$ N9 K# s- ?# j9 `9 g. l上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。5 x! W5 a' E, V% W% s* N* w
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！9 p0 v9 W, L3 x& \ p
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" _6 C) V4 p2 ?& x6 X1 L- l 芙蓉赛螃蟹
* N3 L9 X A# c# ^! ^+ O相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。1 U( ]! d) {2 C
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四喜香烤麸
: X- e. m% S D! x, j& r2 Y9 j& m经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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6 W! s' C' l6 o! v 上海鲜风鸡
: ?0 Q5 y& v6 f" I8 \* Q3 X/ o鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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. ?7 @* }' n5 t5 H# d) Q秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
" G% J9 B; n9 t" z只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。5 C/ R' Q9 F# T6 r- {* j- z2 `
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( Y7 G( z- N6 `$ z k. }0 }( @上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘） d5 J F. W' m( q) B! h
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。' |9 b) D/ W4 I4 y/ A& I
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6 W4 d+ X' {! T1 z( j# |上海小笼包
0 K2 y" D. Z' c0 _当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
+ O6 ]5 ~; f. E这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！0 b+ Y9 U. |9 _! c R% b
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走油红焖蹄
3 o- c; p# y- z9 w% t店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
}4 [" Q3 N$ J. t这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！6 n, k& ^ T4 E! O6 l3 x
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4 q! S8 a+ ?( }2 e0 u1 o 糊烂炒肉丝! ~) I" p4 k$ |6 _8 b) w3 ~/ A( h
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。3 n" M# `1 @; n i i% y" ]
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ' U V: ]! {! m: |
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砂锅腌笃鲜
( z" H& B3 e) X; u8 g1 m上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。: u; z2 A- L2 B' ]& u0 J+ E9 a
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
- u$ r t1 F( W拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾2 E! R) X- }- E/ Z+ d& E+ @8 ^
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。 |& |! }9 ~; }" E2 o/ M) b" U
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
' g- Q) f, I, z" d9 P r2 b一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
6 p( J; P8 g& P, G- D( T: W
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
