【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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- S2 {; Q, T" h# m3 U- L最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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2 ]% H( ?* \% X) y& I* l忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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8 h  d/ ?! C4 D/ N- n" D1 O1 N我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************
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+ Q. I& S# A' x$ Q, \数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

8 e  q* l2 q  T, J6 e1 x% l0 ?9 x面包体
  d+ ^/ }( ?8 ~材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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, {% F) B: f# ^1 C! a6 T7 h( O做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
+ R! }  F1 X0 g) j1 ~9 p8 p# S4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
/ [, O+ L4 b* b) g2 G5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
$ I: u6 O+ P2 s6 @- s5 @5 v1 r# `6 T8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
. N2 G# ^: c1 b2 L9 ~0 c材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
8 }; I# ~( P5 D  n- G: I2 b做法：
( |" N: f+ z0 ~) s  p5 s1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
, |( G" h' p) z) J4 q( U3 h3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
6 w; e1 H9 V+ x1 o1 {6 ]' b* G内馅的内容随意，也可不加



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% i. {! e6 K! U关于材料中的奶粉：
1 Y# c3 T! a+ n很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
) K  [0 D- @  O* o) c/ R
3 W: X7 S' ?1 [# h4 n家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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# h" `7 K1 S3 S& Y. O. q——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖