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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。4 V. {; A: z+ o8 w5 m8 Y
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6 J0 _( E2 o9 J4 W/ e简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。4 s t' L* v2 |4 _2 Z: x
5 W$ z. ?9 H9 z% p b$ q$ Y$ o7 z2 m$ b7 k4 T *************** 红豆面包 *****************1 v2 b, y% A0 d' ^0 p) p0 O
1 j! m( T9 t# |/ I+ U' p材料:6 c; w0 f. S* N \7 H6 R+ y+ q# l
面团:$ G+ d: G' P! N( V7 z4 E: x
高筋粉.............260克 ! F6 q4 q) u5 c' a4 q* H1 G低筋粉..............40克$ ]; I) T3 @ X, T- \: U
细砂糖..............40克 7 W9 h' ?- Z. x' ]3 k; I! x$ A, r酵母粉...............5克" e1 N8 F j+ w( b1 l# o# Y8 t
鸡蛋................40克# w& ^7 p4 u; \1 U5 q, L) m
盐...................2克 / [1 D3 `- A& [6 ?$ p+ S6 ^% L水.................190克 * m2 f7 f9 y3 J+ M+ V无盐黄油............25克1 m! i$ A$ O+ f
l) |# v% s/ u$ B6 _" k( X; X
内馅:红豆馅...........300克 ) \7 l8 e; v& w. d6 N装饰:白芝麻............适量 : w: R/ c7 D Q: T6 M# ] 蛋液..............适量 c" {" F$ M8 O: r' D( r
做法: # n* I# h3 ~" d) A5 r1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大& V7 \: g' c5 J1 ]
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟( T1 P' @2 u( ~' H
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些 - H% c9 ^% @. c4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟 3 b% V% E+ Y1 q% E: H$ v5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间, o& K, g+ ~5 m% k1 Y
6、烤箱预热180度烤约15分钟" g" U9 `( T4 G: ]8 [9 }; v* s* C
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
