* U/ U5 l& `6 u% k: P, G
上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
/ V4 G. i4 h- d特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！% _- s/ {, ~- Q) S/ x- I6 H( T' c
9 U, q1 G! o; a4 a- p
3 o! S" n* v" g7 p8 \$ _
芙蓉赛螃蟹) h6 d7 C( }( z: f- i
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。" Y5 N$ @) Z' r
1 S$ ^0 d) i' \, r# z8 O* N6 W) A8 e
, Y; ~- {" J2 z: H% B5 i( T 四喜香烤麸# q4 e2 R/ b# Z; v
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
0 N. x8 w: M- o
; g1 J1 }0 l p" H
6 K0 x3 N( Q u4 t- l, B 上海鲜风鸡0 Q- \/ X, A- c7 f: A
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。3 M3 W5 _7 I Z3 _8 f
/ \$ ~2 l( u2 t5 D# U
+ ^5 a" N2 r! x秘制酱萝卜小菜---这是老板送的2 `$ i* J+ O: b3 g' n* }
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
/ W. _2 r c3 {1 p" N" `
3 J/ g+ T5 I$ { E) W' ?
9 Q& j1 \" z6 S上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）9 g- x9 g% P& d- p& q
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
( [5 F) m3 U+ {6 D! @( k$ N1 B1 L6 L2 Z' P
1 c* R# Z3 f W5 d
2 R7 z! o8 d. M" O: |上海小笼包
+ D' e6 V0 z$ L0 [, p$ R5 m P当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
" `, C& |. F" l" S8 C/ U这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！1 T( z" E4 B5 L9 I/ o$ ~4 @4 G. V
& Q5 J/ L! F. z v5 p
' e( Q7 p( _: S, F# a( H% z
走油红焖蹄
* z. e4 Z" }: z+ P
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。8 | r4 D7 }7 V- ^0 ~
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
1 H$ T% a! M. s, w5 B# |- R `1 `% @- I6 C' o+ S0 I2 j
1 W" j3 N j! f$ u9 a 糊烂炒肉丝
+ }! y* ?( K/ q# V1 l5 D% v$ L它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
- g$ F) b" \# x! w9 i以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 3 A7 k3 W( _+ }" s, ? v2 T" @! w0 G
9 l. `9 d3 E( e* ~1 n& l: |
( U% D. _" v! R4 N( [1 p) g( x砂锅腌笃鲜
; T6 e9 k4 t8 X+ Y9 g( w/ t上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
/ E9 V, `2 m7 e+ a食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。7 a) i" L& Y8 i! }
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
8 r' @, T0 B w! E: i7 @
; R; A! I5 c, M* z/ V上海油爆虾1 q7 X' W& L9 }
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。* ~7 I9 M0 W9 {7 T N, z
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
. e6 E% Q2 }4 \1 O一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
) d5 Q1 h d( N, U$ ]# B5 i% J0 z
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
+ d: [( N _7 n/ W+ C2 _, P. S
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
