西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
醋50克
  S7 n1 f) c* l8 Z6 j5 K白糖60克
姜末2克。
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制法
) W( T) {# ]. W鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
2 I& B' Q- ~: V/ n* r9 q9 e0 p4 T! r撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。