) R5 C9 |说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

* ?7 `  [* Q; I  x: `/ {上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
8 j6 w- q" K7 u5 @1 [7 m) B) e* K未名 发表于 2011-11-3 13:24

8 D, T) [# Q* O) ?* \# I; t/ C黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
8 s) g+ y5 M# w( H' u1 w& ^) C( h未名 发表于 2011-11-3 13:24

  s/ B! B/ F1 Z% C& X% z大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
* d. [% l5 H: o7 C1 X$ R+ r8 O浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

4 e  \% m- p1 l2 _* c

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 K+ D) u5 q' F8 H& `' f2 j我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
4 r' d9 t! C4 `0 T
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
" h4 D. o( o* Z- E+ bscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

: j5 h6 \' c3 M$ T& G! s{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

" A  u: s. Q1 W- P. }, |大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。