【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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) M+ f8 V; p  ^, r最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

/ z9 D2 E* c8 M1 @我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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5 M% |5 r& i6 a. ]/ @2 d************ 菠萝包 **************

# J: U5 h2 J# y9 X! Z6 Y  {+ `数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
, P' |. R  f( C9 b材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

( r( `3 {" {! C; [做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
+ u, ~2 k" O2 N. K3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
0 a7 I5 a2 I- y6 d4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
, _" _, i& j+ l" D7 K6 w) V6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
* ]- l) E$ j6 @3 o0 @3 F材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
* Q/ b4 f. s' M做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
0 N0 H, i: X; z/ e2、分次加入蛋液，搅拌匀
9 h+ i5 F$ W; q. t) }+ i) _+ w3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
3 I/ j. z0 O' P' B  [2 T1 f奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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2 J2 k6 ]# E: N, d5 j5 Z) `关于材料中的奶粉：
. n& Y" L, ]4 Z# i0 g) Y很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

7 s" L: [; E! ], k家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


7 `" P$ _0 O" f, i! q1 a7 P——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖