【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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) ^. S2 o0 H( q0 H, y最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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' {: v8 L; M" b) i) b  }我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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5 T7 s2 k4 E" e6 U; {" F面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

7 a- X7 S( \9 v; H* x, d2 L做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
$ b6 m* g' U. ]/ u0 r6 U7 [. _4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
4 P( ~. e3 ^9 ~8 y( i0 n5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
- Q/ E6 N; D* t3 F2 M8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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菠萝皮
/ o: a! L- P8 E  k- t* k3 i3 r0 I材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
, _1 a0 |; N) S  O2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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内馅：
/ V( u5 I+ J7 B3 Y. E奶油奶酪100克，椰蓉60克
/ m) ^7 C1 Y+ X8 @奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
) c. {& i5 ^* I# c' N7 J内馅的内容随意，也可不加
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7 r  p+ d7 C# n+ C+ e! }0 N关于材料中的奶粉：
# s" h5 }# k6 x5 W7 x很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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, \% L3 D9 b7 ]+ u——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖