 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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( E' g, A6 q" h ?简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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- ? M; p) t" d/ O7 S4 s8 P4 t
5 I' }) i+ k* w! s) v7 S# c *************** 红豆面包 *****************
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材料:. T: Y1 M! t( C# r& q8 W( }, V
面团:+ Y+ J' F3 P; a! c
高筋粉.............260克+ N2 q4 Y$ {0 x4 a) p; w
低筋粉..............40克2 L, L& N) W1 n% Q. J, E. _
细砂糖..............40克
: l0 g1 ]1 Z$ W% v酵母粉...............5克. o4 R. Z' W+ u( n4 x
鸡蛋................40克8 J+ e; |6 A( W N
盐...................2克
9 k+ b) ~. s/ N o3 K7 S- D水.................190克: X0 K- S) [7 m2 s; ~ J
无盐黄油............25克: F$ r1 f( j! P; Y: t( Z; A! _; u
, o% R" k& y7 J& ` i- ^5 x内馅:红豆馅...........300克2 y b3 h, m7 _$ i, h
装饰:白芝麻............适量4 a/ Q6 T1 N& J( i9 R: F* M
蛋液..............适量# E! h, `+ c# W0 {1 h8 v# `% O
做法:
, t+ |( \7 ^1 _) x1 [) i0 v: F v1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大3 } n+ q ~8 W2 k3 |2 S, i- t+ U6 U
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟 {3 T- G. U/ K+ B1 K* p7 i
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些4 {( [2 ]: B5 g4 h0 b. \3 g
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
; O0 s* `" R3 Z2 g5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
5 e, C. ~, q6 d. B! J* I. }6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
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喧嚣卡
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发表于 2011-11-25 11:39
