【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

0 H, p( [% C' ^/ H( H3 w* T
9 V5 `- }0 H; i- w, ^上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
' T2 ^" a+ _$ p0 N2 [! z8 w
这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

+ R5 I9 x+ \( \- ?% h就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
5 n$ q! T0 I4 k( W7 Q' G# L# u) v
* j4 D1 p/ Y4 E1 r7 D7 o5 Z
9 m/ J: f9 W1 V$ F, t************** 鱼香豆角 ***************
6 O% Q5 H9 `. E4 u4 C0 D, x
材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
& L/ ~  L0 O! Y郫县豆瓣酱..............30克
料酒....................15克
+ o/ x; R/ ?" \0 e4 s* |0 X  o3 g* _葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺
+ Z. D2 R( o6 C- Q$ B- G# ^
7 Y  K$ \/ l5 X/ q) ]干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
0 j! b+ [7 J8 x# U
做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
1 f. o5 q! [2 O; m% A2 r6 k4 e2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

: H! i- A4 F! Q* q
. O& r% g  E, m/ D4 T4 e6 C2 `$ y  f

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。