三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
# ]: x! `' p3 g1 o. Z6 B鳕 鱼 1 尾 750 克
菜 心 100 克
7 R9 {( N+ j. o熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
! T$ b5 |$ F  y( [8 p火 腿 25 克
' h' A2 @+ i3 n5 F/ ~  M. }$ Z水 发 香 菇 50 克

; G" h- `5 j! q  Q7 n. J制 法
, r. k2 f, z2 m3 w  f6 H  {鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
9 u0 A) H' }8 l火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
, i) ~8 y: }  b* {  O. j4 u-----------------------------