 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里
: Y/ ^9 a2 c" S" W& e材料：
8 n7 V$ Q4 G p; [0 C水皮! G6 ~' W- s$ O
A.低筋面粉－－150克1 N9 S/ q1 `! A( H0 U
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ) B/ h2 M: y K- v- i$ L
白糖－－－－30克
7 B* i) f8 G3 d0 s糖浆 －－－1/2匙
6 n5 D' q: k; F0 R T8 k& N' [水－－－－－70克. x& I3 h* b) O- y4 T5 P$ |
油酥+ \3 C J1 |/ O1 a
B.低筋面粉－－－－125克( O5 S2 ]) X+ S" r0 J
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
9 S* `, U6 z5 K& s% E馅料
& b. Z4 u/ }' F1 OC.红豆沙－－－500克' G2 P/ g- f- s. Q0 G
咸蛋黄－－－9个, u5 {# j0 O3 z+ T9 Y8 R- h
做法
* e8 X! C$ C3 c水皮：! ?5 k& D( {- ^
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
# i8 ]6 P1 O! V# E4 m# ^+ f& a油酥：
: H' j- i7 `2 W# {. O$ d' g将B所有材料混合搅拌揉成团
0 Q c" {4 _& ]/ j+ c
% x" c( X9 k7 s# @$ K盖上薄膜醒20分钟9 \* @8 T8 _% t, H. T! p
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
% @; [# b& V9 p d+ G( E擀平，重复再做一次& N% j) R& j, y. B- `0 G. m6 V
卷起约两圈半
2 Y% Q' O4 f8 W4 s# v2 ~ C把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用* O3 q% A, ~' F
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）6 ~) t% k& a9 X$ K' Q! E4 i
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻" X& i( \- E: i4 \% n
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
