呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

! J' K( T7 m: _8 @4 [羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
$ \5 o$ d/ l  S/ v, L
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

% J: C- c8 p" ?. k& t$ r/ |: W炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
. e8 C5 n4 b& S
& Q* _, h1 v7 l: G闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

* s# l. Y4 C1 \6 }+ L# N$ Z接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
: a  q! x! ^: F& b/ D
' X$ E4 n1 l) C理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
0 R$ e. Y0 ]: w, T: S2 f" ]
" ^% j( |3 b; s0 v8 }' Kover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

* _0 r9 q: `. |3 Q, S: k) C下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
( }6 V% [4 {) b
0 h- z. @; }9 q5 A& P! Q炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

- N: Y0 I- d8 M" R

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

# D+ C% R0 w/ ~正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

! }2 z' n8 D: s. {% Z. G
+ o3 v2 M5 P6 ~3 O0 _" m
9 E; V5 M" M5 N- j& W大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
. y0 o! }$ M4 l5 h9 `
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

* z7 W6 R) g4 T黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
# N- b4 a2 z5 u( b7 a8 U
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
$ _' [3 V0 j; v. i7 e6 G
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
$ d; Q9 Q2 ]0 ?) G, k. M6 V. V$ g
" }! G& Y+ {* Q/ ?手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

- L+ X; [7 E) F/ ?, a4 G( l大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

' M- V# |+ g0 v. _# q2 u' d手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
) R5 I9 `  m+ S' w8 N8 \6 H
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

2 ?" ^1 p% u3 J) U下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
" X) A. m5 d1 S
6 O2 z1 Z8 l* r0 A/ R8 {炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
1 M  q% o% k* G' A/ E% m6 ~1 W  hsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

- \/ O" g8 J' O3 r! G相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
+ m; ^4 r- m: [. ^4 r9 z
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


2 `7 [/ w0 j# x% R: ~' J8 F3 p
* ?3 F- X- u: V4 K( ?# f/ @大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
$ y6 q8 G0 _8 e7 _
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
& _$ g9 ~* _+ b) Z+ M6 t- g5 ~未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

: |1 I# V+ Y; L1 C, \( V不是

, p) B8 Q' }2 ~+ h# P& L西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
( B! t/ }$ _1 y2 Z5 m
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
/ S7 P3 T; w0 \, Y
( F6 @# A) u  V" ^

, f" ?1 S) \* ~大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

: u$ A. I1 I6 ]& I8 O9 W  a在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
1 J" Z7 O, ]4 w, A% \
: l7 A6 F: ]! I! ^1 j; L6 F说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
9 m7 \( N, l( ]; Wsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
- a$ b2 a5 x# y$ T4 T, X: a( f- p现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

9 c& A! u8 o4 f, [' ?' z

上我家吃抓饭来吧
: G, h. e" P4 S, Gsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
/ o7 z# r2 c; ~- V: i黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
+ Q+ k5 Q. X$ Q未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% q9 x  k1 C% L) C$ H6 p

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

6 h9 V+ f) ]2 s2 a) g$ ^
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
: O2 j  n- D2 B: _" }) v, A4 o" ~
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

1 \+ V. c( z0 [/ p. u大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。