 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。5 e) ?0 W' j' E7 q% r; f
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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*************** 红豆面包 *****************4 s& v, H8 f# G2 V' U O
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材料:( C3 A4 f7 p; g. r9 ~% p2 |+ Y
面团:
# Q) c" r/ |: }高筋粉.............260克
% P; I* C3 Q( {& ~& f低筋粉..............40克
- p- j- R# x2 q8 R, S' H8 m0 v细砂糖..............40克- }! B# {8 c9 ]$ J t6 k+ s
酵母粉...............5克
1 [5 e3 n9 F9 {" `% E4 s! }- O; C鸡蛋................40克+ S; T# {' Y; H
盐...................2克+ S9 ?, j) K1 Z6 ^3 p
水.................190克
9 G v8 r: `' t, M' X无盐黄油............25克' M# c" A, `) L! I* P' P, s
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内馅:红豆馅...........300克
% G5 C9 L5 m8 i- w5 S装饰:白芝麻............适量4 q0 V0 z5 F1 }5 ^
蛋液..............适量' e: t0 t1 p( f9 ^% P8 F
做法:4 b/ O0 \8 j5 E
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
% L% P; D( P6 \5 N4 Y2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟: M5 i+ N; a' }; N1 S3 J- B
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
; Y- f, `) @8 J" [( p& M4 A4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
5 P& \( E5 U/ \5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
* b8 q/ w! P& c) z6、烤箱预热180度烤约15分钟. s- ]- P! Y( B9 {8 E% e. v- o6 M
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
