 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
+ s1 u. P% ~* ?% g. y# k材料：6 ^& c- ~2 b7 C, Y1 P% f# j% Y3 e
水皮
; u! R. o5 Z z' ]( z8 _3 q, d& _, AA.低筋面粉－－150克3 A4 q! Y1 C% B8 r& L# S% a" e
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 2 q8 d6 \7 h* o8 D% n% w
白糖－－－－30克 U; q9 G- o! O. D
糖浆 －－－1/2匙
! U* {. V3 \! u- w9 \水－－－－－70克: F3 x. t Y7 F m
油酥
: |2 h" E& w" R2 S. yB.低筋面粉－－－－125克+ c0 S; I8 U. }: d. r9 Z
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克1 J3 m9 i6 D# r& k! G8 v
馅料
; S4 K4 X( _/ l( ~" I) B; ^3 PC.红豆沙－－－500克
/ [/ H( A# q* g1 U4 A咸蛋黄－－－9个
- V0 G- c$ d7 X7 c做法! C/ _+ J7 [" _% f
水皮：
8 {$ \ D* Q) n# R) _. J将A所有材料混合搅拌揉成面团。/ ^/ e4 N t4 e( C& ]; x
油酥：
/ T: E3 t+ X# |& N+ f将B所有材料混合搅拌揉成团% R5 \1 c$ l& O$ @
! Z' v7 ^6 Z! W1 W$ L# v
盖上薄膜醒20分钟 [, ^3 h+ G3 @
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来; Q6 K) x& g2 S( J9 G
擀平，重复再做一次, I& k) a* \: x# g- t
卷起约两圈半/ P4 C8 Y+ D0 L+ ]" n
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
$ O2 M" z$ z& D6 s把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）$ ?) B" r! a2 Y3 t8 \+ J
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻+ L' R# e' e9 c
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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