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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。 r! {% s. ^/ Z7 | ?
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！5 J! k$ l; y1 X
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" C' `9 \$ h: [4 ?. b 芙蓉赛螃蟹
9 A5 q# ~/ T* r$ a' l: H! i相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
) e- B' G/ Z5 F/ l/ Q5 V% D# o$ u- [+ Q, d
Q- k5 _, G1 `2 W" z; J 四喜香烤麸5 D6 [; h: w; A' ]3 s1 T. m' U
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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' V% O4 N) h) d6 {! T1 W6 ?% N4 Q 上海鲜风鸡
, ^8 d& J7 E" ~: Y鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。1 g. _/ X/ [3 `) @3 x
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& q; y4 _3 C( s1 _, `秘制酱萝卜小菜---这是老板送的2 r6 l/ Z' J7 @! H/ q/ l4 R+ ?
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。9 i5 t4 ?" s; \( A4 f) N
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]2 i1 w3 g$ ^, G, L. D上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
8 v6 ~- o' F% e5 m这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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3 c* w! {# J5 d0 R; g8 t上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
1 C/ R6 k" j8 f( n这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
S) I1 B! R% |* H2 u店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
$ Q* B: E' H* T/ {! `' m+ N这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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3 w7 v; p4 i5 y" Q1 O! y: a4 L 糊烂炒肉丝
9 t7 Q: D4 W" F% J X( f它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。, q( `0 j- V: x
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 4 Y% S* r2 r6 [# U) u
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砂锅腌笃鲜
" B) m1 f$ K* E2 j上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。+ ~( j! N+ A. ]; s% X8 @1 m2 n
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
5 l6 h9 S/ a% s$ {拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾* Y7 k4 M, f) Y8 p7 `, P* t
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。8 Y6 m" ?1 ^0 n- `7 R6 P+ x% U
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
6 h3 L9 u" L5 [4 ~) h2 {: C# G一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
