 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
+ y3 V% D# p( o2 w9 h材料：
, s* ^$ g1 t+ U水皮
; E z2 k7 r0 \" @3 }$ KA.低筋面粉－－150克+ _" g9 v. E; u6 [
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 4 [; _2 c; C; Q2 _
白糖－－－－30克/ q3 A% O d) y) r
糖浆 －－－1/2匙
# i2 v3 j# @ R9 v* ?. x, |水－－－－－70克
+ y1 ^' C, u# v7 e油酥
" G% |% O% u6 G+ x/ W# @8 [B.低筋面粉－－－－125克
7 C! n4 X. l- _0 D# ^酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
* h- _. n5 G8 l馅料
. O: C* ~9 G6 D* a; f* AC.红豆沙－－－500克! z4 l2 V6 T) v* S# G
咸蛋黄－－－9个
s' N' |. B( v$ Q做法6 R f% U0 |- Y* F1 e
水皮：4 g& U* U$ A: g$ r
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
2 H/ X- d3 Q9 a8 ?6 B$ f/ ^油酥：
2 S" G1 x+ K# l+ N! E将B所有材料混合搅拌揉成团
% f* o( S' c! O, v+ F* l% l) v) \/ l7 z& L- ]9 D/ @6 Y
盖上薄膜醒20分钟
2 u, W8 d7 J. z5 X1 t/ b水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
/ X0 n. W' h% ~$ K% u+ B7 i擀平，重复再做一次 W! c9 N% R& L8 G
卷起约两圈半
6 K# D9 O- W- L9 u8 t; F把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
) w4 Z, X8 Y2 X$ F: H$ B! I' C4 W把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
" G. Y# |9 `7 X5 |8 h H3 q/ k$ S把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
! ?+ x# X0 z0 R" h. m* c烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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喧嚣卡
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