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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
! l7 y9 p F. W6 X" t特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹% h5 _; E' h5 \
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。5 L* R ~. n6 _6 ~
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四喜香烤麸% ^+ b/ v3 N. @9 E9 O
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
+ `8 r, S, }8 m/ I6 x7 \鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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8 S, I2 P3 Y# W秘制酱萝卜小菜---这是老板送的; L% n! Y9 l- ~. Z: Q
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。# w9 ~! W9 J+ u e
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- a. a, }" {6 m上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
' @6 `0 t& c- e! e" b6 X ~( j这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。9 c, Z! p4 d, ?
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6 `* g# o7 J4 p7 Y1 ]. m上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
* s8 @3 E6 z& W9 Q, p% `! g9 {这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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; t, ?/ k: n9 S, W: p走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。; X, y2 i* v b- P! M4 h# q
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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$ j$ C( m m* a9 l 糊烂炒肉丝2 s# T9 }/ Z, R& u( M/ d E
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
4 S& o5 T( J1 |& U7 h以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 # ~: a8 m, U* g8 F* r% A: M, S2 x, f% Q
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。 J8 \/ ] {" p4 x' A% R4 K+ L
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。' U+ V1 K- [7 Q% D3 X3 s. h3 {
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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* h6 i% k `- l上海油爆虾* q1 c* u- e" R9 }; V% y' M
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
6 E: y4 { E8 `4 }: k( @入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。" v( Z- M2 v3 y: F, G& W
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
/ [) [% B& F5 L6 @: \# k9 k
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
