三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
8 L" h9 p& @8 ]  Z: Z+ t& v鳕 鱼 1 尾 750 克
) B' D) p8 |" {  j3 C. r菜 心 100 克
. ^8 p, U7 A% i7 \# g3 z% k$ t熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
6 O( a8 i8 j+ X; g  |+ f( g! E# d火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克

8 t" G/ t4 h1 E' |( M8 Y( l制 法
' f1 m% e& H! x3 j鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
7 x* y, \! G3 P3 Z. p火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
-----------------------------