【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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3 o! M* z/ l5 p: Q最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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; M" l- H9 @& I* p6 T; ?************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
8 ~* I' Z9 \, b; J& D( h我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
7 I7 \5 b0 s+ M; C材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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/ C( G3 S1 P: }( a: f) _% G: C做法：
/ u# ~' w2 o4 u6 |$ N1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
" ]9 E+ @. K- b' x* `4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
- d6 h3 O$ M: S" U3 a# v; B5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
3 n+ z; I3 V* ?) P; |! `# e5 ?; A  t8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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  I- W, C( y9 L' `菠萝皮
  ~5 F+ f7 f& ?9 F0 h$ N$ f材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
0 V1 n6 u- X& M1 P做法：
3 c% h3 I! \  d% `: V3 S- N8 @1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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6 a5 z& {$ Q& y" T内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
( O) D4 M8 s/ m# u* F$ o' t奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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9 J; @1 I2 o, C& l关于材料中的奶粉：
8 g8 Q8 m% p6 G( J# ?3 D% ^; |. b很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

, k- A+ F0 S; p1 I+ e* R家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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6 w8 f3 M& p- z1 W' B& o——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖