 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里& ^) I) M) m5 Z" K B7 t0 m
材料：) D. `' O @; f* N- ~$ V; s
水皮
) h6 q1 U: Q& N* J& U+ J2 G: }A.低筋面粉－－150克7 [+ }( l0 L- ?. h% T0 O m/ P$ H
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 9 o% k* ~( W* t% m2 p
白糖－－－－30克5 d) [' `6 A. N4 G2 q! z0 l
糖浆 －－－1/2匙
2 @& Y% X; b9 ~; b水－－－－－70克0 r8 A: e, x" Q) @! w4 U
油酥! C3 c( j1 t/ z& y; d9 H) }
B.低筋面粉－－－－125克7 P8 q# X' n. F* k
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
& d# r+ |0 {6 A% f6 ]6 g4 ~- `馅料
( V+ f Q* c4 L& N* Z" {C.红豆沙－－－500克
! a3 l3 {6 R" E( k7 Y M, n咸蛋黄－－－9个* e( e. O) j' P
做法- q e' A$ N. e& F, _ Z0 `, K3 G& a( F
水皮：
& ?/ _7 l) b. r+ F2 P' C0 a将A所有材料混合搅拌揉成面团。
' A+ h. j: ` j" f# b油酥：
, t8 {7 F' h' |7 N/ p将B所有材料混合搅拌揉成团
) C2 Y9 e5 P0 L7 T: N$ r7 D) K
( }, f4 J& g. z- ]" O* V2 c盖上薄膜醒20分钟
+ D6 O8 i" j% Y! k水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来8 _$ a5 k; V6 {; ]8 X# v- A
擀平，重复再做一次
7 ]9 o7 A0 n* a2 }卷起约两圈半 Q5 k* L# c/ K1 Y4 C8 {- E
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
4 {. l# D3 D7 q) I, f; ?3 @1 r" Q把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
) s. y( P% e8 @- z+ ^2 B把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻5 r% w; Z6 c% P; s
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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