 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
5 {- j9 m' E9 G- {, Z材料： O+ s# Y) D4 K6 x7 z% v
水皮, Y2 R' k# c3 V" v( V* Z
A.低筋面粉－－150克% h/ M2 Y- c2 b7 f. N
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
[% p2 N( m3 t白糖－－－－30克
, U" J/ |7 x, B4 V糖浆 －－－1/2匙$ h! n/ |3 V% ^- V8 `+ J7 w, {4 u
水－－－－－70克
' P9 U* P# j5 j# T# y油酥' K I0 j) l5 s( w
B.低筋面粉－－－－125克
O5 a8 ]2 h9 Q4 R酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克2 j$ q& J# `, B- W' r' y) C
馅料
. H$ {4 o: t5 |& vC.红豆沙－－－500克5 n/ j2 P/ O7 n2 Z. Z' ~$ ~: W
咸蛋黄－－－9个* Q0 g; U& w- P
做法' u% a4 m! I3 z! r% H
水皮：
, z& Z2 r! r5 Z0 o4 u- `: @) a. {2 E将A所有材料混合搅拌揉成面团。
, }' f6 ~3 M) Y) k" @油酥：
1 z1 ^. u& v) o* F( t8 w将B所有材料混合搅拌揉成团
* p5 l' A: f4 q3 a S
+ b5 O0 C3 h- W3 l4 T盖上薄膜醒20分钟
/ b3 i- g1 o' y3 ?8 R) _0 x' k0 {水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来+ x+ o0 A6 Y% R1 c2 L# F8 w
擀平，重复再做一次
. W# Y) S8 g3 C$ b卷起约两圈半
5 c0 f H0 |. i3 T把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
( {* n. J. j/ u, h. C% b2 M把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
& C% x5 v$ Z o' Q把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
+ F5 x% K( G3 M- ?3 O3 x5 K. u! O烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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